Es una bebida guerrera, hecha con maíz tostado y cacao. Los antiguos la llamaban “la bebida de los valientes” y hoy se vende hasta en bolsitas en el mercado.

En Semana Santa, aparece este guiso espeso, amarillo por el achiote, hecho con tortilla deshecha y carne de res. Su nombre engaña, pero no es una persona.

Redondas, crujientes, huelen a horno de leña y son el mejor recuerdo de Somoto. Las venden en bolsas grandes para que duren… aunque se acaban en el camino.

Este plato huele a domingo en familia. Se hace con yuca sancochada, cuero de chancho frito y un chicharrón que truena como cohete de diciembre.

Es la reina de las sopas de cuaresma. Lleva queso, leche, huevo y masa de maíz. Suave como nube, pero llena como banquete.

Es un refresco chispeante, rojo como rubí, hecho de maíz fermentado y dulce de caña. ¡Ojo! Si lo dejas mucho tiempo, puede marear.

Blanca, suave, hecha de maíz y leche. Algunos la comen sola, otros con azúcar o canela. Es la “gelatina” nica más antigua.

Tiene nombre de danza, pero se come con cuchara. Es dulce, hecho con maíz, leche y azúcar. En fiestas patronales nunca falta.

Aparece en las ferias del maíz. Es amarillo, se hornea y huele a gloria campesina. Parece que es pan, pero sabe a pastel de maíz.

Son bolitas doradas que se bañan en miel de panela. Se comen especialmente en diciembre y dejan las manos pegajosas, pero felices.

Un platillo de fiesta en el Pacífico. Lleva carne de res, plátano maduro, yuca y repollo, todo cocinado al vapor en hoja de plátano. Es como una “olla viajera envuelta”.

De día refresca, de noche calienta. Es la bebida más famosa del país, hecha de maíz tostado y cacao. Hasta tiene dicho: “¡soy puro…!”

Es la reina de las fritangas. Dos ingredientes sencillos: arroz y frijoles, pero juntos forman el dúo inseparable de cada mesa nica.

Un clásico de carretera: tortilla recién palmeada, rellena con queso derretido y bañada en crema espesa. Se enrolla y se come en servilleta.

Plato festivo del Atlántico. Hecho con leche de coco, mariscos, yuca y banano verde. Es un festival de sabores en un solo plato.