wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ашыту және спирт өндірісі тесті

Total questions: 45

Worksheet time: 28mins

Name
Class
Date
1.

Ашыту өндірісі нені зерттейді?

a)

Өсімдіктердің тыныс алу процесін

b)

Микроорганизмдердің қантты этанолға айналдыруын

c)

Адам ағзасындағы зат алмасуды

d)

Топырақтағы элемент айналымын

2.

Ашыту процесінің ғылыми негізін дәлелдеген ғалым:

a)

Роберт Кох

b)

Луи Пастер

c)

Левенгук

d)

Дарвин

3.

Спирттік ашыту қай жағдайда жүреді?

a)

Аэробты жағдайда

b)

Анаэробты жағдайда

c)

Жарық әсерінен

d)

Судағы ерітіндісіз

4.

Этил спиртінің химиялық формуласы:

a)

CH₃COOH

b)

C₂H₅OH

c)

CH₃OH

d)

C₃H₇OH

5.

Этил спиртінің биохимиялық түзілу теңдеуі:

a)

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂

b)

C₆H₁₂O₆ → 6CO₂ + 6H₂O

c)

C₆H₁₂O₆ → 2C₃H₆O₃

d)

C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₄ + 2H₂O

6.

Спирт өндіруде қолданылатын негізгі ашытқы түрі:

a)

Candida albicans

b)

Saccharomyces cerevisiae

c)

Aspergillus oryzae

d)

Pichia pastoris

7.

Saccharomyces carlsbergensis қандай өнім өндіруде қолданылады?

a)

Эль

b)

Лагер

c)

Шампан

d)

Сидр

8.

Эмбден–Мейергоф–Парнас жолы нені сипаттайды?

a)

Ақуыз синтезін

b)

Глюкозаның этанолға дейін ыдырауын

c)

Көмірқышқыл газының түзілуін

d)

Майлардың тотығуын

9.

Крахмалды қантқа айналдыру процесі қалай аталады?

a)

Разваривание

b)

Осахаривание

c)

Декарбоксилдену

d)

Пастерлеу

10.

Осахаривание процесінде қолданылатын фермент:

a)

Протеаза

b)

Амилаза

c)

Каталаза

d)

Пероксидаза

11.

Ашытқының этанолға төзімділігі орта

4 lines
12.

Осахаривание процесінде қолданылатын фермент:

a)

Протеаза

b)

Амилаза (Верно)

c)

Каталаза

d)

Пероксидаза

13.

Ашытқының этанолға төзімділігі орта есеппен:

a)

2–5%

b)

8–10%

c)

12–14% (Верно)

d)

20–25%

14.

Шарап өндірісінде жиі қолданылатын ашытқы түрі:

a)

S. bayanus (Верно)

b)

Aspergillus niger

c)

Lactobacillus casei

d)

Kluyveromyces lactis

15.

Шарап жасаудағы негізгі шикізат:

a)

Арпа

b)

Картоп

c)

Жүзім (Верно)

d)

Бидай

16.

Ақ шарап қалай дайындалады?

a)

Жүзім қабығымен бірге ашыту

b)

Тек шырынды ашыту (Верно)

c)

Тұқыммен бірге қайнату

d)

Шіріген жемістерден

17.

Қызыл шараптың түсін беретін пигмент:

a)

Хлорофилл

b)

Антоциан (Верно)

c)

Танин

d)

Фенол

18.

Шараптағы таниндер нені анықтайды?

a)

Түсі

b)

Ащылық пен тұтқырлықты (Верно)

c)

Газдалуын

d)

Татымдығын

19.

Шараптағы этанол түзілу процесі қалай аталады?

a)

Тотығу

b)

Спирттік ашу (Верно)

c)

Гидролиз

d)

Тотығу-тотықсыздану

20.

Шарап өндірісінде қолданылатын антиоксидант:

a)

SO₂ (Верно)

b)

H₂O₂

c)

NaCl

d)

O₃

21.

Шараптағы SO₂ негізгі қызметі:

a)

Түсті қоюлату

b)

Антиоксидант және антисептик (Верно)

c)

Қышқылдандыру

d)

Тәттілеу

22.

Шампан қалай өндіріледі?

a)

Бір реттік ашыту

b)

Екі реттік ашыту (Верно)

c)

Тек айдау арқылы

d)

Газ қосу арқылы

23.

Құрғақ шараптың ерекшелігі:

a)

Қант толық ашытылған (Верно)

b)

Тәттілігі жоғары

c)

Қышқылдығы төмен

d)

Этанол жоқ

24.

Меласса дегеніміз не?

4 lines
25.

Құрғақ шараптың ерекшелігі:

a)

Қант толық ашытылған

b)

Тәттілігі жоғары

c)

Қышқылдығы төмен

d)

Этанол жоқ

26.

Меласса дегеніміз не?

a)

Қант өндірісінің қалдығы

b)

Ашытқы түрі

c)

Этанолдың қоспасы

d)

Органикалық қышқыл

27.

Меласса құрамында не көп?

a)

Белок

b)

Сахароза

c)

Май

d)

Минерал

28.

Спирт өндірісінде крахмалсыйымды шикізатқа не жатады?

a)

Қант қамысы

b)

Бидай

c)

Меласса

d)

Жеміс

29.

Қантсыйымды шикізатқа мысал:

a)

Арпа

b)

Картоп

c)

Қант қызылшасы

d)

Жүгері

30.

Шараптағы «оранжевое» түрі неден жасалады?

a)

Ақ жүзімнен қабығымен бірге ашыту арқылы

b)

Қызыл жүзімнен

c)

Жасыл алма сусынынан

d)

Көк жүзім мен өріктен

31.

«Киллер» ашытқылардың ерекшелігі:

a)

Төмен температурада белсенді

b)

Басқа ашытқыларды жоятын токсин бөледі

c)

Қантты ашыта алмайды

d)

Аэробты тыныс алады

32.

Brettanomyces ашытқылары шарапқа қандай әсер етеді?

a)

Хош иісті жақсартады

b)

Жағымсыз иіс пен дәм туғызады

c)

Түсін тұрақтандырады

d)

Қышқылдығын төмендетеді

33.

Шараптағы конгенерлер нені қалыптастырады?

a)

Түсін

b)

Дәм мен хош иісті

c)

Көбік

d)

Газ қысымын

34.

Глицерин шарапта не үшін түзіледі?

a)

Ашытудың жанама өнімі

b)

Қант көзі

c)

Хош иіс компоненті

d)

Фермент

35.

Жүзім жинау уақыты шарапқа қалай әсер етеді?

a)

Тек түсіне

b)

Қант пен қышқылдылыққа

c)

Тұқым құрамына

d)

Танинге әсер етпейді

36.

Жүзім жинау уақыты шарапқа қалай әсер етеді?

a)

Тек түсіне

b)

Қант пен қышқылдылыққа (Верно)

c)

Тұқым құрамына

d)

Танинге әсер етпейді

37.

Ақ шараптың ашыту температурасы:

a)

10–12 °C

b)

18–20 °C (Верно)

c)

25–30 °C

d)

35 °C жоғары

38.

Қызыл шараптың ашыту температурасы:

a)

10–15 °C

b)

18–20 °C

c)

25–29 °C (Верно)

d)

35–40 °C

39.

Saccharomyces bayanus қай өнімде жиі қолданылады?

a)

Шампан (Верно)

b)

Пиво

c)

Сыр

d)

Айран

40.

Спирт өндірісінің алғашқы кезеңі:

a)

Ашытуды бастау

b)

Шикізатты дайындау (Верно)

c)

Ректификация

d)

Бу айдау

41.

Разваривание процесінің мақсаты:

a)

Белокты ыдырату

b)

Крахмалды желімтек күйге айналдыру (Верно)

c)

Шырын алу

d)

Ашытқы көбейту

42.

Этил спиртінің қолдану салаларының бірі емес:

a)

Медицина

b)

Энергетика

c)

Машина майы өндірісі (Верно)

d)

Тамақ өнеркәсібі

43.

Биоэтанолдың артықшылығы:

a)

Қымбат шикізат

b)

Экологиялық таза отын (Верно)

c)

Токсин түзеді

d)

Қайта жаңартылмайды

44.

Saccharomyces cerevisiae геномы зерттелген алғашқы:

a)

Прокариот

b)

Эукариот (Верно)

c)

Вирус

d)

Бактерия

45.

Шарап өндірісіндегі пектолитикалық ферменттердің қызметі:

a)

Түсті қоюлату

b)

Шырынды сүзуді жеңілдету (Верно)

c)

Қантты арттыру

d)

Этанолды азайту