wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Penanganan Bahan Pertanian

Total questions: 75

Worksheet time: 38mins

Name
Class
Date
1.

Mengapa hasil pertanian segar harus segera ditangani setelah panen?

a)

Agar kadar air bertambah

b)

Untuk memperpanjang umur simpan dan menjaga mutu

c)

Supaya produk lebih murah

d)

Agar produk cepat matang

e)

Untuk mengurangi bobot susut

2.

Produk perikanan lebih mudah rusak dibanding produk pertanian karena…

a)

Memiliki kandungan protein dan air yang tinggi

b)

Tidak memerlukan pendinginan

c)

Lebih keras strukturnya

d)

Lebih sedikit mikroorganisme

e)

Lebih tahan suhu ruang

3.

Bagaimana perbedaan karakteristik hasil pertanian dan perikanan memengaruhi teknik penyimpanan?

a)

Hasil perikanan lebih tahan di ruang terbuka

b)

Hasil pertanian memerlukan es lebih banyak

c)

Hasil perikanan wajib dikendalikan suhunya lebih cepat

d)

Hasil pertanian selalu perlu pendingin

e)

Tidak ada perbedaan berarti

4.

Pengelompokan hasil pertanian dan perikanan bertujuan…

a)

Supaya produk lebih mahal

b)

Memudahkan penanganan sesuai sifatnya

c)

Mengurangi biaya panen

d)

Agar produk lebih cepat rusak

e)

Mempercepat distribusi tanpa pengawasan

5.

Jika hasil panen tidak dikelompokkan sesuai jenis dan karakteristiknya, apa risikonya?

a)

Lebih awet

b)

Kerusakan meningkat karena perlakuan tidak sesuai

c)

Harga pasar naik

d)

Biaya distribusi turun

e)

Produk lebih menarik

6.

Produk hortikultura tergolong cepat rusak karena…

a)

Kandungan air tinggi dan masih hidup setelah dipanen

b)

Kulit keras melindungi

c)

Lebih kering dibanding biji-bijian

d)

Tahan panas

e)

Lebih rendah respirasi

7.

Strategi apa yang paling tepat untuk mengurangi kerugian akibat sifat mudah rusak pada hasil perikanan?

a)

Penyimpanan suhu rendah segera setelah panen

b)

Menunda pencucian

c)

Menjemur di udara terbuka

d)

Menyimpan di ruang gelap tanpa es

e)

Meninggalkan di tempat panen

8.

Penanganan hasil pertanian/perikanan yang tepat sejak awal bertujuan…

a)

Menurunkan nilai jual

b)

Menekan susut pascapanen

c)

Meningkatkan biaya distribusi

d)

Menambah kerusakan mekanis

e)

Memperpendek umur simpan

9.

Apa perbedaan mendasar antara sortasi dan grading?

a)

Sortasi: memisahkan baik-rusak, Grading: membagi kelas mutu

b)

Sortasi untuk ekspor, Grading untuk lokal

c)

Sortasi menambah bobot, Grading mengurangi

d)

Sortasi untuk perikanan, Grading untuk pertanian

e)

Tidak ada bedanya

10.

Tujuan grading adalah…

a)

Menambah kerusakan

b)

Menyeragamkan mutu untuk memenuhi standar pasar

c)

Mengurangi harga jual

d)

Menambah kadar air

e)

Mempercepat busuk

11.

Mengapa grading penting untuk produk ekspor?

a)

Standar mutu ekspor ketat dan konsumen menuntut keseragaman

b)

Supaya biaya transportasi naik

c)

Agar produk lebih cepat rusak

d)

Untuk mengurangi volume

e)

Agar produk lebih murah

12.

Jika grading terlalu longgar, dampak pada konsumen adalah…

a)

Lebih puas

b)

Kecewa karena mutu tidak konsisten

c)

Produk lebih tahan simpan

d)

Produk lebih murah

e)

Produk lebih seragam

13.

Bagaimana grading dapat meningkatkan posisi tawar petani?

a)

Dengan membuat produk bervariasi mutunya

b)

Dengan memberikan keseragaman sesuai standar pasar

c)

Dengan mencampur hasil panen

d)

Dengan menunda penjualan

e)

Dengan menurunkan kualitas

14.

Teknologi sortasi manual lebih dipilih petani kecil karena…

a)

Biaya mesin tinggi, skala usaha kecil

b)

Mesin tidak tersedia

c)

Mesin merusak produk

d)

Konsumen menolak produk mesin

e)

Mesin hanya untuk ekspor

15.

Jika sortasi tidak dilakukan, apa dampaknya pada rantai distribusi?

a)

Harga lebih tinggi

b)

Pedagang kesulitan menetapkan harga

c)

Umur simpan lebih panjang

d)

Produk lebih seragam

e)

Konsumen lebih puas

16.

Contoh grading pada buah jeruk adalah…

a)

Memisahkan jeruk busuk dan sehat

b)

Mengelompokkan jeruk berdasarkan ukuran/diameter

c)

Mencuci jeruk dari tanah

d)

Mengupas kulit jeruk

e)

Membungkus jeruk

17.

Tujuan pencucian pascapanen adalah…

a)

Mengurangi kadar air

b)

Menghilangkan tanah, debu, dan mikroorganisme

c)

Menambah bobot

d)

Menurunkan mutu

e)

Mempercepat pembusukan

18.

Risiko jika kentang basah langsung disimpan tanpa pengeringan?

a)

Lebih keras

b)

Jamur cepat tumbuh

c)

Lebih manis

d)

Warna lebih cerah

e)

Lebih awet

19.

Trimming pada wortel dilakukan dengan cara…

a)

Membiarkan akar

b)

Menghilangkan daun dan akar kecil

c)

Memotong semua bagian

d)

Mengupas kulit

e)

Menambah panjang

20.

Mengapa jamur tidak boleh dicuci berlebihan?

a)

Air mempercepat pelunakan dan pembusukan

b)

Air menambah rasa manis

c)

Air menambah bobot

d)

Air mengawetkan

e)

Air meningkatkan warna

21.

Peeling pada singkong bertujuan…

a)

Memperlama panen

b)

Menghilangkan kulit yang mengandung zat berbahaya

c)

Membuat lebih manis

d)

Menambah kadar air

e)

Memperpanjang batang

22.

Apa akibat jika ikan disiangi dengan pisau kotor?

a)

Lebih awet

b)

Kontaminasi mikroba meningkat

c)

Lebih segar

d)

Lebih mudah dipasarkan

e)

Lebih manis

23.

Curing pada bawang berfungsi untuk…

a)

Mengurangi kadar air sehingga lebih tahan simpan

b)

Menambah kadar gula

c)

Membuat warna kulit pucat

d)

Menambah bobot

e)

Mempercepat tumbuh tunas

24.

Strategi efisiensi pencucian industri besar adalah…

a)

Tidak mencuci produk

b)

Menggunakan mesin pencuci hemat air dan energi

c)

Menggunakan air seadanya

d)

Menunda pembersihan

e)

Menambah pekerja manual

25.

Mengapa tomat ekspor dikemas dengan karton berlubang?

a)

Menambah bobot

b)

Ventilasi menjaga respirasi & kesegaran

c)

Membuat lebih manis

d)

Supaya cepat matang

e)

Mengurangi volume

26.

Risiko penyimpanan sayur di bawah titik beku adalah…

a)

Lebih segar

b)

Chilling injury

c)

Warna cerah

d)

Aroma meningkat

e)

Lebih awet

27.

Mengapa kelembaban terlalu tinggi berbahaya di gudang simpan?

a)

Memicu jamur & pembusukan

b)

Membuat lebih segar

c)

Mengurangi susut bobot

d)

Menambah umur simpan

e)

Membuat produk keras

28.

MAP (Modified Atmosphere Packaging) bekerja dengan cara…

a)

Mengubah komposisi gas dalam kemasan

b)

Menambah kadar air

c)

Mengurangi ukuran produk

d)

Mengubah warna

e)

Menambah rasa manis

29.

Apa akibat penggunaan plastik rapat untuk buah berrespirasi tinggi?

a)

CO₂ terakumulasi mempercepat kerusakan

b)

Buah lebih manis

c)

Buah lebih keras

d)

Buah lebih segar

e)

Buah lebih tahan lama

30.

Kentang disimpan di ruang gelap untuk mencegah…

a)

Pertumbuhan tunas

b)

Terbentuknya solanin beracun

c)

Kulit cerah

d)

Bobot meningkat

e)

Air bertambah

31.

Mengapa palletisasi penting dalam gudang?

a)

Agar gudang penuh

b)

Sirkulasi udara & memudahkan distribusi

c)

Menambah beban

d)

Menyulitkan kerja

e)

Mengurangi ventilasi

32.

Kemasan vakum pada daging bertujuan…

a)

Mengurangi oksidasi & memperpanjang umur simpan

b)

Membuat manis

c)

Menambah berat

d)

Mempercepat masak

e)

Mengubah warna

33.

Risiko tumpukan karung beras terlalu tinggi adalah…

a)

Hemat ruang

b)

Karung bawah rusak karena tekanan

c)

Distribusi cepat

d)

Bobot naik

e)

Umur panjang

34.

Ventilasi udara dalam truk berpendingin penting untuk…

a)

Menambah bobot

b)

Menjaga suhu merata

c)

Mengurangi warna

d)

Menghemat bahan bakar

e)

Mempercepat rusak

35.

Mengapa sayuran premium diekspor via udara?

a)

Murah

b)

Cepat menjaga kesegaran

c)

Kapasitas besar

d)

Tidak butuh pendingin

e)

Lebih manis

36.

Prinsip penumpukan yang benar adalah…

a)

Menekan produk agar hemat ruang

b)

Menjaga sirkulasi udara & menghindari kerusakan mekanis

c)

Membuat lebih murah

d)

Memperberat produk

e)

Menambah kerusakan

37.

Jika palet lebih kecil dari karton, risikonya adalah…

a)

Lebih awet

b)

Tumpukan tidak stabil & mudah roboh

c)

Distribusi cepat

d)

Biaya murah

e)

Lebih segar

38.

Transportasi ikan dengan kapal harus dilakukan dengan…

a)

Es curai untuk menurunkan suhu

b)

Membiarkan terbuka

c)

Tanpa kemasan

d)

Suhu ruang

e)

Mengurangi es

39.

Jika sayur diangkut siang hari tanpa penutup, akibatnya…

a)

Tetap segar

b)

Layu cepat karena panas

c)

Lebih hijau

d)

Lebih murah

e)

Umur panjang

40.

Alas jerami/busa di kendaraan pengangkut berguna untuk…

a)

Menambah bobot

b)

Melindungi dari getaran & benturan

c)

Mengurangi warna

d)

Mempercepat matang

e)

Membuat lebih mahal

41.

Seorang eksportir menemukan bahwa apel yang sudah disortasi tetap ada keluhan dari konsumen luar negeri. Apa kemungkinan penyebabnya?

a)

Sortasi dilakukan terlalu ketat

b)

Standar grading tidak sesuai standar negara tujuan

c)

Apel terlalu besar ukurannya

d)

Apel terlalu manis

e)

Apel dikemas dalam karton berlubang

42.

Pada grading ikan tuna, faktor utama yang menjadi standar mutu ekspor adalah…

a)

Warna daging dan kesegaran

b)

Panjang tubuh

c)

Berat sirip

d)

Jenis pakan

e)

Usia ikan

43.

Bagaimana pengaruh sortasi yang baik terhadap efisiensi distribusi?

a)

Mengurangi biaya karena produk seragam dan mudah ditangani

b)

Membuat biaya distribusi naik

c)

Membuat transportasi lebih lambat

d)

Membuat produk lebih sulit dipasarkan

e)

Tidak berpengaruh

44.

Jika grading cabai dilakukan berdasarkan tingkat kepedasan, maka jenis grading ini termasuk…

a)

Berdasarkan ukuran

b)

Berdasarkan rasa/kualitas organoleptik

c)

Berdasarkan warna

d)

Berdasarkan bentuk

e)

Berdasarkan berat

45.

Mengapa grading yang terlalu ketat bisa menimbulkan masalah di tingkat petani kecil?

a)

Produk yang tidak masuk standar akan terbuang dan menurunkan pendapatan

b)

Produk lebih cepat laku

c)

Biaya transportasi menurun

d)

Harga pasar stabil

e)

Pasar ekspor lebih terbuka

46.

Grading otomatis menggunakan sensor optik banyak dipakai karena…

a)

Lebih murah dari tenaga kerja

b)

Memberikan konsistensi dan kecepatan dalam klasifikasi

c)

Tidak membutuhkan listrik

d)

Hanya untuk produk ekspor

e)

Tidak butuh pemeliharaan

47.

Jika pasar domestik mulai menuntut grading ketat seperti ekspor, apa dampaknya?

a)

Produk rusak makin laku

b)

Konsumen dalam negeri lebih puas dan daya saing meningkat

c)

Harga produk otomatis turun

d)

Sortasi menjadi tidak penting

e)

Distribusi lebih lambat

48.

Grading kopi biasanya berdasarkan…

a)

Warna kulit buah kopi

b)

Ukuran biji, kadar cacat, dan cita rasa

c)

Berat tandan kopi

d)

Jenis pupuk yang dipakai

e)

Umur pohon kopi

49.

Seorang pekerja mencuci wortel dengan air tercemar. Apa dampak utamanya?

a)

Mutu wortel meningkat

b)

Wortel lebih segar

c)

Risiko kontaminasi mikroba patogen meningkat

d)

Umur simpan lebih panjang

e)

Warna lebih cerah

50.

Pembersihan ikan dengan memotong kepala dan sirip disebut…

a)

Trimming

b)

Dressing

c)

Peeling

d)

Skinning

e)

Grading

51.

Mengapa pisau stainless steel lebih dianjurkan untuk pembersihan ikan?

a)

Lebih murah

b)

Tidak mudah berkarat dan higienis

c)

Menambah rasa gurih

d)

Lebih berat

e)

Lebih mudah patah

52.

Pada proses peeling mekanis, kerugian yang mungkin terjadi adalah…

a)

Produk lebih manis

b)

Susut bahan lebih besar dibanding peeling manual

c)

Umur simpan lebih panjang

d)

Produk lebih awet

e)

Produk lebih keras

53.

Apa akibat jika curing bawang tidak dilakukan dengan benar?

a)

Umur simpan pendek karena kelembaban tinggi

b)

Bawang lebih manis

c)

Warna lebih cerah

d)

Aroma lebih harum

e)

Lebih ringan bobotnya

54.

Trimming pada ikan fillet bertujuan…

a)

Mengurangi bagian tidak layak konsumsi dan memperbaiki tampilan

b)

Membuat ikan lebih manis

c)

Menambah bobot ikan

d)

Menambah kadar lemak

e)

Mempercepat pemasakan

55.

Mengapa dalam industri sayuran beku, blanching dilakukan sebelum peeling?

a)

Untuk mempermudah pengupasan dan inaktivasi enzim perusak

b)

Agar sayuran lebih manis

c)

Untuk memperpanjang waktu panen

d)

Untuk memperberat produk

e)

Untuk menurunkan kualitas

56.

Dalam pembersihan hasil perikanan, peran air es adalah…

a)

Membuat ikan lebih keras

b)

Menghambat pertumbuhan mikroba dan mempertahankan kesegaran

c)

Mengurangi warna

d)

Menambah kadar air

e)

Menurunkan nilai jual

57.

Mengapa suhu penyimpanan ikan harus dijaga mendekati 0 °C?

a)

Untuk membekukan ikan

b)

Untuk menghambat aktivitas mikroba tanpa merusak tekstur

c)

Agar ikan lebih manis

d)

Untuk mempercepat respirasi

e)

Agar ikan lebih keras

58.

Kemasan atmosfer termodifikasi (MAP) paling cocok digunakan pada…

a)

Sayuran segar bernapas tinggi

b)

Beras kering

c)

Biji-bijian

d)

Tepung

e)

Umbi-umbian kering

59.

Mengapa tumpukan karton buah tidak boleh ditempatkan langsung di lantai gudang?

a)

Supaya lebih ringan

b)

Untuk menghindari kelembaban dan hama dari lantai

c)

Agar lebih manis

d)

Untuk mengurangi warna

e)

Agar biaya lebih murah

60.

Dalam transportasi hortikultura, fungsi pelapis busa di dalam kotak adalah…

a)

Membuat produk lebih manis

b)

Menahan getaran dan benturan selama distribusi

c)

Menambah bobot

d)

Mempercepat pematangan

e)

Mengurangi ventilasi

61.

Mengapa bahan pangan segar seperti buah dan sayuran tetap mengalami respirasi setelah dipanen?

a)

Karena jaringan masih hidup dan melakukan metabolisme

b)

Karena kandungan air tinggi

c)

Karena kadar gula menurun

d)

Karena adanya oksidasi enzimatis

e)

Karena dipengaruhi cahaya

62.

Kandungan utama yang membuat ikan mudah rusak adalah…

a)

Lemak tak jenuh tinggi dan kadar air tinggi

b)

Kadar gula rendah

c)

Serat kasar tinggi

d)

Protein rendah

e)

Kandungan mineral sedikit

63.

Mengapa biji-bijian lebih tahan lama dibanding sayuran?

a)

Kandungan air rendah sehingga aktivitas enzim dan mikroba rendah

b)

Biji memiliki rasa pahit

c)

Kulit biji keras melindungi

d)

Tidak mengandung karbohidrat

e)

Karena lebih berat

64.

Komponen gizi utama yang berperan dalam pembentukan tekstur daging adalah…

a)

Protein miofibril

b)

Serat pangan

c)

Karbohidrat sederhana

d)

Lemak

e)

Vitamin

65.

Mengapa buah berlemak tinggi seperti alpukat lebih cepat menjadi tengik dibanding buah berair tinggi?

a)

Lemak tak jenuh mudah teroksidasi menghasilkan bau tengik

b)

Karena kadar air rendah

c)

Karena respirasi lambat

d)

Karena kulit tipis

e)

Karena kadar gula rendah

66.

Vitamin yang mudah rusak akibat proses pemanasan adalah…

a)

Vitamin C

b)

Vitamin A

c)

Vitamin D

d)

Vitamin E

e)

Vitamin K

67.

Mengapa sayuran hijau harus disimpan di tempat lembap dan sejuk?

a)

Untuk memperlambat kehilangan air dan menjaga kesegaran

b)

Agar kadar vitamin menurun

c)

Supaya cepat layu

d)

Agar respirasi meningkat

e)

Supaya mudah dimasak

68.

Jenis mikroba utama penyebab lendir pada ikan segar adalah…

a)

Bakteri pembusuk seperti Pseudomonas

b)

Jamur Aspergillus

c)

Ragi Saccharomyces

d)

Lactobacillus

e)

Rhizopus

69.

Mengapa buah pisang dapat berubah warna dari hijau menjadi kuning saat matang?

a)

Degradasi klorofil dan munculnya pigmen karotenoid

b)

Peningkatan kadar gula

c)

Berkurangnya respirasi

d)

Munculnya vitamin C

e)

Proses pendinginan alami

70.

Salah satu indikator utama kerusakan lemak pada bahan pangan adalah…

a)

Bau tengik akibat oksidasi

b)

Warna lebih cerah

c)

Tekstur lebih renyah

d)

Berat berkurang

e)

Aroma segar meningkat

71.

Apa yang menyebabkan kentang berwarna kehijauan saat terkena cahaya?

a)

Terbentuknya solanin yang beracun

b)

Meningkatnya kadar gula

c)

Oksidasi vitamin

d)

Penurunan kadar air

e)

Pertumbuhan jamur

72.

Faktor utama yang menentukan umur simpan bahan pangan kering adalah…

a)

Aktivitas air (aw) rendah

b)

Warna cerah

c)

Kadar vitamin tinggi

d)

Rasa manis

e)

Kadar serat

73.

Mengapa susu segar cepat rusak walaupun disimpan di suhu ruang?

a)

Kandungan gizi lengkap mendukung pertumbuhan mikroba

b)

Karena kadar gula rendah

c)

Karena warna putih susu mudah teroksidasi

d)

Karena tidak memiliki serat

e)

Karena proteinnya sulit dicerna

74.

Produk sayuran daun paling rentan rusak karena…

a)

Laju respirasi tinggi dan kehilangan air cepat

b)

Kadar gula rendah

c)

Kandungan lemak tinggi

d)

Warna cerah

e)

Kandungan mineral rendah

75.

Mengapa ikan laut sering diawetkan dengan garam?

a)

Garam menurunkan aktivitas air sehingga mikroba tidak dapat tumbuh

b)

Garam menambah rasa segar

c)

Garam meningkatkan vitamin

d)

Garam mengubah warna

e)

Garam mempercepat pembusukan

Similar Resources on Wayground

Sumatif Akhir Semester 11 TAV

75 questions

Sumatif Akhir Semester 11 TAV

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

Evaluasi Dpk

70 questions

Evaluasi Dpk

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Arsitektur dan Organisasi Komputer

78 questions

Arsitektur dan Organisasi Komputer

quiz

Worksheet

•

11th Grade