NEW
Font size
WorksheetsKontinental quiz
Total questions: 15
Worksheet time: 3mins
Perebusan tulang dan daging ditambah dengan sayur-sayuran dan bumbu-bumbuan disebut....
Soup
Stock
Sauce
Salad
Soto
Stock (kaldu) dapat dipergunakan untuk pembuatan....
Salad dan soup
Sauce dan salad
Sauce dan maincourse
Salad dan appetizer
Sauce dan soup
Kaldu yang dihasilkan dari perebusan antara tulang dan sayuran tanpa proses penggolongan tulang disebut....
Chicken stock
Beef stock
White stock
Fish stock
Brown stock
Kaldu diklasifikasikan menjadi...
White stock dan brown stock
Fish stock dan white stock
Beef stock dan chicken stock
White stock dan chicken stock
Fish stock dan brown stock
Alat yang digunakan untuk mencoklatkan tulang dalam pembuatan brown stock adalah....
Baking pan
Roasting pan
Cake pan
Stock pot
Oven
Penggunaan tomat akan memberi aroma dan rasa asam pada pembuatan....
Brown stock
White stock
Fish stock
Beef stock
Chicken stock
Sauce merupakan bahan yang penting dalam masakan kontinental, karena sauce inilah yang akan....
Akan dijadikan bahan dasar soup
Menentukan dan mempertinggi rasa masakan
Dihidangkan dalam setiap masakan
Dijadikan bahan dasar suatu masakan
Dapat dihidangkan panas ataupun dingin
Campuran antara lemak dengan tepung melalui proses pemanasan disebut....
Roux
Butter
Liaison
Shortening
Beuree manie
Holandaise sauce dibuat dari bahan cair butter ditambah dengan....
Bahan cair minyak
Bahan pengental kuning telur
Bahan pengental putih telur
Bahan cair
Bahan pengental
Sauce yang dibuat dari bahan cair minyak tanpa bahan pengental adalah...
Mayonaise
Holandaise
Vinaigrette
Roux
Caramel
Berdasarkan komposisi jenis makanan yang digunakan dalam pembuatan salad, salad dibedakan menjadi
Simple salad dan compound salad
Green salad dan hot salad
Vegetable salad dan fruit salad
Simple salad dan meat bowl salad
Salad sayuran dan salad buah
Sayuran yang digunakan untuk underline adalah...
Daun kankung
Daun sawi
Daun bawang
Daun selada
Daun kucai
Hidangan pembuka disebut juga....
Appetizer
Dressing
Garnish
Soup
Underliner
Contoh hot appetizer
Galantine
Pate
Aspic jelly
Crouqette
Soup
Hors d'ourre varises adalah hidangan pembuka yang dihidangkan dengan...
Satu macam saja
Satu bentuk saja
Beberapa macam bentuk dan rasa
Satu rasa saja
Dua bentuk
