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Quiz sur la Restauration

Total questions: 12

Worksheet time: 7mins

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Date
1.

Quels sont les deux principaux types de restauration ?

a)

Restauration rapide et restauration gastronomique

b)

Restauration collective et restauration commerciale

c)

Restauration sucrée et restauration salée

2.

Parmi les types de restauration traditionnelle, quel établissement correspond à un restaurant proposant un service à table dans une ambiance conviviale ?

a)

Fast-food

b)

Brasserie

c)

Food truck

3.

Quels exemples correspondent à la restauration rapide ?

a)

Fast-food, food truck, sandwicherie

b)

Restaurant gastronomique, bistro

c)

Cantine scolaire, hôpital

4.

La restauration collective s'adresse principalement à :

a)

Des événements privés

b)

Des entreprises, établissements scolaires, hôpitaux

c)

Des restaurants gastronomiques

5.

La restauration à thème désigne :

a)

Des restaurants spécialisés (végétariens, ethniques, produits locaux)

b)

Des fast-foods standardisés

c)

Des services de livraison uniquement

6.

Quels exemples appartiennent à la restauration traiteur ?

a)

Service de buffet froids, chef à domicile, livraison de repas

b)

Sandwicheries et pizzerias

c)

Cafétérias et self-services

7.

Dans quel type d'établissement trouve-t-on une brigade complète qui prépare et sert des repas lors de voyages ?

a)

Restauration dans les transports (avion, train, bateau)

b)

Restauration rapide

c)

Restauration traditionnelle

8.

Que caractérise principalement la restauration traditionnelle ?

a)

Service à table, plats faits maison, ambiance personnalisée

b)

Repas standardisés et servis rapidement

c)

Buffets à volonté seulement

9.

Quel type de restauration correspond à un food court dans un centre commercial ?

a)

Restauration collective

b)

Restauration rapide multiple

c)

Restauration à thème

10.

Quel est l'avantage principal d'une restauration à thème ?

a)

Spécialisation et diversité culinaire selon un produit ou culture culinaire

b)

Repas très rapides et peu coûteux

c)

Pas d'exemple dans la restauration moderne

11.

Citez deux grandes entreprises de la restauration en France ?

(a)  

12.

Parmi les entreprises citées donnez au moins 2 entreprises de restauration collective implantés en Martinique

a)

Appi

b)

Servair

c)

Datex

d)

Soges