WorksheetsQuiz_P2M (Main Course, Sauce & Pasta)
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
1. Apa yang dimaksud dengan main course dalam hidangan...
A. Makanan pembuka sebelum hidangan utama
B. Hidangan utama yang disajikan setelah appetizer
C. Makanan penutup setelah hidangan utama
D. Makanan ringan di antara waktu makan
2. Teknik memasak yang menggunakan air mendidih pada suhu 100 derajat Celsius disebut...
A. Boiling
B. Simmering
C. Grilling
D. Roasting
3. Metode dry heat cooking di mana makanan dimasak dengan api terbuka melalui radiasi adalah..
A. Grilling
B. Deep Frying
C. Shallow Frying / Sauteing
D. Roasting
4. Berapa gram Komposisi Main Course dalam 1 Porsi...
A. 350 -375 gr
B. 350 - 400 gr
C. 350 - 450 gr
D. 350 - 500 gr
5. Hidangan main course khas Prancis yang terbuat dari hati angsa dan diolah dengan cara dibakar, dipanggang dan digoreng, disebut...
A. Chicken Parmigiana
B. Foie Gras
C. Lasagna
D. Fettucine
6. Sauce dasar putih yang terbuat dari lemak (mentega), tepung, susu, adalah...
A. Espagnole Sauce
B. Tomato Sauce
C. Bechamel Sauce
D. Hollandaise Sauce
7. Demiglace sauce merupakan sauce turunan dari...
A. Sauce dasar putih
B. Sauce dasar coklat
C. Sauce dasar merah
D. Sauce dasar minyak (oil)
8. Mengapa dalam pembuatan roux perlu didinginkan setelah dicampur...
A. Supaya cepat mengental
B. Agar tidak gosong saat dipanaskan kembali
C. Untuk mencegah penggumpalan saat dicampur dengan cairan panas
D. Agar lebih mudah dicampur dengan bahan lain
9. Mengapa pasta perlu dimasak hingga al dente...
A. Agar lebih mudah dicerna
B. Agar teksturnya kenyal dan tidak lembek saat dicampur sauce
C. Agar lebih lembut
D. Agar lebih cepat matang
10. Dari manakah asal hidangan chicken parmigiana...
A. Brazil
B. Amerika
C. Australia
D. Prancis
11. Dari manakah asal hidangan Chicken Snitzel...
A. Austria
B. Germany
C. Rusia
D. Prancis
12. Apa fungsi pemberian sauce pada hidangan...
A. Hanya sebagai hiasan visual
B. Meningkatkan nilai gizi hidangan
C. Memberikan kelembapan dan rasa tambahan yang melengkapi hidanga
D. Mempercepat proses pencernaan
13. Teknik memasak dengan menggunakan minyak sedikit, disebut...
A. Sauteing
B. Simmering
D. Boiling
D. Grilling
14. Dibawah ini manakah yang termasuk kedalam sauce turunan putih...
A. Cream Sauce
C. Tomato Sauce
C. Creole Sauce
D. Bordelaise sauce
15. Dibawah ini manakah yang termasuk kedalam sauce turunan coklat...
A. Demiglace Sauce
B. Espagnole Sauce
C. Fond Lie Sauce
D. Tomato Sauce
16. Dibawah ini manakah yang termasuk definisi dari teknik memasak dengan cara grilling...
A. Memasak bahan makanan dengan menggunakan air mendidih pada suhu 100 derajat Celsius dan ditandai dengan terdapat banyak quick bubling atau gelembung air
B. Memasak bahan makanan hingga setengah layu menggunakan butter atau margarine, lemak sedikit supaya lebih harum dan sedap
C. Pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah.
D. Memasak kering dengan api terbuka melalui proses radiasi, atau memasak di atas bara api. Biasanya suhu yang digunakan sekitar 292 derajat Celsius
17. Teknik memasak yang cocok untuk potongan daging yang keras agar menjadi lebih empuk, adalah...
A. Stewing
B. Braising
C. Roasting
D. Boiling
18. Definisi teknik memasak stewing, adalah...
A. Proses memasak yang dilakukan perlahan dalam cairan ataupun sauce dalam jumlah yang sedikit,
B. Memasak dengan cara mencelupkan bahan masakan ke dalam air mendidih dengan waktu yang singkat
C. Pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah
D. Memasak bahan makanan hingga setengah layu menggunakan butter atau margarine, lemak sedikit supaya lebih harum dan sedap
19. Apa nama jenis pasta tersebut...
A. Rigatoni
B. Caneloni
C. Penne
D. Macaroni
20. Apa nama jenis pasta tersebut...
A. Caneloni
B. Spagethi
C. Ravioli
D. Pappardelle