NEW
Font size
WorksheetsNutrition and Food Definitions Quiz
Total questions: 30
Worksheet time: 30mins
Ποιος είναι ο κύριος λόγος που οι άνθρωποι, όπως όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί, χρειάζονται συνεχή διατροφή;
Για να διατηρήσουν τη ζωή, να αναπτυχθούν, να εκτελούν ζωτικές λειτουργίες και να παράγουν εργασία.
Για να αποφύγουν ασθένειες και παθήσεις.
Για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής τους.
Για να βελτιώσουν την εξωτερική τους εμφάνιση.
Σύμφωνα με τον Ελληνικό Κώδικα Τροφίμων, τι αναφέρεται γενικά με τον όρο "τροφή";
Όλα τα στερεά ή υγρά προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν από ανθρώπους.
Μόνο στερεά προϊόντα που καταναλώνονται από ανθρώπους.
Μόνο υγρά προϊόντα που καταναλώνονται από ανθρώπους.
Προϊόντα που κατασκευάζονται τεχνητά.
Ποιες επιπλέον ουσίες περιλαμβάνονται στον ορισμό του "τροφίμου" σύμφωνα με τον Ελληνικό Κώδικα Τροφίμων;
Ουσίες που προστίθενται για να βελτιώσουν τη γεύση, το χρώμα και άλλες οργανοληπτικές ιδιότητες.
Ουσίες που είναι επιβλαβείς για την υγεία.
Ουσίες που χρησιμοποιούνται μόνο για συντήρηση.
Ουσίες που υπάρχουν φυσικά στο περιβάλλον.
Ποιες είναι οι δύο κύριες κατηγορίες τροφίμων που αναφέρονται στο κείμενο;
Τρόφιμα φυτικής προέλευσης και ζωικής προέλευσης
Επεξεργασμένα και μη επεξεργασμένα τρόφιμα
Φρούτα και λαχανικά
Γαλακτοκομικά και κρέατα
Ποιο από τα παρακάτω είναι παράδειγμα φυτικής τροφής σύμφωνα με το κείμενο;
Τυρί
Φρέσκα φρούτα και λαχανικά
Ψάρι
Αυγά
Ποια είναι μια χαρακτηριστική ιδιότητα των επεξεργασμένων φυτικών τροφίμων που αναφέρεται στο κείμενο;
Περιλαμβάνουν προϊόντα όπως γιαούρτι και τυρί.
Περιλαμβάνουν προϊόντα όπως κομπόστες και χυμούς φρούτων.
Περιλαμβάνουν προϊόντα όπως λουκάνικα και γάλα.
Περιλαμβάνουν προϊόντα όπως αυγά και ψάρι.
Ποιες είναι οι δύο κύριες κατηγορίες τροφίμων με βάση τη μικροβιακή ζύμωση;
Ζυμωμένα τρόφιμα και μη ζυμωμένα τρόφιμα
Οργανικά τρόφιμα και ανόργανα τρόφιμα
Επεξεργασμένα τρόφιμα και ωμά τρόφιμα
Φυτικά τρόφιμα και ζωικά τρόφιμα
Ποιο από τα παρακάτω είναι παράδειγμα ζυμωμένου τροφίμου;
Ψωμί
Κρασί
Τυρί
Όλα τα παραπάνω
Ποιες είναι οι κύριες κατηγορίες χημικών συστατικών που βρίσκονται στα τρόφιμα;
Πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, ανόργανα άλατα και ιχνοστοιχεία, νερό, βιταμίνες
Πρωτεΐνες, ζάχαρες, έλαια, μέταλλα και ίνες
Λίπη, υδατάνθρακες, ίνες και ζάχαρες
Βιταμίνες, μέταλλα, ίνες και πρωτεΐνες
Ποιο ποσοστό της σύνθεσης των τροφίμων αποτελείται από απαραίτητα θρεπτικά συστατικά;
80%
90%
99%
70%
Ποιος είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για τα υπόλοιπα συστατικά στη τροφή που δεν είναι απαραίτητες θρεπτικές ουσίες;
Πρόσθετα ή ξένες ουσίες
Βιταμίνες ή μέταλλα
Πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες
Λίπη ή έλαια
Ποιο είναι το μέγιστο ποσοστό περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη που βρίσκεται στη σόγια, μια φυτική πηγή πρωτεΐνης;
10-15%
22%
40%
Κάτω από 1%
Ποιο είναι το ποσοστό περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη που βρίσκουμε σε όσπρια και δημητριακά;
10-15%
22%
40%
Κάτω από 1%
Πόσα διαφορετικά αμινοξέα εμπλέκονται στη δημιουργία πρωτεϊνικών μορίων;
10
15
20
25
Τι συμβαίνει στην αλυσίδα πρωτεϊνών όταν σχηματίζονται ασθενείς δεσμοί μεταξύ των αμινοξέων;
Η αλυσίδα παραμένει γραμμική.
Η αλυσίδα διπλώνει σε μια συγκεκριμένη μορφή χαρακτηριστική κάθε πρωτεΐνης.
Η αλυσίδα διασπάται.
Η αλυσίδα γίνεται διπλή έλικα.
Ποια από τις παρακάτω πρωτεΐνες έχει επιμηκημένη ή ελικοειδή μορφή;
Η αιμοσφαιρίνη
Η αλβουμίνη
Το κολλαγόνο
Η ινσουλίνη
Ποιος είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τη μεταμόρφωση των πρωτεϊνών κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και του μαγειρέματος των τροφίμων;
Σύνθεση πρωτεϊνών
Διάσπαση πρωτεϊνών
Οξείδωση πρωτεϊνών
Υδρολύση πρωτεϊνών
Ποιο είναι ένα παράδειγμα απορρύθμισης πρωτεϊνών που αναφέρεται στο κείμενο;
Η μετατροπή του ασπραδιού αυγού κατά τη θέρμανση.
Η ζύμωση του γάλακτος σε γιαούρτι.
Η κατάψυξη του κρέατος.
Η αποξήρανση των φρούτων.
Τι συμβαίνει με τα ένζυμα κατά τη διάρκεια της παστερίωσης;
Γίνονται πιο δραστικά.
Καταστρέφονται λόγω της θερμότητας.
Διατηρούνται για μεγαλύτερη χρήση.
Μετατρέπονται σε πρωτεΐνες.
Ποιο είναι το εύρος περιεκτικότητας σε λίπος στο κρέας ανάλογα με τον τύπο και το μέρος της σάρκας;
5% έως 20%
10% έως 40%
15% έως 50%
20% έως 60%
Ποιο είναι το ποσοστό λίπους σε άπαχο ψάρι;
0.5%
10%
25%
30%
Πώς ταξινομούνται τα λίπη με βάση την κατάσταση τους σε θερμοκρασία δωματίου;
Στερεά και υγρά
Ζωικά και φυτικά
Κορεσμένα και ακόρεστα
Φυσικά και συνθετικά
Ποιες είναι οι χημικές συνθέσεις των λιπιδίων;
Γλυκερίνη και διάφορα λιπαρά οξέα
Πρωτεΐνες και υδατάνθρακες
Αμινοξέα και νουκλεοτίδια
Ζάχαρες και άμυλα
Τι σχηματίζεται όταν ένα μόριο γλυκερίνης συνδυάζεται με τρία λιπαρά οξέα;
Τριγλυκερίδιο
Πρωτεΐνη
Υδατάνθρακας
Νουκλεοτίδιο
Ποια είναι η δομή ενός μορίου λιπαρού οξέος όταν δύο άτομα άνθρακα συνδέονται με διπλό δεσμό;
Κορεσμένο (-C-C-C-C-)
Ακόρεστο (-C=C-C-C-)
Πολυακόρεστο (-C=C=C-C-)
Trans λιπαρά (-C-C=C-C-)
Ποιο είναι το κύριο λιπαρό οξύ που βρίσκεται στο ελαιόλαδο και ποιο ποσοστό καταλαμβάνει;
Λινολεϊκό οξύ, 50%
Ελαιϊκό οξύ, 70%
Παλμιτικό οξύ, 60%
Στεατικό οξύ, 80%
Ποια είναι η φυσική κατάσταση των φυτικών ελαίων σε θερμοκρασία δωματίου και γιατί;
Στερεά, λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά
Υγρή, λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε ακόρεστα λιπαρά
Στερεά, λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε τρανς λιπαρά
Υγρή, λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα λιπαρά
Τι συμβαίνει με τα ζωικά λίπη σε θερμοκρασία δωματίου και γιατί;
Παραμένουν υγρά λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε ακόρεστα λιπαρά
Στερεοποιούνται λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά
Εξατμίζονται λόγω χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Παραμένουν υγρά λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα λιπαρά
Ποια είναι η αναλογία ατόμων υδρογόνου (H) προς οξυγόνο (O) σε υδατάνθρακες, παρόμοια με το νερό (H2O);
1:1
2:1
3:1
1:2
Οι υδατάνθρακες μπορούν να ταξινομηθούν σε ποιες δύο κύριες κατηγορίες;
Απλά σάκχαρα και πολυσακχαρίτες
Πρωτεΐνες και λιπίδια
Μονοσακχαρίτες και αμινοξέα
Λίπη και νουκλεϊκά οξέα
