Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Total questions: 10

Worksheet time: 5mins

Name
Class
Date
1.

1. Τι σημαίνει «Υγιεινή Τροφίμων»;

a)

Η χρήση μόνο βιολογικών προϊόντων

b)

Το σύνολο μέτρων για την παραγωγή ασφαλών τροφίμων

c)

Ο καθαρισμός του χώρου μετά το φαγητό

d)

Η κατανάλωση μόνο φρέσκων τροφίμων

2.

Ποιος από τους παρακάτω ΔΕΝ είναι κίνδυνος για τα τρόφιμα;

a)

Μικροβιολογικός

b)

Χημικός

c)

Φυσικός

d)

Μαγειρικός

3.

Τι είναι η επιμόλυνση;

a)

Η μόλυνση από βακτήρια στον αέρα

b)

Η μεταφορά μικροοργανισμών ή ουσιών σε τρόφιμο από μολυσμένη πηγή

c)

Η αύξηση θερμοκρασίας ενός τροφίμου

d)

Η προσθήκη συστατικών σε ένα τρόφιμο

4.

Παράδειγμα χημικού κινδύνου είναι:

a)

Ένα κομμάτι γυαλί σε τρόφιμο

b)

Σαλμονέλα σε κοτόπουλο

c)

Υπολείμματα φυτοφαρμάκων σε λαχανικά

d)

Τρίχα μέσα στο φαγητό

5.

Ποια πρακτική μπορεί να προκαλέσει διασταυρούμενη μόλυνση;

a)

Χρήση διαφορετικής σανίδας κοπής για ωμό και μαγειρεμένο κρέας

b)

Πλύσιμο χεριών πριν το μαγείρεμα

c)

·         Χρήση του ίδιου μαχαιριού για ωμό κρέας και σαλάτα

6.

Ποιο είναι το κύριο μέλημα της ασφάλειας τροφίμων;

a)

Η μείωση του κόστους παραγωγής

b)

·         Η πρόληψη κινδύνων που απειλούν την υγεία του καταναλωτή

c)

Η προώθηση νέων συνταγών

7.

Παράδειγμα φυσικού κινδύνου είναι:

a)

Υπολείμματα απορρυπαντικών σε πιάτα

b)

Παρουσία ξύλινων κομματιών σε συσκευασία τροφίμου

c)

Βακτήρια Listeria σε γαλακτοκομικά

8.

 Τι ΔΕΝ αποτελεί μικροβιολογικό κίνδυνο;

a)

·         Σαλμονέλα

b)

·          Ε. coli

c)

·         Σταφυλόκοκκος

d)

Αλουμίνιο

9.

Η σωστή προσωπική υγιεινή του χειριστή τροφίμων:

a)

Δεν επηρεάζει την ασφάλεια τροφίμων

b)

Είναι κρίσιμη για την αποφυγή μόλυνσης

c)

Έχει σημασία μόνο στην εστίαση, όχι στη βιομηχανία

d)

Αφορά μόνο το πλύσιμο χεριών

10.

 Ποιο από τα παρακάτω αποτελεί στόχο της υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων;

a)

·         Να έχουν τα τρόφιμα ωραία εμφάνιση

b)

·         Να είναι τα τρόφιμα ασφαλή για κατανάλωση χωρίς κινδύνους για την υγεία

c)

Να μαγειρεύονται όλα σε υψηλές θερμοκρασίες

d)

·         Να διαρκούν τα τρόφιμα απεριόριστα στο ράφι