WorksheetsCuestionario de gastronomía - 2025
Total questions: 100
Worksheet time: 50mins
El abacanto es un sinónimo de bogavante. ¿Cuál de los siguientes términos también se utiliza para referirse al bogavante en diferentes regiones?
Lubrigante
Cigala
Langostino
Camarón
¿Cuál es el paso fundamental para asegurar que el abrillantado sea efectivo?
Limpiar y secar bien la superficie antes de abrillantar.
Aplicar el abrillantador sobre una superficie sucia.
No retirar el polvo antes de abrillantar.
Usar cualquier producto sin leer las instrucciones.
¿Cuál es el significado de abocado?
Dedicado a una tarea o asunto específico
Relacionado con el aguacate
Persona que aboga por otros
Tipo de bebida alcohólica
Selecciona el tipo de abrebocas que podría ofrecerse en un evento para hacer la experiencia más agradable para los invitados.
Canapés variados
Platos principales
Postres grandes
Bebidas alcohólicas únicamente
Seleccione el procedimiento correcto para acaramelar un molde.
Colocar azúcar en el molde, calentar hasta que se derrita y tome color dorado, distribuir el caramelo por todo el molde.
Colocar agua fría en el molde y añadir azúcar sin calentar.
Mezclar azúcar con harina y verter en el molde sin calentar.
Colocar azúcar en el molde y meterlo directamente al refrigerador.
La importancia de acanalar los alimentos antes de cocinarlos radica en:
Mejorar la cocción y presentación de los alimentos.
Aumentar el contenido calórico de los alimentos.
Reducir el tiempo de almacenamiento de los alimentos.
Eliminar completamente las bacterias de los alimentos.
Seleccione el orden correcto de los pasos para acidular los alimentos.
Agregar el ácido, mezclar bien y verificar el pH.
Cocinar los alimentos, añadir azúcar y enfriar.
Lavar los alimentos, añadir sal y secar.
Congelar los alimentos, añadir ácido y calentar.
Elija el significado correcto de achicoria:
Planta utilizada como sustituto del café
Tipo de mineral
Instrumento musical
Animal marino
Selecciona el ingrediente que se puede usar para aderezar una ensalada.
Aceite de oliva
Harina de trigo
Azúcar glas
Levadura
¿Cuál de los siguientes es un ingrediente común en la mezcla de adobo?
Ajo
Azúcar glas
Mantequilla de maní
Harina de maíz
La Aquafaba es:
El líquido resultante de cocer legumbres, utilizado como sustituto del huevo en recetas veganas.
Un tipo de alga marina utilizada en ensaladas.
Un condimento picante de origen asiático.
Una bebida fermentada a base de frutas.
¿Qué significa 'agarrarando' al momento de elaborar una salsa?
Que la salsa se está espesando o tomando consistencia.
Que la salsa se está enfriando rápidamente.
Que la salsa se está volviendo ácida.
Que la salsa se está quemando.
Elija el significado correcto de la palabra "agridulce".
Que tiene sabor dulce y ácido a la vez.
Que es muy salado.
Que es completamente amargo.
Que no tiene sabor.
¿Cuál es el primer paso para elaborar ajoblanco?
Remojar el pan en agua.
Añadir las almendras al mortero.
Servir frío con uvas.
Triturar el ajo con aceite.
Selecciona los ingredientes esenciales para aliñar las ensaladas.
Aceite, vinagre y sal
Azúcar, leche y harina
Mantequilla, ajo y perejil
Salsa de soja, miel y mostaza
Selecciona los ingredientes esenciales para hacer alioli.
Ajo y aceite de oliva
Tomate y cebolla
Perejil y vinagre
Limón y mostaza
¿Cuál es el proceso correcto para elaborar un almíbar?
Hervir agua con azúcar hasta que se disuelva y espese.
Mezclar agua fría con azúcar y servir.
Batir azúcar con mantequilla y hornear.
Cocinar azúcar con leche hasta que hierva.
¿Cuáles son los pasos correctos para utilizar la técnica de albardar?
Sazonar el alimento, envolverlo con una loncha de tocino o grasa y sujetarlo con hilo o palillos antes de cocinar.
Sumergir el alimento en agua hirviendo y luego freírlo en aceite.
Cortar el alimento en trozos pequeños y cocinarlos al vapor.
Marinar el alimento en vinagre y especias durante varias horas.
¿Cuál es el orden correcto de los pasos en el amasado para obtener un buen resultado?
Mezclar los ingredientes, amasar hasta obtener una masa homogénea, dejar reposar la masa
Amasar primero, luego mezclar los ingredientes y finalmente dejar reposar
Dejar reposar la masa, luego mezclar los ingredientes y amasar
Mezclar los ingredientes, dejar reposar la masa y luego amasar
Selecciona el significado correcto de la palabra "arropar".
Cubrir o abrigar con ropa o manta.
Correr rápidamente.
Saltar muy alto.
Cantar en voz alta.
Selecciona el significado correcto de "asar".
Cocinar un alimento al fuego o al horno sin líquido.
Cortar en trozos pequeños.
Mezclar ingredientes en frío.
Servir la comida en platos.
¿Cuál es el significado de aspic?
Un plato elaborado con gelatina de carne o pescado
Un tipo de salsa picante
Un postre a base de frutas
Un utensilio de cocina
Selecciona el significado correcto de la palabra "amalgamar".
Unir o mezclar cosas de naturaleza distinta
Separar elementos de un conjunto
Destruir completamente algo
Ignorar una situación
Aplanar significa:
Hacer una superficie lisa y sin relieves.
Hacer una superficie más rugosa.
Doblar una superficie en varias partes.
Hacer una superficie más pequeña.
Aprovechar en cocina significa:
Utilizar al máximo los ingredientes disponibles.
Cocinar solo platos fríos.
Usar solo ingredientes caros.
Preparar siempre postres.
Baba ganoush es:
una crema de berenjenas asadas típica de la cocina de Oriente Medio
un tipo de pan árabe
un postre tradicional turco
una sopa fría de tomate
El badián es:
una especia aromática
un tipo de fruta tropical
un mineral utilizado en joyería
una variedad de queso
Bañar en cocina significa:
Cubrir un alimento con salsa, caldo u otro líquido.
Sumergir alimentos en agua fría.
Cocinar alimentos al vapor.
Freír alimentos en aceite.
Un baño maría es:
Un método para calentar alimentos colocando el recipiente en otro con agua caliente.
Un tipo de baño tradicional en España.
Un utensilio de cocina para mezclar ingredientes secos.
Un plato típico de la gastronomía mexicana.
Selecciona el significado correcto de "batir".
Mezclar enérgicamente ingredientes.
Cortar en trozos pequeños.
Cocinar a fuego lento.
Agregar sal a la comida.
¿Qué es un bizcocho?
Un bizcocho es un tipo de pastel esponjoso hecho principalmente de huevos, azúcar y harina.
Un bizcocho es una bebida tradicional de España.
Un bizcocho es un instrumento musical de cuerda.
Un bizcocho es un tipo de sopa fría hecha de tomate.
¿Qué significa blanquear?
Blanquear significa sumergir un alimento en agua hirviendo durante un corto tiempo y luego enfriarlo rápidamente para detener la cocción.
Blanquear significa cocinar un alimento completamente en aceite caliente.
Blanquear significa dejar un alimento en remojo en agua fría durante varias horas.
Blanquear significa añadir azúcar a un alimento para hacerlo más claro.
¿Qué es una boquilla?
Una boquilla es un accesorio de repostería que se coloca en la manga pastelera para dar diferentes formas a las cremas o masas.
Una boquilla es un tipo de cuchillo utilizado para cortar pan.
Una boquilla es un recipiente para mezclar ingredientes líquidos.
Una boquilla es un molde para hornear pasteles.
¿Qué es bouquet en el contexto de vinos?
El bouquet es el conjunto de aromas que desarrolla un vino durante su envejecimiento.
El bouquet es el color que adquiere el vino al ser servido.
El bouquet es la cantidad de azúcar presente en el vino.
El bouquet es el tipo de uva utilizada en la elaboración del vino.
¿Qué es bouquet garni?
Bouquet garni es un ramillete de hierbas aromáticas que se utiliza para dar sabor a caldos, sopas y guisos.
Bouquet garni es un tipo de salsa francesa hecha a base de vino tinto.
Bouquet garni es una técnica de cocción al vapor de vegetales.
Bouquet garni es un postre tradicional francés elaborado con frutas.
¿Qué significa brasear?
Brasear significa cocinar un alimento lentamente en un recipiente tapado con algo de líquido.
Brasear significa freír un alimento en abundante aceite a alta temperatura.
Brasear significa cocinar un alimento directamente sobre la llama.
Brasear significa hervir un alimento en mucha agua.
¿Qué es la masa Brick?
La masa Brick es una masa muy fina y crujiente utilizada en la cocina mediterránea y del norte de África.
La masa Brick es un tipo de queso típico de Francia.
La masa Brick es una salsa picante de origen marroquí.
La masa Brick es un postre tradicional de Italia.
¿Qué significa bridar en cocina?
Bridar significa atar carnes o aves con hilo para que mantengan su forma durante la cocción.
Bridar significa cortar verduras en juliana.
Bridar significa añadir especias a los guisos.
Bridar significa cocinar al vapor los alimentos.
¿Qué son las brochetas?
Las brochetas son pinchos de carne, pescado o verduras ensartados en un palo y cocinados a la parrilla o al horno.
Un tipo de sopa fría hecha con tomate y verduras.
Un postre típico hecho con arroz y leche.
Un pan dulce relleno de crema.
¿Qué es un buffet?
Un buffet es una comida en la que los platos se disponen en una mesa y los comensales se sirven a sí mismos.
Un buffet es un tipo de postre típico de Francia.
Un buffet es una bebida tradicional de México.
Un buffet es un utensilio de cocina utilizado para hornear.
¿Qué es un Brunch?
El brunch es una comida que combina el desayuno y el almuerzo, generalmente servida a media mañana.
Es una cena ligera que se toma antes de dormir.
Es un tipo de postre típico de Francia.
Es una bebida tradicional de Inglaterra.
¿Qué significa brunoise?
Brunoise es una técnica de corte en la que los alimentos se cortan en cubos muy pequeños y uniformes.
Brunoise es una salsa francesa a base de mantequilla.
Brunoise es un tipo de cocción al vapor.
Brunoise es una técnica de marinado de carnes.
¿Qué es un buñuelo?
Un buñuelo es una masa frita, dulce o salada, que puede estar rellena o no.
Un buñuelo es un tipo de sopa fría típica de España.
Un buñuelo es una bebida tradicional hecha de maíz.
Un buñuelo es un instrumento musical de viento.
¿Qué significa cantar la comanda?
Cantar la comanda significa anunciar en voz alta los pedidos en la cocina de un restaurante.
Cantar la comanda significa cantar una canción antes de servir la comida.
Cantar la comanda significa escribir los pedidos en una pizarra.
Cantar la comanda significa entregar la cuenta a los clientes cantando.
¿Cómo se realiza un punto caramelo?
El punto caramelo se realiza calentando azúcar hasta que se derrite y toma un color dorado.
El punto caramelo se realiza mezclando azúcar con agua fría y batiendo.
El punto caramelo se realiza agregando leche al azúcar y enfriando.
El punto caramelo se realiza hirviendo azúcar con sal y vinagre.
¿Cuál es el significado de un caldo?
Un caldo es un líquido resultante de cocer alimentos como carnes, pescados o verduras en agua.
Un caldo es un tipo de pan tradicional de España.
Un caldo es una salsa espesa utilizada para postres.
Un caldo es un método de conservación de frutas.
¿Cuál es el significado de canapés?
Los canapés son pequeños bocados servidos como aperitivo, generalmente sobre una base de pan o galleta.
Canapés es un tipo de postre elaborado con frutas y crema.
Canapés es una bebida tradicional servida en fiestas.
Canapés es un plato principal hecho a base de carne y verduras.
¿La carcasa a qué parte de las aves pertenece?
La carcasa pertenece a la estructura ósea de las aves, es decir, los huesos y restos después de quitar la carne principal.
La carcasa pertenece a las plumas de las aves.
La carcasa pertenece al sistema digestivo de las aves.
La carcasa pertenece al pico de las aves.
¿El carré a qué parte de la res pertenece?
El carré pertenece a la parte del lomo de la res, específicamente la zona de las costillas.
El carré pertenece a la parte de la pierna trasera de la res.
El carré pertenece a la parte del pecho de la res.
El carré pertenece a la parte del cuello de la res.
¿Para qué se utiliza el material 'chino' en cocina?
El 'chino' se utiliza para colar o filtrar líquidos y preparaciones en la cocina.
El 'chino' se utiliza para cortar verduras en juliana.
El 'chino' se utiliza para batir huevos.
El 'chino' se utiliza para medir la temperatura de los alimentos.
Indique la función de la técnica cincelar en cocina
La técnica de cincelar se utiliza para hacer cortes superficiales en los alimentos para facilitar su cocción o presentación.
La técnica de cincelar se utiliza para mezclar ingredientes líquidos.
La técnica de cincelar se utiliza para batir claras de huevo a punto de nieve.
La técnica de cincelar se utiliza para cocer alimentos al vapor.
La técnica de Clarificar tiene dos funciones en la cocina, ¿cuáles son?
Eliminar impurezas y obtener líquidos claros, como caldos o mantequilla clarificada.
Aumentar el sabor y espesar las salsas.
Agregar color y aroma a los alimentos.
Reducir el tiempo de cocción y mejorar la textura.
¿Cuál es la función de la técnica clariz en cocina?
La técnica clariz se utiliza para clarificar caldos o consomés, eliminando impurezas.
Se utiliza para espesar salsas y sopas.
Sirve para marinar carnes antes de cocinarlas.
Es una técnica para caramelizar verduras.
¿Qué es Clavetear?
Clavetear es insertar clavos de olor u otras especias en alimentos, generalmente cebollas, para aromatizar preparaciones.
Clavetear es cortar verduras en juliana para ensaladas.
Clavetear es batir huevos hasta que estén espumosos.
Clavetear es cocinar alimentos al vapor para conservar su sabor.
Indique la función de Cocer
Cocer es cocinar los alimentos en un líquido caliente, como agua o caldo, para ablandarlos o cocinarlos completamente.
Cocer es freír los alimentos en aceite caliente para darles una textura crujiente.
Cocer es mezclar ingredientes fríos para preparar ensaladas.
Cocer es asar los alimentos directamente al fuego para darles sabor ahumado.
¿Qué son los Costrón o croutones?
Los costrones o croutones son pequeños trozos de pan tostado o frito que se utilizan para acompañar sopas o ensaladas.
Son un tipo de queso rallado utilizado en pastas.
Son rodajas de tomate secas al sol.
Son pequeños trozos de carne frita que se añaden a los postres.
¿Por qué es importante colar los alimentos?
Es importante colar los alimentos para eliminar impurezas, restos sólidos o grumos y obtener preparaciones más finas y limpias.
Para añadir más sabor a los alimentos.
Para cambiar el color de los alimentos.
Para aumentar la cantidad de los alimentos.
¿Qué son los Crudités?
Los crudités son vegetales crudos cortados en bastones o rodajas, servidos como aperitivo o acompañamiento.
Un tipo de salsa francesa a base de mostaza.
Un postre típico hecho con frutas y crema.
Un plato principal elaborado con carne asada.
Indique la técnica de Cocer al vapor
Cocer al vapor es cocinar los alimentos utilizando el vapor de agua hirviendo, sin que los alimentos toquen el agua directamente.
Cocer al vapor es freír los alimentos en abundante aceite caliente.
Cocer al vapor es asar los alimentos directamente sobre el fuego.
Cocer al vapor es hervir los alimentos sumergiéndolos completamente en agua.
¿Qué es Cocer en blanco?
Cocer en blanco es cocer una masa o alimento sin relleno, generalmente para pre-cocinar bases de tartas o pasteles.
Cocer en blanco es cocinar alimentos en agua con sal y especias.
Cocer en blanco es freír alimentos sin aceite.
Cocer en blanco es hornear alimentos con relleno y salsa.
¿Qué significa Concassée?
Concassée significa picar o trocear en pequeños cubos, especialmente tomates pelados y sin semillas.
Concassée significa hervir verduras en agua con sal.
Concassée significa freír alimentos en abundante aceite.
Concassée significa mezclar ingredientes con una batidora.
Indique la función de Condimentar
Condimentar es añadir especias, hierbas o condimentos a los alimentos para realzar su sabor.
Condimentar es cocinar los alimentos a fuego lento durante horas.
Condimentar es servir los alimentos fríos para conservar su frescura.
Condimentar es mezclar los ingredientes con azúcar para endulzarlos.
Indique la función de Confitar
Confitar es cocinar alimentos en azúcar o grasa a baja temperatura para conservarlos o darles una textura especial.
Confitar es hervir alimentos en agua con sal para ablandarlos.
Confitar es asar alimentos a alta temperatura para dorarlos rápidamente.
Confitar es mezclar alimentos con vinagre para darles sabor ácido.
¿Qué es un Coulis?
Un coulis es una salsa espesa hecha de frutas o verduras trituradas y coladas.
Un coulis es un tipo de pan francés.
Un coulis es una bebida tradicional italiana.
Un coulis es un queso curado de origen suizo.
¿Qué significa cuajar en cocina?
Coagular y hacer más compacta una elaboración.
Untar con huevo batido una masa.
Eliminar las impurezas de un jugo.
¿Qué es des espumar?
Quitar la espuma que sale de la cocción de un caldo.
Empapar un postre con licor.
Untar claras de huevo al caldo
¿Qué se hace al desglasar?
Echar un líquido al recipiente donde se haya cocinado previamente.
Quitar la grasa de una elaboración.
Introducir una carne en agua fría.
Retirar la parte no comestible de algunas hortalizas.
¿Qué es emulsionar?
Hacer que dos fluidos que normalmente no se pueden mezclar, se mezclen de forma homogénea.
Cubrir de harina.
Forrar el fondo de un molde
Cocinar en una mezcla aromática un alimento.
¿Qué significa escaldar?
Sumergir un género en agua hirviendo durante muy poco tiempo.
Mantener un género en agua casi hirviendo.
Cocer en hierbas o plantas aromáticas.
Quitar la espuma de un caldo.
¿Cuál es la función principal de la técnica escaldar?
Ablandar y facilitar la eliminación de la piel de algunos alimentos
Aumentar el sabor de los alimentos
Cocinar completamente los alimentos
Conservar los alimentos por largo tiempo
La técnica de escalfar se utiliza para:
Cocinar alimentos en líquido caliente sin que llegue a hervir
Freír alimentos en abundante aceite
Cocinar alimentos al vapor
Asar alimentos directamente al fuego
¿Qué significa escalopar?
Cortar la carne en filetes delgados
Cocinar al vapor
Freír en abundante aceite
Marinar en salsa
Elige el significado correcto de la palabra "Escamochar".
Quitar las hojas o partes sobrantes de una planta
Pintar una superficie con escamas
Cortar madera en pequeños trozos
Limpiar pescado antes de cocinarlo
La función de escarchar es:
Cubrir el borde de un vaso con azúcar o sal para decorar y dar sabor.
Mezclar ingredientes líquidos en un vaso.
Servir bebidas calientes en un vaso especial.
Añadir hielo triturado a una bebida.
Una especia es:
Una sustancia vegetal aromática utilizada para dar sabor a los alimentos.
Un tipo de animal marino.
Un mineral utilizado en la construcción.
Un instrumento musical tradicional.
¿Cuál es el significado de estofar?
Cocinar un alimento en un recipiente cerrado con poco líquido.
Freír un alimento en abundante aceite.
Hervir un alimento en agua con sal.
Asar un alimento directamente al fuego.
¿Cuál es el significado de estufar?
Cocinar un alimento en un recipiente cerrado con poco líquido y a fuego lento.
Freír un alimento en abundante aceite caliente.
Cocinar un alimento al vapor.
Hervir un alimento en mucha agua.
Una farsa es:
Una obra dramática de carácter cómico y satírico
Un poema épico sobre héroes
Un tratado científico sobre la naturaleza
Una novela romántica
Seleccione la combinación correcta de ingredientes que compone las Finas hierbas:
Perejil, cebollino, estragón y perifollo
Orégano, albahaca, tomillo y laurel
Romero, salvia, menta y cilantro
Eneldo, mejorana, laurel y albahaca
La técnica 'Flambear' se utiliza para:
Añadir sabor y aroma mediante la combustión de alcohol.
Cocinar alimentos al vapor.
Mejorar la textura de los alimentos con frío.
Cocinar alimentos en agua hirviendo.
¿Por qué es importante filetear ciertos alimentos?
Para mejorar la presentación y facilitar la cocción
Para aumentar el peso del alimento
Para cambiar el sabor original
Para hacerlos más difíciles de comer
La función de flamear es:
Eliminar impurezas de los metales mediante calor.
Aumentar la temperatura del agua.
Reducir la cantidad de oxígeno en el aire.
Mejorar el sabor de los alimentos.
La función principal de la utilización de los Fondos en cocina es:
Aportar sabor y base a las preparaciones culinarias.
Servir únicamente como decoración en los platos.
Sustituir completamente los ingredientes principales.
Reducir el tiempo de cocción de todos los alimentos.
¿Cuál es el significado de freír?
Cocinar un alimento en aceite caliente.
Cocinar un alimento al vapor.
Cocinar un alimento en agua fría.
Cocinar un alimento en el horno.
Seleccione la opción que describe correctamente cómo se realiza un Fumet:
Se hierve pescado y mariscos con verduras y agua para obtener un caldo concentrado.
Se fríen carnes rojas y se mezclan con vino tinto.
Se asa pollo y se mezcla con crema para hacer una salsa.
Se cocina arroz con leche y canela para hacer un postre.
Garam masala es:
Una mezcla de especias utilizada en la cocina india.
Un tipo de pan tradicional de la India.
Un postre típico de la India.
Una bebida caliente de la India.
La Gelatina se utiliza en la preparación de alimentos para:
Dar textura y consistencia a los platillos
Aumentar el sabor de los alimentos
Reducir el tiempo de cocción
Agregar color artificial a los alimentos
La Glasa es:
Una mezcla de azúcar glas y clara de huevo utilizada para decorar repostería.
Un tipo de masa para pan.
Un relleno de chocolate para pasteles.
Un tipo de levadura para fermentar masas.
La técnica de glasear en cocina consiste en:
Cubrir un alimento con una capa brillante mediante la aplicación de una salsa o azúcar.
Cocinar un alimento al vapor para mantener su humedad.
Sumergir un alimento en agua hirviendo para ablandarlo.
Freír un alimento en abundante aceite hasta dorarlo.
El Glutamato es:
un aminoácido que actúa como neurotransmisor en el cerebro
una vitamina esencial para la visión
un tipo de carbohidrato complejo
una hormona producida por el páncreas
El Gomasio es:
Una mezcla de sésamo y sal marina
Un tipo de queso japonés
Una salsa picante mexicana
Un postre tradicional italiano
El término 'Gourmet' en cocina se emplea para referirse a:
Comida de alta calidad y preparación elaborada
Comida rápida y sencilla
Comida tradicional sin variaciones
Comida exclusivamente vegetariana
¿Qué significa gratinar en cocina?
Dorar la superficie de un alimento en el horno o con un soplete.
Cocinar un alimento en agua hirviendo.
Freír un alimento en abundante aceite.
Cocer un alimento al vapor.
Una guarnición es:
Un acompañamiento que se sirve junto al plato principal.
Un tipo de postre tradicional.
Una bebida que acompaña la comida.
Un método de cocción de carnes.
Guirlache es:
Un dulce hecho de almendras y caramelo
Un tipo de queso español
Una bebida tradicional de España
Un plato de pescado típico
¿Qué significa el término 'guisar'?
Cocinar alimentos mezclando ingredientes y sometiéndolos a calor.
Servir la comida en la mesa sin cocinarla.
Guardar alimentos en el refrigerador.
Lavar los ingredientes antes de comerlos.
Una Guarnición aromática es:
Una mezcla de vegetales y hierbas que se utiliza para dar sabor a los platos.
Un tipo de salsa dulce utilizada en postres.
Un utensilio de cocina para cortar verduras.
Un método de cocción al vapor.
Helar significa:
Congelar algo por efecto del frío
Calentar algo hasta hervir
Romper en pedazos pequeños
Mezclar líquidos diferentes
¿Qué significa hervir en cocina?
Cocinar un alimento en agua a alta temperatura hasta que burbujee.
Cocinar un alimento al vapor sin agua.
Freír un alimento en aceite caliente.
Asar un alimento directamente al fuego.
El hummus es:
una crema de garbanzos
un tipo de queso
una sopa fría
un postre árabe
