Worksheetsсұйық өнімдерді мөлшерлеу, қамыр илеу-престеу, сүт өнімдерін өңд
Total questions: 10
Worksheet time: 2mins
Сұйық өнімдерді мөлшерлеу жабдықтарының негізгі міндеті қандай?
Өнімді нақты көлемде немесе массада құю
Өнімді сақтау
Өнімді кептіру
Өнімді жылыту
Сұйық өнімдерді мөлшерлеуде ең жиі қолданылатын жүйе түрі:
Конвейерлі пеш
Центрифугалық
Поршеньді
Вакуумды пеш
Мөлшерлеу дәлдігі қалай есептеледі?
Қысым айырмасымен
Орташа масса мен ауытқу арқылы
Температура айырмасы арқылы
Көлем коэффициентімен
Сұйық өнім мөлшерлеу қателігі әдетте қанша пайыздан аспауы керек?
10–12%
8–9%
1–2%
5–7%
Сұйық өнімдердің тұтқырлығы неге әсер етеді?
Дәміне
Мөлшерлеу дәлдігіне
Түсі мен иісіне
Қаптама материалына
Қамыр илеу жабдықтарын сынаудың басты мақсаты:
Қамыр сапасы мен біртектілігін тексеру
Қамырды қыздыру
Қамырды кептіру
Қамырды пішіндеу
Қамыр илеу кезінде бақылауға алынатын маңызды параметр:
Қысым
Түс
Температура мен ылғалдылық
Тұз мөлшері
Қамырдың серпімділігі мен созылғыштығы неге байланысты?
Ұн түсіне
Пеш температурасына
Пеш температурасына
Илеу ұзақтығы мен құрылымына
Престеу жабдықтарының негізгі қызметі:
Қамырды белгілі пішінге келтіру
Қамырды сақтау
Қамырды салқындату
Қамырды қуы
Престеу сапасын анықтайтын негізгі көрсеткіш:
Түсі
Қамырдың ылғалдылығы
Илеу уақыты
Пішіннің тұрақтылығы мен біркелкілігі
