NEW
Font size
WorksheetsKimia Fisik Pangan
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Benar atau Salah
Es krim yang sering keluar-masuk freezer biasanya membentuk kristal es lebih besar dan jadi lebih cepat meleleh
Benar
Salah
Benar atau Salah
Menutup rapat kaleng biskuit menjaga kerenyahan karena uap air dari udara tidak mudah masuk
Benar
Salah
Benar atau Salah
Minyak goreng yang dipakai berulang pada suhu tinggi lebih cepat tengik karena oksidasi oleh oksigen
Benar
Salah
Benar atau Salah
Mengaduk saus tomat cepat-cepat membuat viskositasnya naik
Benar
Salah
Benar atau Salah
Kerupuk yang dibiarkan terbuka di udara lembap akan lebih cepat melempem
Benar
Salah
Definisi paling tepat tentang Kimia Fisik Pangan adalah ilmu yang...
Menghitung kalori dan vitamin dalam pangan
Menjelaskan bagaimana komposisi & struktur membentuk sifat fisik
Hanya mempelajari enzim
Fokus pada identifikasi patogen
Berikut adalah ruang lingkup Kimia Fisik Pangan, kecuali...
Koloid & antarmuka
Reologi
Identifikasi bakteri patogen klinis
Termodinamika
Susu UHT bisa disimpan suhu ruang sebelum dibuka karena…
Aktivitas airnya sangat rendah
Mikroba diinaktivasi oleh suhu sangat tinggi waktu singkat dan dikemas aseptik
Lemaknya tinggi
Mengandung pengawet kuat
Santan bisa “pecah” saat dididihkan kuat karena…
Gula karamelisasi
Air menguap seluruhnya
Lemak berubah jadi protein
Film protein di antarmuka rusak
Cara paling efektif mencegah kerupuk agar tidak melempem adalah …
Simpan di toples terbuka
Gunakan kemasan barrier + desikan
Letakkan dekat kompor
Tambahkan garam meja
