Worksheetssatuan proses agroindustri
Total questions: 10
Worksheet time: 10mins
reaksi dehidrogenasi termasuk ke dalam reaksi oksidasi karena
menyerap elektron
melepaskan elektron dan proton
menyerap oksigen
mengikat hidrogen
produk utama dari degradasi strecker yang berperan dalam aroma pangan adalah
asam amino
aldehida strecker
keton
alkohol
reaksi hidrogenasi bertujuan untuk
meningkatkan ketidakjenuhan asam lemak
mengubah minyak cair menjadi lemak padat
menghasilkan asam lemak bebas
menurunkan titik leleh minyak
reaksi hidrolisis merupakan proses...
pemecahan molekul dengan air
penambahan oksigen
pembentukan ester
penghilangan air
hasil utama dari hidrolisis kolagen adalah
asam lemak
asam nukleat
asam asetat
asam amino dan peptida
reaksi hidrolisis lemak menghasilkan...
alkohol dan ester
asam amino
asam lemak bebas dan gliserol
asam karbooksilat
esterifikasi adalah reaksi antara..
alkohol dan basa nitrogen
asam lemak dan amina
aldehida dan keton
asam karboksilat dan alkohol
tujuan utama proses bleaching dalam industri pangan adalah...
menurunkan kadar air
menghilangkan zat warna atau lignin
menambahkan aroma alami
mengoksidasi asam lemak
bahan kimia hidrogen peroksida digunakan sebagai pemutih pada...
tepung terigu
gula pasir
asam lemak
selulosa
contoh senyawa hasil esterifikasi yang digunakan sebagai flavor sintesis adalah...
asam oleat dan gliserol
asam asetat dan NaOH
etil butirat dan isoamil asetat
asam palmitat dan NaOH
