wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Dasar-Dasar Agriteknologi - Klasifikasi Pertanian, Pengecilan uk

Total questions: 67

Worksheet time: 36mins

Name
Class
Date
1.

Tanaman hortikultura yang dibudidayakan untuk tujuan estetika disebut...

a)

Tanaman pangan

b)

Tanaman hias

c)

Tanaman perkebunan

d)

Tanaman rempah

e)

Tanaman penyegar

2.

Yang termasuk tanaman pangan pokok di Indonesia adalah...

a)

Kopi, teh, dan kakao

b)

Padi, jagung, dan ubi kayu

c)

Cabai, tomat, dan terung

d)

Kelapa sawit, karet, dan tembakau

e)

Jahe, kunyit, dan kapulaga

3.

Tanaman perkebunan yang menghasilkan bahan baku industri minyak goreng adalah...

a)

Kelapa sawit

b)

Padi

c)

Teh

d)

Kakao

e)

Jagung

4.

Rempah yang sering digunakan sebagai bumbu utama dalam pembuatan gulai adalah...

a)

Teh

b)

Kayu manis

5.

Tanaman penyegar yang paling banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia adalah...

a)

Kopi dan teh

b)

Padi dan jagung

c)

Cabai dan tomat

d)

Cengkeh dan pala

e)

Karet dan kelapa sawit

6.

Cabai merah termasuk ke dalam kelompok...

a)

Tanaman pangan

b)

Tanaman perkebunan

c)

Tanaman hortikultura

d)

Tanaman penyegar

e)

Tanaman kehutanan

7.

Padi, jagung, dan gandum dikelompokkan dalam tanaman pangan jenis...

a)

Umbi-umbian

b)

Serelia

c)

Leguminosae

d)

Rempah

e)

Hortikultura

8.

Tanaman rempah yang berasal dari kulit batang pohon adalah...

a)

Kayu manis

b)

Jahe

c)

Pala

d)

Kunyit

e)

Lengkuas

9.

Tanaman penyegar yang berasal dari biji dan sering digunakan sebagai bahan minuman cokelat adalah...

a)

Kopi

b)

Kakao

c)

Teh

d)

Kapulaga

e)

Pala

10.

Tanaman hortikultura yang termasuk buah semusim adalah...

a)

Mangga

b)

Pisang

c)

Semangka

d)

Durian

e)

Rambutan

11.

Tanaman pangan yang masuk kategori umbi-umbian adalah...

a)

Padi

b)

Jagung

c)

Singkong

d)

Kacang tanah

e)

Kedelai

12.

Tanaman hortikultura kelompok sayuran daun adalah...

a)

Bayam

b)

Wortel

c)

Kentang

d)

Jagung

e)

Kedelai

13.

Tanaman perkebunan yang daunnya dimanfaatkan sebagai bahan baku minuman adalah...

a)

Kakao

b)

Teh

c)

Kopi

14.

1. Pengecilan ukuran bahan padat dapat dilakukan dengan cara...

a)

Pemotongan, penghancuran, penggilingan, atau penumbukan

b)

Pencairan dan pengendapan

c)

Pemanasan dan pendinginan

d)

Fermentasi dan pengeringan

e)

Pencucian dan perebusan

15.

Tujuan utama dari pengecilan ukuran adalah...

a)

Menambah berat bahan

b)

Mempercepat proses pengolahan dan mempermudah penanganan

c)

Mengurangi kadar air bahan

d)

Mengubah bentuk bahan menjadi cair

e)

Membuat bahan tahan lama tanpa pengawetan

16.

Contoh peningkatan nilai tambah dari proses pengecilan ukuran adalah...

a)

Jagung direbus menjadi jagung manis

b)

Kedelai dihaluskan menjadi tepung kedelai

c)

Padi dijemur di bawah matahari

d)

Ubi kayu diparut lalu dikukus

17.

Pengecilan ukuran pada cairan bertujuan untuk...

a)

Mengurangi kadar air

b)

Membuat cairan lebih homogen, stabil, dan mudah diproses

c)

Mengubah cairan menjadi padatan

d)

Meningkatkan berat jenis cairan

e)

Menghilangkan warna pada cairan

18.

Proses pengecilan ukuran bahan padat dengan cara menghancurkan atau menggilas disebut...

a)

Cutting

b)

Crushing

c)

Chopping

d)

Dicing

e)

Slicing

19.

Jika suatu bahan padat diubah bentuknya menjadi potongan berbentuk kubus, maka metode pengecilan ukuran yang digunakan adalah...

a)

Chopping

b)

Dicing

c)

Slicing

d)

Crushing

e)

Cutting

20.

Proses pengecilan ukuran bahan cair sehingga terbentuk campuran yang homogen dan stabil disebut...

a)

Atomisasi

b)

Fermentasi

c)

Emulsifikasi

d)

Destilasi

e)

Pengendapan

21.

Proses pengecilan ukuran padat dengan cara mencacah atau mencincang dikenal sebagai...

a)

Cutting

b)

Crushing

c)

Chopping

d)

Grating

e)

Slicing

22.

Pisau yang digunakan khusus untuk memotong roti agar tidak hancur adalah...

a)

Chef’s knife

b)

Bread knife

c)

Carving knife

d)

Steak knife

e)

Paring knife

23.

Jenis pisau yang berfungsi untuk memisahkan daging dari tulang adalah...

a)

Boning knife

b)

Meat cleaver

c)

Paring knife

d)

Carving knife

e)

Small bread knife

24.

Alat yang berbentuk garpu besar untuk membantu menahan daging saat dipotong adalah...

a)

Fork

b)

Paring knife

c)

Bread knife

d)

Small bread knife

e)

Steak knife

25.

Pisau kecil yang biasa digunakan untuk mengupas buah dan sayuran disebut...

a)

Carving knife

b)

Boning knife

c)

Chef’s knife

d)

Paring knife

e)

Steak knife

26.

Proses mengambil kalor dari suatu benda atau ruang untuk menurunkan suhu agar makanan lebih awet disebut...

a)

Pasteurisasi

b)

Pendinginan

c)

Fermentasi

d)

Pengeringan

e)

Pemanasan

27.

Tujuan utama dari proses pendinginan pada bahan pangan adalah...

a)

memperlambat pertumbuhan mikroorganisme

b)

meningkatkan rasa makanan

c)

mempercepat pematangan bahan pangan

d)

mengubah warna bahan pangan

28.

Salah satu keuntungan pendinginan bahan pangan adalah...

a)

Membuat rasa bahan berubah total

b)

Memperpendek masa simpan produk

c)

Memperpanjang masa simpan produk

d)

Mengurangi kandungan gizi bahan

e)

Meningkatkan aktivitas mikroba pembusuk

29.

Contoh produk pangan yang biasa diawetkan dengan cara pendinginan adalah...

a)

Kerupuk dan kopi bubuk

b)

Susu, daging, dan sayuran segar

c)

Beras dan garam

d)

Kacang tanah kering

e)

Minyak goreng

30.

Pendinginan bekerja dengan cara...

a)

Memberikan panas ke bahan agar mikroba mati

b)

Mengurangi kadar air bahan hingga kering

c)

Mengambil kalor sehingga suhu turun dan mikroba sulit berkembang

d)

Menambah bahan kimia agar mikroba mati

e)

Mengubah bahan menjadi bubuk

31.

Kategori pendinginan pada suhu 0°C sampai +1°C biasanya digunakan untuk menyimpan...

a)

Daging olahan (sosis, kornet)

b)

Ikan segar dan daging segar

c)

Daging matang dan keju

d)

Susu, krim, yoghurt

e)

Buah dan sayur

32.

Produk seperti sosis, kornet, susu, krim, dan yoghurt sebaiknya disimpan pada suhu...

a)

0°C sampai +1°C

b)

0°C sampai +5°C

c)

0°C sampai +8°C

d)

Di atas 10°C

e)

Di bawah -5°C

33.

Daging matang, butter, dan keju akan lebih baik disimpan pada suhu...

a)

0°C sampai +1°C

b)

0°C sampai +5°C

c)

0°C sampai +8°C

d)

Di bawah 0°C

e)

15°C ke atas

34.

Metode pendinginan yang dilakukan dengan sirkulasi udara dingin adalah...

a)

Pendinginan dengan udara (air cooling/refrigeration)

b)

Pendinginan dengan air (water cooling)

c)

Pendinginan dengan minyak (oil cooling)

d)

Pendinginan dengan es (ice cooling)

35.

Metode pendinginan yang menggunakan udara sebagai media pendingin adalah...

a)

Hydrocooling

b)

Vacuum cooling

c)

Air cooling

d)

Blast freezing

e)

Drying

36.

Hydrocooling adalah metode pendinginan dengan menggunakan...

a)

Udara panas

b)

Air dingin

c)

Uap panas

d)

Bahan kimia

e)

Pendingin beku

37.

Metode pendinginan yang memanfaatkan penurunan tekanan udara (vakum) sehingga air dalam produk cepat menguap adalah...

a)

Air cooling

b)

Hydrocooling

c)

Vacuum cooling

d)

Cold storage

e)

Pasteurisasi

38.

Metode pendinginan yang paling cocok untuk produk yang mudah rusak, seperti sayuran berdaun, adalah...

a)

Vacuum cooling

b)

Hydrocooling

c)

Air cooling

d)

Sun drying

e)

Fermentasi

39.

Pendinginan dengan cara merendam atau menyiram bahan menggunakan air dingin disebut...

a)

Air cooling

b)

Hydrocooling

c)

Vacuum cooling

d)

Blast cooling

e)

Shock freezing

40.

Metode air cooling sering digunakan pada penyimpanan...

a)

Buah dan sayuran segar

b)

Produk beku

c)

Susu bubuk

d)

Garam dan gula

e)

Minyak goreng

41.

Keunggulan dari vacuum cooling adalah...

a)

Proses pendinginan berlangsung sangat lambat

b)

Hanya cocok untuk produk kering

c)

Pendinginan cepat dan merata pada produk berdaun

d)

Tidak memerlukan energi listrik

e)

Dapat mengurangi kadar air hingga menjadi bubuk

42.

Hydrocooling kurang cocok diterapkan pada produk yang...

a)

Tahan air

b)

Tidak tahan basah

c)

Berdaun

43.

Metode pembekuan dengan udara dingin bersuhu -10°C sampai -40°C disebut...

a)

Plate freezing

b)

Contact tidak langsung

c)

Air blast freezing

d)

Perendaman langsung

e)

Shock freezing

44.

Pada metode contact freezing/plate freezing, bahan dibekukan dengan cara...

a)

Ditiupkan udara dingin

b)

Direndam dalam nitrogen cair

c)

Diletakkan di antara pelat logam dingin

d)

Dibiarkan pada suhu ruang

e)

Dibekukan secara alami

45.

Metode pembekuan pasta atau bubur yang dilakukan dalam dua tahap (cepat dan lanjut) adalah...

a)

Contact tidak langsung

b)

Plate freezing

c)

Perendaman langsung

d)

Air blast freezing

e)

Shock freezing

46.

Teknik pembekuan yang menggunakan cairan pendingin seperti nitrogen cair atau CO₂ cair adalah...

a)

Plate freezing

b)

Contact tidak langsung

c)

Perendaman langsung

d)

Air blast freezing

e)

Dry freezing

47.

Air blast freezing cocok digunakan untuk...

a)

Bubur/sari buah

b)

Produk berdaun

c)

Bahan dalam kemasan besar

d)

Pasta kental

e)

Cairan beralkohol

48.

Kelemahan dari metode perendaman langsung adalah...

a)

Membutuhkan waktu lama

b)

Menggunakan energi listrik yang besar

c)

Bisa meninggalkan residu bahan pendingin pada produk

d)

Hanya cocok untuk bubur atau pasta

e)

Tidak bisa membekukan produk padat

49.

Pada metode plate freezing, perpindahan panas terjadi melalui...

a)

Radiasi

b)

Konveksi

c)

Konduksi

50.

Contact tidak langsung sering digunakan untuk produk...

a)

Cairan dalam botol

b)

Pasta tomat atau bubur buah

c)

Daging beku kemasan

d)

Sayuran berdaun

e)

Minyak goreng

51.

Metode pembekuan tercepat di antara yang ada adalah...

a)

Plate freezing

b)

Contact tidak langsung

c)

Air blast freezing

d)

Perendaman langsung dengan nitrogen cair

e)

Pendinginan alami

52.

Tujuan utama pembekuan dengan berbagai metode ini adalah...

a)

Memperkecil ukuran bahan

b)

Mengurangi kandungan air total

c)

Mempertahankan mutu dan memperpanjang umur simpan

d)

Mengubah tekstur menjadi keras

e)

Menurunkan berat produk

53.

Pasteurisasi adalah proses pengawetan makanan dan minuman dengan menggunakan panas ringan kurang dari...

a)

50°C

b)

70°C

c)

100°C

d)

120°C

e)

150°C

54.

Tujuan utama pasteurisasi adalah...

a)

Membuat makanan lebih enak

b)

Membunuh semua spora bakteri

c)

Membunuh mikroorganisme berbahaya seperti bakteri dan jamur

d)

Meningkatkan kandungan gizi

e)

Mengubah rasa makanan

55.

Siapakah penemu metode pasteurisasi?

a)

Robert Koch

b)

Louis Pasteur

c)

Alexander Fleming

d)

Joseph Lister

e)

Galileo Galilei

56.

Pasteurisasi ditemukan pertama kali pada tahun...

a)

1764

b)

1804

c)

1845

57.

Produk yang biasanya dipasteurisasi adalah...

a)

Roti dan mie

b)

Susu dan jus buah

c)

Daging asap

d)

Minyak goreng

e)

Gula pasir

58.

Metode HTST (High Temperature Short Time) dilakukan dengan suhu...

a)

± 50°C selama 1 jam

b)

± 72°C selama 15–20 detik

c)

± 63°C selama 30 menit

d)

± 100°C selama 10 menit

e)

± 150°C selama 1 detik

59.

Metode pasteurisasi UHT (Ultra High Temperature) dilakukan dengan tahap pertama...

a)

50°C lalu 70°C

b)

63°C selama 30 menit

c)

75°C lalu ± 135–150°C selama 2–5 detik

d)

72°C selama 20 detik

e)

100°C selama 15 detik

60.

Kelebihan dari metode UHT adalah...

4 lines
61.

Kekurangan metode LTLT (Low Temperature Long Time) adalah...

a)

Membutuhkan biaya tinggi

b)

Membutuhkan peralatan canggih

c)

Waktu lama, efisiensi rendah, tidak cocok untuk produksi massal

d)

Tidak membunuh mikroba

e)

Sulit diterapkan pada rumah tangga

62.

Metode pasteurisasi yang menggunakan suhu rendah ± 63°C selama 30 menit adalah...

a)

HTST

b)

UHT

c)

LTLT

d)

Sterilisasi

e)

Freezing

63.

Bahan utama dalam pembuatan ice cream susu rumahan pada resep ini adalah...

a)

Tepung terigu, gula, dan mentega

b)

Susu murni, jagung, dan gula

c)

Tepung maizena, air, dan minyak

64.

Bahan utama pembuatan ice cream susu jagung rumahan adalah...

a)

Susu kental manis, jagung, dan gula

b)

Susu murni, jagung, dan gula

c)

Susu bubuk, jagung, dan gula

d)

Santan, kopi, dan gula aren

e)

Air putih, garam, dan gula pasir

65.

Fungsi jagung dalam pembuatan ice cream susu murni adalah...

a)

Sebagai pengental alami dan penambah rasa manis

b)

Sebagai pewarna buatan

c)

Sebagai bahan pengawet alami

d)

Sebagai bahan utama pengembang

e)

Sebagai pengganti susu

66.

Gula pada pembuatan ice cream berfungsi sebagai...

a)

Menghambat pembentukan kristal es dan menambah rasa manis

b)

Membuat es krim lebih cepat membeku

c)

Mengurangi tekstur lembut es krim

d)

Pengganti susu murni

e)

Pengawet alami agar tahan lama

67.

Agar es krim rumahan menjadi lembut dan tidak keras seperti es batu, maka...

a)

Campuran dipanaskan sampai gosong

b)

Campuran dikocok atau diaduk berulang selama proses pembekuan

c)

Campuran langsung dimasukkan ke freezer tanpa diaduk

d)

Gula diganti dengan garam

e)

Susu diganti dengan air

Similar Resources on Wayground

Soal Seleksi OS IPA Fisika

70 questions

Soal Seleksi OS IPA Fisika

quiz

Worksheet

•

7th Grade - University

IPS 8 Class T3

62 questions

IPS 8 Class T3

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Pramuka

62 questions

Pramuka

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

LATIHAN SOAL IPAS SEM 1

70 questions

LATIHAN SOAL IPAS SEM 1

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University

SISTEM EKSRESI

67 questions

SISTEM EKSRESI

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Latihan SAS IPAS

70 questions

Latihan SAS IPAS

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University

SAINS TINGKATAN 1: KOORDINASI DAN GERAK BALAS

67 questions

SAINS TINGKATAN 1: KOORDINASI DAN GERAK BALAS

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

listrik dinamis dalam kehidupan sehari-hari

65 questions

listrik dinamis dalam kehidupan sehari-hari

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade