Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Test la sanitărie 1

Total questions: 23

Worksheet time: 10mins

Name
Class
Date
1.

Siguranța alimentară include:

a)

calitatea și igiena

b)

controlul contaminanților

c)

trasabilitatea

d)

etichetarea corectă

2.

Organul principal responsabil de siguranța alimentară este:

a)

MAIA

b)

ANSA

c)

ANSP

3.

Igiena personală include:

a)

schimbarea hainelor curate

b)

controlul dăunătorilor

c)

dezinfectarea spațiilor locative

d)

igiena dentară

4.

Ce înseamnă abrevierea GMP?

a)

General Management Plan

b)

Good Manufacturing Practice

c)

General Maintenance Procedure

5.

Scopul principal al aplicării regulilor GMP și GHP este:

a)

Creșterea vânzărilor produselor alimentare

b)

Asigurarea siguranței și calității produselor alimentare

c)

Reducerea numărului de angajați

d)

Crearea unui aspect plăcut al unității

6.

Ce reprezintă GHP (Good Hygiene Practice)?

a)

Reguli privind igiena personală și a spațiilor de lucru

b)

Norme de marketing pentru produse alimentare

c)

Metode de reducere a costurilor de producție

d)

Reguli privind ambalarea produselor

7.

De ce este importantă igiena personală a lucrătorilor din industria alimentară?

a)

Pentru a respecta regulile interne

b)

Pentru a preveni contaminarea produselor alimentare

c)

Pentru a impresiona clienții

d)

Pentru a economisi resurse

8.

Care dintre următoarele măsuri respectă regulile GHP:

a)

Manipularea alimentelor cu mâinile neacoperite

b)

Depozitarea materiilor prime la temperaturi necorespunzătoare

c)

Curățarea zilnică a echipamentelor și a suprafețelor de lucru

d)

Lucrul în haine de stradă

9.

Care dintre următorii factori naturali de mediu poate contribui cel mai frecvent la contaminarea produselor alimentare cu metale grele?

a)

Vântul puternic

b)

Ploile acide

c)

Umiditatea scăzută

d)

Radiațiile solare excesive

10.

Care este principala cale de contaminare a solului cu substanțe poluante?

a)

Prin irigare excesivă

b)

Prin depozitarea necorespunzătoare a gunoiului de grajd

c)

Prin activitatea microorganismelor benefice

d)

Prin expunerea la soare

11.

Ce tip de poluanți pot fi transmiși produselor alimentare prin aer?

a)

Nitrați și fosfați

b)

Pesticide și detergenți

c)

Pulberi fine și gaze toxice (SO₂, NOₓ)

d)

Metale alcaline

12.

Cum poate influența apa contaminată calitatea produselor alimentare?

a)

Favorizează o creștere mai rapidă a plantelor

b)

Scade temperatura solului

c)

Transmite microorganisme patogene și compuși toxici către plante

d)

Îmbunătățește gustul și culoarea produselor

13.

Ce măsuri pot reduce contaminarea produselor alimentare din cauze naturale?

a)

Folosirea intensivă a îngrășămintelor chimice

b)

Controlul calității solului și apei utilizate în agricultură

c)

Amplasarea culturilor lângă zone industriale

d)

Ignorarea analizelor periodice ale mediului

14.

Care este scopul principal al respectării cerințelor sanitaro-igienice în unitățile de alimentație publică?

a)

Creșterea productivității angajaților

b)

Asigurarea siguranței alimentelor și protecția sănătății consumatorilor

c)

Reducerea costurilor de producție

d)

Simplificarea procesului tehnologic

15.

Cum trebuie să fie fluxul tehnologic într-o unitate de procesare alimentară?

a)

Cu intersectarea fluxurilor curate și murdare

b)

În formă circulară, pentru a economisi spațiu

c)

Liniar, fără intersectarea fluxurilor murdare și curate

d)

Aleatoriu, în funcție de echipamente

16.

Ce cerință sanitară se impune pentru pereții și pardoselile din spațiile de producție?

a)

Să fie acoperiți cu materiale poroase pentru absorbția apei

b)

Să fie netezi, lavabili și rezistenți la umiditate

c)

Să fie vopsiți în culori închise

d)

Să aibă finisaje decorative

17.

Ce condiție trebuie să îndeplinească instalațiile de apă dintr-o unitate de procesare a produselor alimentare?

a)

Să furnizeze apă potabilă și, unde este necesar, apă caldă

b)

Să funcționeze doar în timpul programului de lucru

c)

Să fie amplasate în spațiile de depozitare

d)

Să fie conectate la sursa de apă pluvială

18.

Ce măsuri trebuie respectate pentru a preveni contaminarea produselor alimentare?

a)

Păstrarea echipamentelor murdare în spațiile de producție

b)

Igienizarea periodică a suprafețelor, echipamentelor și utilajelor

c)

Amestecarea materiilor prime de origine animală și vegetală

d)

Evitarea ventilației în spațiile de lucru

19.

Care dintre următoarele cerințe este esențială pentru pereții unei unități de procesare alimentară?

a)

Să fie acoperiți cu materiale textile absorbante

b)

Să fie netezi, lavabili și rezistenți la acțiunea umidității și detergenților

c)

Să fie vopsiți în culori închise pentru a ascunde murdăria

d)

Să aibă suprafețe poroase pentru a permite „respirația” pereților

20.

Ce condiție trebuie îndeplinită de podelele din spațiile de producție?

a)

Să fie din lemn pentru a evita alunecarea

b)

Să fie din materiale absorbante

c)

Să fie impermeabile, ușor de curățat și cu pantă spre sifoanele de scurgere

d)

Să fie acoperite cu covoare din cauciuc

21.

Care este principala cerință igienică pentru utilajele utilizate în industria alimentară?

a)

Să fie de dimensiuni mari pentru o producție mai eficientă

b)

Să fie fabricate din materiale netede, rezistente la coroziune și ușor de curățat

c)

Să aibă multe piese mobile pentru flexibilitate

d)

Să fie vopsite frecvent pentru aspect curat

22.

De ce se impune separarea clară între fluxul materiilor prime și fluxul produselor finite în unitățile de procesare?

a)

Pentru a facilita transportul intern

b)

Pentru a preveni contaminarea încrucișată

c)

Pentru a economisi spațiu de depozitare

d)

Pentru a reduce zgomotul din producție

23.

Ce măsură igienică se aplică în cazul întreținerii echipamentelor și utilajelor?

a)

Curățarea lor doar la sfârșitul săptămânii

b)

Spălarea și dezinfectarea după fiecare schimb sau etapă de producție

c)

Lubrifierea pieselor fără curățare

d)

Curățarea doar în caz de vizite sanitare

Similar Resources on Wayground

Moara cu noroc, de Ioan Slavici

20 questions

Moara cu noroc, de Ioan Slavici

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University