WorksheetsPENJAMAH PANGAN
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Apa yang dimaksud dengan PANGAN?
Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan Pangan, bahan baku Pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman
Sesuatu yang berasal dari pertanian dan perikanan yang dimakan
Segala yang dapat dimakan
Semua bahan yang dapat dijadikan makanan
Apa pasteurisasi itu?
Proses pemanasan yang berfungsi membunuh bakteri
Proses pemanasan yang membunuh sebagian besar mikroorganisme berbahaya dalam makanan dan minuman dengan suhu tinggi tetapi di bawah titik didih
Proses pemasakan yang membunuh mikroorganisme berbahaya
Proses pematangan makanan guna menghindari mikroorganisme
Penjamah pangan (atau food handler) adalah orang yang secara langsung menangani makanan mulai dari tahap persiapan, pengolahan, pengangkutan, hingga penyajiannya. Pernyataan tersebut ...
SALAH
Berikut yang termasuk dalam penjamah pangan adalah . . . (Pilih Lebih dari satu)
Chef / Kepala Dapur
Supir
Petugas Packing
Penanggungjawab SPPG
Danger zone adalah . . .
Kondisi optimal perkembangbiakan bakteri pada penyajian pangan siap saji yang < 4 jam pada suhu 5-60 derajat celcius
Pangan yang disajikan lebih dari 4 jam setelah pemasakan
Pangan yang disajikan pada suhu 5-60 derajat celcius
Kondisi dimana bakteri mudah berkembang biak
Apa yang dimaksud dengan higiene ?
Tindakan dan praktik individu dalam menjaga kebersihan untuk mencegah kontaminasi mikroba dan penyakit
Tindakan yang dilakukan oleh penjamah pangan
Perilaku penjamah pangan
Tindakan dalam pengolahan pangan
Apakah penyimpanan berikut termasuk benar ?
YA
TIDAK
Berikut yang merupakan Prinsip Higiene Sanitasi Pangan adalah . . .
Pemilihan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan, pengolahan bahan pangan, penyimpanan pangan siap saji, pengangkutan pangan siap saji, penyajian pangan
Pemilihan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan, pengolahan bahan pangan, penyimpanan pangan siap saji, pengangkutan pangan siap saji
Pemilihan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan, pengolahan bahan pangan, pengangkutan pangan siap saji, penyajian pangan
Pemilihan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan, pengolahan bahan pangan, penyimpanan pangan siap saji, penyajian pangan
Hewan berikut yang termasuk vektor kecuali . . .
Kucing, Anjing, Tikus
Tikus, lalat, ikan
Tikus, nyamuk, lalat
Lalat, nyamuk, Tikus
Pilihlah yang termasuk cemaran fisik pada pangan . . .
Rambut
Debu
Karet Gelang
Asap Kendaraan
Yang termasuk bahaya atau cemaran pada pangan adalah
Bahaya Kimia
Bahaya Biologi
Bahaya Fisik
Semua Benar
Kerikil termasuk bahaya/cemaran
Fisik
Kimia
Biologi
Fisik dan Kimia
Yang bukan termasuk bahaya/cemaran kimia adalah
Racun pada singkong
Bakteri
Bahan Tambahan Pangan yang berlebihan
Boraks
Nomor izin edar pangan adalah
BPOM MD 12 angka
BPOM ML 12 angka
PIRT
Semua Benar
Cek KLIK produk pangan kemasan seperti di bawah ini, kecuali...
Kemasan
Label
Izin Edar
Kode Produksi
Yang termasuk pangan adalah...
Es Krim
Beras
Mie Ayam
Semua Benar
Perilaku yang benar terhadap penanganan pangan adalah...
Jangan menyentuh pangan secara langsung dengan tangan, gunakan penjepit atau sendok
Setelah memegang hp tidak perlu mencuci pangan jika ingin menyentuh pangan
Diperbolehkan memakai cat kuku dan cincin saat mengolah pangan
Diperbolehkan makan dan minum pada saat mengolah pangan
Bahan beku harus disimpan pada...
a. Suhu -18 oC
b. Kulkas bagian tengah atau bawah
c. Freezer
d. A dan C benar
Penyimpanan dalam kulkas yang benar adalah...
Pangan siap saji tidak dibiarkan di suhu ruang lebih dari 4 jam, simpan di lemari pendingin
Semuanya benar
Tidak menyimpan pangan dalam wadah yang besar
Tidak mengisi kulkas berdesakan
Sanitasi peralatan dapat dilakukan dengan...
Air panas
Bahan kimia
Semuanya benar
Sinar UV
