Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Quiz sul Lavoro nel Ristorante

Total questions: 27

Worksheet time: 14mins

Name
Class
Date
1.

Quali sono i tre momenti operativi nel lavoro di ristorante?

a)

Riassetto, accoglienza e pagamento

b)

Prenotazione, comanda e servizio

c)

Accoglienza, servizio e pagamento

d)

Preparazione, servizio e riassetto

2.

Cosa prevede la fase di preparazione nel ristorante?

a)

Solo la pulizia del locale

b)

Solo il riassetto della sala

c)

Solo la mise en place

d)

Ricambio dell’aria, pulizia e mise en place

3.

Chi si occupa della mise en place

a)

Entrambi, Commis e Chef de rang

b)

Solo i Commis de rang

c)

Gli Chef de rang

d)

Solo il maître

4.

Qual è la prima fase del servizio?

a)

Pagamento

b)

Prenotazione

c)

Comanda

d)

Accoglienza

5.

Quali informazioni sono obbligatorie durante la prenotazione?

a)

Numero di persone

b)

Tutte le opzioni indicate

c)

Solo la data

d)

Nome e cognome del cliente

6.

Cosa deve fare il personale durante l'accoglienza?

a)

Chiedere se i clienti hanno prenotato

b)

Servire immediatamente i piatti

c)

Controllare il conto

d)

Pulire i tavoli

7.

Qual è l'obiettivo della fase di comanda?

a)

Servire i piatti rapidamente

b)

Preparare il conto

c)

Soddisfare i desideri dei clienti

d)

Controllare le allergie

8.

Cosa deve avvenire durante il servizio dei prodotti?

a)

I clienti devono pagare

b)

I piatti devono essere serviti

c)

I camerieri devono pulire

d)

I clienti devono ordinare

9.

Quando si attiva la fase di pagamento?

a)

Immediatamente dopo il servizio

b)

Dopo che i clienti sono entrati

c)

Su richiesta del cliente

d)

Dopo che i clienti hanno ordinato

10.

Cosa rappresenta il commiato?

a)

Il primo contatto con il cliente

b)

L'ultima fase del servizio che consiste nel salutare e invitare il cliente a tornare

c)

La fase di preparazione

d)

La fase di accoglienza

11.

Qual è l'obiettivo del commiato?

a)

Accogliere i nuovi clienti

b)

Controllare le prenotazioni

c)

Salutare e ringraziare i clienti

d)

Far pagare il conto

12.

Quale fase del servizio è spesso trascurata dalle aziende?

a)

Servizio dei prodotti

b)

Accoglienza

c)

Prenotazione

d)

Pagamento

13.

Cosa si deve fare durante la mise en place?

a)

Pulire il locale

b)

Disporre e apparecchiare i tavoli

c)

Servire i clienti

d)

Riordinare i tavoli

14.

Qual è l'obiettivo della fase di accoglienza?

a)

Far sentire i clienti a proprio agio

b)

Servire i piatti rapidamente

c)

Controllare le allergie

d)

Preparare il conto

15.

Quali sono le informazioni complementari nella prenotazione?

a)

Data e ora

b)

Numero di persone

c)

Nome del cliente

d)

Richieste specifiche e motivo del pasto

16.

Cosa deve fare il maître durante il briefing?

a)

Pulire il locale

b)

Illustrare e descrivere il servizio

c)

Servire i clienti

d)

Controllare le prenotazioni

17.

Qual è l'ultima fase del servizio?

a)

Comanda

b)

Pagamento

c)

Accoglienza

d)

Commiato

18.

Cosa deve essere fatto con le tovaglie sporche dopo il servizio?

a)

Vanno girate e riutilizzate dall'altro lato

b)

Devono essere sostituite

c)

Devono essere gettate via

d)

Devono essere riutilizzate in cucina

19.

Qual è l'obiettivo del pagamento?

a)

Accogliere i clienti

b)

Servire i piatti

c)

Permettere al cliente di pagare rapidamente

d)

Controllare le allergie

20.

Cosa deve essere fatto con le sedie quando i clienti si alzano?

a)

Devono essere lasciate in posizione

b)

Devono essere spostate

c)

Devono essere pulite

d)

Devono essere riordinate

21.

Qual è una delle attività da svolgere durante il riassetto?

a)

Riordinare attrezzature e zone di lavoro

b)

Preparare il conto

c)

Servire i clienti

d)

Controllare le prenotazioni

22.

Cosa deve essere fatto con gli alimenti dopo il servizio?

a)

Devono essere riposti in frigorifero

b)

Devono essere lasciati a temperatura ambiente

c)

Devono essere gettati via

d)

Devono essere serviti ai clienti

23.

Qual è l'importanza della fase di prenotazione?

a)

È la fase di accoglienza

b)

È l'ultima fase del servizio

c)

È il primo contatto con il cliente

d)

È la fase di pagamento

24.

Cosa deve essere fatto durante la fase di servizio?

a)

Accogliere i clienti

b)

Prendere la comanda

c)

Pulire i tavoli

d)

Preparare il conto

25.

Qual è l'obiettivo della fase di servizio?

a)

Soddisfare le esigenze dei clienti

b)

Controllare le allergie

c)

Preparare il conto

d)

Riordinare la sala

26.

Cosa deve essere fatto con i tavoli dopo il servizio?

a)

Devono essere abbandonati

b)

Devono essere lasciati sporchi

c)

Devono essere riordinati

d)

Devono essere puliti

27.

Qual è una delle informazioni obbligatorie nella prenotazione?

a)

Data

b)

Nome del ristorante

c)

Numero di tavolo

d)

Tipo di cucina