wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Аружан

Total questions: 24

Worksheet time: 18mins

Name
Class
Date
1.

Көмірсулардың құрамына қандайэлементтер кіреді?

a)

Көміртек (C), сутек (H), оттек (O)

b)

Көміртек (C), сутек (H), фосфор (P)

c)

Азот (N), күкірт (S), сутек (H)

d)

Кальций (Ca), магний (Mg), сутек (H)

e)

Фосфор (P), оттек (O), азот (N)

2.

Көмірсулардың негізгі қызметтері қандай?

a)

Энергетикалық

b)

Құрылымдық     

c)

Қорғаныштық

d)

Гормондық

e)

Жарық өткізгіштік

3.

Моносахаридтердің қасиеттері қандай?

a)

Оптикалық белсенді

b)

Тәтті дәмді

c)

Суда ерімейді

d)

Қоңыр түсті болады

e)

Жоғары температурада ыдырамайды

4.

Полисахаридтердің ерекшеліктерінкөрсетіңіз.

a)

Суда ерімейді

b)

Коллоидты ерітінді түзе алады

c)

Қарапайым құрылымды

d)

Кристалды формада кездеседі

e)

Бір моносахаридтен тұрады

5.

Көмірсулар қатысатын химиялықпроцестерге нелер жатады?

a)

Тотығу-тотықсыздану

b)

Конденсация және гидролиз

c)

Эмульгация

d)

Иондану

e)

Сублимация

6.

Көмірсулардың тағам өндірісіндегі негізгірөлі қандай?

a)

Ашытудың субстраты

b)

Карамелизация және Майяр реакцияларынақатысады

c)

Белоктың денатурациясын күшейтеді

d)

Майлардың тотығуын тездетеді

e)

Минералды заттардың тұрақтандырғышы

7.

Көмірсулардың энергия бөлу қабілетінкөрсетіңіз.

a)

1 г көмірсуда ≈ 4 ккал

b)

1 г көмірсуда ≈ 3,5 ккал

c)

1 г көмірсуда ≈ 9,3 ккал

d)

1 г көмірсуда ≈ 6,2 ккал

e)

1 г көмірсуда ≈ 11,5 ккал

8.

Тағам өнімдерінің құрылымына әсерететін көмірсуларды таңдаңыз.

a)

Крахмал

b)

Гликоген

c)

Глюкоза

d)

Фруктоза

e)

Фруктоза

9.

Қанттардың карамелдену және Майярреакциялары кезінде жүретін негізгі өзгерістер қандай?

a)

Қоңыр пигменттер түзіледі

b)

Ароматты қосылыстар мен дәм түзіледі

c)

Қанттардың гидролизі жүреді

d)

Суда ерігіштігі артады

e)

Редукциялық қасиеті төмендейді

10.

Редукциялаушы қанттардың тағамөндірісіндегі маңызы неде?

a)

Майяр реакциясына қатысып, түс пен иістүзуге әсер етеді

b)

Тотығу арқылы дәмдік компоненттер түзуге мүмкіндік береді 

c)

Өнімнің тұтқырлығын арттырады

d)

Қышқылдықты төмендетеді

e)

Энергетикалық құндылықтытөмендетеді

11.

Қанттардың консерванттық әсері қандайжағдайларда байқалады?

a)

Жоғары концентрацияда суды байланыстыруқабілеті арқылы

b)

Микроорганизмдердің тіршілігін тежейтін осмостық қысым түзу арқылы

c)

Төменконцентрацияда болғанда

d)

Қышқыл ортада ғана

e)

Жоғары температурада ғана


12.

Фруктоза мен глюкозаның технологиялыққасиеттерін салыстырғанда қандай айырмашылықтар бар?

a)

Фруктозаның тәттілігі жоғары

b)

Глюкоза Майяр реакциясына жиі қатысады

c)

Фруктоза нашар ериді

d)

Глюкозаның тәттілік дәрежесі жоғары

e)

Фруктоза қыздыруға төзімді

13.

Қанттардың тағам өнімдерінің құрылымынаәсері қандай механизм арқылы жүзеге асады?

a)

Судың байланысуын қамтамасыз етіп, текстура түзу арқылы

b)

Кристалдық тор құрылымын қалыптастыруарқылы

c)

Майлардың гидролизін арттыру арқылы

d)

Белоктардың денатурациясын күшейту арқылы

e)

Газ түзілу процесін жеделдету арқылы

14.

Минералдық заттардың ағзадағы негізгіқызметтерінің бірі қандай?

a)

Ферменттер мен гормондардың түзілуінеқатысу

b)

Зат алмасу процестерін реттеу

c)

Гормондардың ыдырауын қамтамасыз ету

d)

Ақуыз синтезін тежеу

e)

Асқорыту ферменттерінің белсенділігін төмендету

15.

Темір мен йод элементтерінің биологиялықмаңызы қандай?

a)

Темір гемоглобин құрамына кіреді, оттек тасымалдауға қатысады

b)

Йод қалқанша без гормондарының түзілуінеқатысады

c)

Энергия алмасу жылдамдығын төмендетеді

d)

Ферменттік белсенділікті тежейді

e)


Нерв жүйесінің қозғыштығын арттырады

16.

Минералдық заттардың тағам өнімдерініңсапасына әсері қандай факторлар арқылы көрінеді?

a)

Өнімнің түсі мен дәміне әсер ету

b)

Құрылымдық қасиеттерін тұрақтандыру

c)

Өнімнің физикалық беріктігін төмендету

d)

Қоректік құндылығын азайту

e)

Энергетикалық құндылықты төмендету

17.

Тағам өнімдерін дайындау кезіндеминералдық заттардың жоғалуын азайту үшін қандайтәсілдер тиімді?

a)

Бумен пісіру

b)

Аз мөлшерде суда қайнату

c)

Ұзақ қайнату және суды төгу

d)

Жоғары температурада қуыру

e)

Тұз қосу арқылы суды арттыру

18.

Витаминдердің ағзадағы негізгі биологиялықрөлі қандай?

a)

Ферменттік және метаболикалық процестердіреттейді

b)

Зат алмасудың қалыпты жүруін қамтамасызетеді

c)

Энергия көзі ретінде қызмет атқарады

d)

 құрылымдық материал 

e)

Гормондардың орнын басады

19.

Майда еритін және суда еритін витаминдердіңбасты айырмашылығы неде?

a)

Майда еритін витаминдер ағзада қоры жиналады

b)

Суда еритін витаминдер тәулігіне тұрақтытүсуі қажет

c)

Майда еритін витаминдер тек жануар өнімдерінде болады

d)

Суда еритін витаминдер ағзада жиналып сақталады

e)

Барлығы бірдей суда және майда ериді

20.

A және D витаминдерінің ағзадағы негізгіқызметтері қандай?

a)

 көру және тері саулығын қамтамасыз етеді

b)

кальций мен фосфор алмасуын реттейді

c)

Асқорыту ферменттерін тежеу

d)

Энергия түзілуін қамтамасыз ету

e)

Қант алмасуын арттыру

21.

Суда еритін витаминдерге тән қасиеттердіңбірі қандай?

a)

Қор ретінде ағзада жиналмайды

b)

Жылу мен ауа әсерінен тез бұзылады

c)

Майда еритін заттармен бірге сіңеді

d)

Оттек пен жарыққа өте тұрақты

e)

Ұзақ сақталғанда белсенділігін арттырады

22.

Витаминдердің жылумен өңдеу кезіндежойылуына не себеп болады?

a)

Жылу мен жарық әсерінен ыдырау

b)

Сілтілі орта мен оттектің әсері

c)

Жарық пен сілтілі ортаның болмауы

d)

Жоғары қысым мен оттек жетіспеушілігі

e)

Судың болмауы

23.

Тағамдағы витаминдерді сақтау тиімдітәсілдері қандай?

a)

Бумен пісіру және қысқа термиялық өңдеу

b)

Жеміс-жидекті тоңазытқышта сақтау

c)

Ұзақ уақыт қайнату

d)

Жоғары температурада қуыру

e)

Металл ыдыста сақтау

24.

 Тағамдық қоспалардың негізгі мақсаты қандай?

a)

Өнімнің сақтау мерзімін ұзарту 

b)

Өнімнің сыртқы түрі мен дәмін жақсарту 

c)

Өнімдегі витамин мөлшерін көбейту

d)

Өнімнің биологиялық құндылығын арттыру

e)

Өнімді арзан өндіру

Similar Resources on Wayground

Демография бойынша тест

20 questions

Демография бойынша тест

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Химия пәнінен тест

22 questions

Химия пәнінен тест

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

сапалық талдау 9 сынып 2 тарау

22 questions

сапалық талдау 9 сынып 2 тарау

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

7S НӘРУЫЗДАРДЫҢ КҰРАМЫ МЕН ҚЫЗМЕТТЕРІНЕ БАЙЛАНЫСЫ ЖІКТЕЛУІ

22 questions

7S НӘРУЫЗДАРДЫҢ КҰРАМЫ МЕН ҚЫЗМЕТТЕРІНЕ БАЙЛАНЫСЫ ЖІКТЕЛУІ

quiz

Worksheet

•

5th Grade

Рк2. Уровень 3 . 90-115 арасы

26 questions

Рк2. Уровень 3 . 90-115 арасы

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Неделя науки. Инетелектуальная игра

25 questions

Неделя науки. Инетелектуальная игра

quiz

Worksheet

•

5th - 9th Grade