Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Cukrář 2/4 Mléko - text

Total questions: 15

Worksheet time: 8mins

Name
Class
Date
1.

Jaký je hlavní druh mléka používaný jako surovina živočišného původu?

a)

Kozí mléko

b)

Ovčí mléko

c)

Kravské mléko

d)

Buvolí mléko

2.

Podle čeho dělíme mléko na plnotučné, polotučné a odtučněné?

a)

Podle obsahu cukru

b)

Podle obsahu tuku

c)

Podle obsahu bílkovin

d)

Podle obsahu vody

3.

Jak lze prodloužit trvanlivost mléka?

a)

Přidáním cukru

b)

Zahřátím

c)

Mícháním

d)

Přidáním soli

4.

Co je výsledkem sušení mléka?

a)

Jogurt

b)

Smetana

c)

Sušené mléko

d)

Tvaroh

5.

Co je základem smetany?

a)

Mléčný cukr

b)

Mléčný tuk

c)

Mléčná bílkovina

d)

Mléčná voda

6.

Jaký minimální obsah tuku musí mít šlehačka?

a)

10 %

b)

20 %

c)

30 %

d)

40 %

7.

Jaké bakterie mění mléčný cukr na kyselinu mléčnou při výrobě jogurtu?

a)

Bakterie octového kvašení

b)

Bakterie mléčného kvašení

c)

Bakterie máselného kvašení

d)

Bakterie alkoholového kvašení

8.

Jaký je základ tvarohu?

a)

Mléčný tuk

b)

Mléčný cukr

c)

Mléčné bílkoviny (kasein)

d)

Voda

9.

Které z následujících nejsou typy sýra?

a)

Měkký

b)

Tavený

c)

Plísňový

d)

Jogurtový

10.

Které výrobky patří mezi další mléčné výrobky?

a)

Jogurt a tvaroh

b)

Podmáslí a syrovátka

c)

Smetana a šlehačka

d)

Sýr a máslo

11.

Jaký proces se používá k výrobě kondenzovaného mléka?

a)

Sušení mléka

b)

Zahřátí, zahuštění, odebrání vody

c)

Přidání cukru

d)

Kvašení mléka

12.

Proč se zahřívá mléko při prodlužování jeho trvanlivosti?

a)

Aby se zvýšila jeho sladkost

b)

Aby se odstranily bakterie

c)

Aby se změnila barva

d)

Aby se zvýšil obsah tuku

13.

Jaký je hlavní rozdíl mezi plnotučným, polotučným a odtučněným mlékem?

a)

Obsah bílkovin

b)

Obsah tuku

c)

Obsah cukru

d)

Obsah vody

14.

Který mléčný výrobek obsahuje nejvíce mléčných bílkovin?

a)

Jogurt

b)

Smetana

c)

Tvaroh

d)

Máslo

15.

Jaký je proces výroby jogurtu?

a)

Sušení mléka

b)

Přidání cukru

c)

Přeměna laktózy na kyselinu mléčnou bakteriemi mléčného kvašení

d)

Zahuštění mléka