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WorksheetsCuestionario sobre Manipulación de Alimentos
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
¿Qué se entiende por "manipulador de alimentos de mayor riesgo"?
Una persona que trabaja en la industria alimentaria sin supervisión.
Una persona cuyas prácticas de manipulación son determinantes para la seguridad y salubridad de los alimentos.
Una persona que solo manipula alimentos crudos.
Una persona que no sigue normas de higiene personal.
¿Qué deben mantener los manipuladores de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria?
Una dieta equilibrada.
Una correcta higiene personal.
Un registro de los alimentos manipulados.
Un uniforme limpio.
¿Qué incluyen las medidas de higiene personal?
Solo la limpieza de la ropa.
La limpieza del cuerpo y la adopción de hábitos adecuados.
La limpieza de los alimentos.
La limpieza de utensilios de cocina.
¿Qué puede ocurrir si una persona no cumple con las medidas de higiene personal?
Mejorar la calidad de los alimentos.
Transmitir gérmenes y causar infecciones toxicoalimentarias.
Reducir el riesgo de enfermedades.
Aumentar la productividad laboral.
¿Qué se debe hacer en las zonas más expuestas al contacto con los alimentos?
Relajar las normas de higiene.
Mantener una higiene básica.
Extremar la higiene.
Evitar el contacto con los alimentos.
¿Cuál es la primera exigencia en la seguridad alimentaria?
La higiene corporal.
El uso de guantes.
La limpieza del lugar de trabajo.
La desinfección de utensilios.
¿Qué pautas deben mantener las manipuladoras y manipuladores mientras permanecen en el trabajo?
Mantener pautas de higiene escrupulosas, especialmente en el lavado y protección de las manos.
Cambiarse de ropa cada hora.
Usar productos desinfectantes en todo momento.
Evitar el contacto con los alimentos.
¿Cuál es la técnica más sencilla y efectiva para prevenir las infecciones?
Usar desinfectantes
Lavarse las manos
Cocinar los alimentos a altas temperaturas
Evitar el contacto con superficies sucias
¿De qué depende el número adecuado de lavamanos en un centro de trabajo?
Del tipo de jabón utilizado.
Del tamaño de las instalaciones y el número de trabajadores.
De la cantidad de agua disponible.
De la frecuencia de uso.
¿Qué característica debe tener el lavamanos en un centro de trabajo?
Ser de accionamiento manual.
Estar equipado con dispensador de jabón bactericida.
Tener un diseño decorativo.
Ser portátil.
¿Cuál es la temperatura recomendada del agua para mojarse las manos y los antebrazos al lavarse las manos?
30-35 ºC
40-45 ºC
50-55 ºC
20-25 ºC
¿Qué tipo de jabón se recomienda usar para lavarse las manos según el texto?
Jabón en barra
Jabón líquido bactericida
Jabón perfumado
Jabón casero
¿Cuándo se deben poner los guantes según las recomendaciones de higiene personal?
Antes de preparar todo.
Cuando se tenga todo preparado.
Después de manipular alimentos.
En cualquier momento.
¿Qué materiales se recomiendan para los guantes en lugar del látex?
Vinilo y nitrilo.
Plástico y algodón.
Látex y caucho.
Seda y poliéster.
¿Qué deben hacer las personas que manipulan alimentos con respecto al cabello?
Peinarse constantemente
Cuidarse el cabello, lavárselo con frecuencia y llevarlo recogido y cubierto
No usar productos químicos en el cabello
Llevar redecilla que sujete todo el pelo
¿Cuál es la característica preferible del color del uniforme del manipulador?
Oscuro.
Claro.
Multicolor.
Negro.
¿Qué se debe evitar para mantener una buena higiene personal en el puesto de trabajo?
Rascarse o tocarse la nariz, la boca o los oídos.
Lavarse las manos con frecuencia.
Usar guantes al manipular alimentos.
Comer chicle mientras se trabaja.
¿Qué se debe evitar hacer con las manos para mantener la higiene personal?
Secarse el sudor.
Lavarse con jabón.
Usar guantes.
Aplicar crema hidratante.
¿Qué riesgo representan las heridas y cortes durante la manipulación de alimentos?
Riesgo de contaminación
Riesgo de deshidratación
Riesgo de pérdida de nutrientes
Riesgo de oxidación
¿Cómo se debe aplicar una crema específica en una quemadura?
Directamente sobre la lesión o extendiéndola sobre una gasa estéril.
Mezclándola con agua antes de aplicarla.
Aplicándola solo después de cubrir la lesión con una gasa.
Solo si la quemadura es muy grave.
¿Qué deben acreditar las empresas respecto a sus trabajadores y trabajadoras?
Que tienen experiencia previa
Que han sido debidamente formados
Que cumplen con las normas de vestimenta
Que trabajan horas extras
¿Qué incluye el plan de formación en manipulación de alimentos?
Solo acciones para supervisar manipuladores.
Acciones para adquirir conocimientos en higiene alimentaria y aplicarlos en el trabajo.
Acciones para reciclar materiales de trabajo.
Acciones para garantizar la producción de alimentos.
¿Qué aspectos deben incluirse en un plan de formación en manipulación de alimentos?
Conocimientos básicos en higiene alimentaria, prácticas correctas e incorrectas, y sistema de autocontrol.
Solo conocimientos básicos en higiene alimentaria.
Prácticas correctas e incorrectas, pero no sistema de autocontrol.
Solo prácticas correctas para cada puesto de trabajo.
¿Qué determina la duración de las actividades formativas en un plan de formación?
Las necesidades de cada establecimiento o empresa.
Las preferencias del personal.
La cantidad de empleados en la empresa.
El tipo de alimentos que se manipulan.
¿Qué se recomienda hacer antes de incorporarse al puesto de trabajo?
Tener la formación adecuada en materia de higiene.
Comer un bocadillo.
Comprar un uniforme nuevo.
Evitar lavarse las manos.
