Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

TUGAS ADONAN CHOUX PASTE

Total questions: 60

Worksheet time: 59mins

Name
Class
Date
1.

Kata Sus berasal dari bahasa Perancis "Choux" yang berarti....

a)

Kol

b)

Cool

c)

sus

d)

Paste

e)

Cream

2.

Kegunaan dari choux paste (adonan sus) antara lain, kecuali...

a)

Bentuk kue tidak dapat dibuat beraneka ragam

b)

Sebagai bahan dasar kue lainnya seperti croquembouche

c)

Sebagai snack / makanan ringan

d)

Sebagai makanan penyela

e)

Sebagai makanan pembuka

3.

Choux paste sering disebut....

a)

Kue tart

b)

Kue sus

c)

Puff pastry

d)

Eclairs

e)

Pastry bakery

4.

Eclairs dan cream puff dibuat dari adonan yang dinamakan....

a)

Eclairs paste

b)

Puff paste

c)

Sugar dough

d)

Puff paste

e)

Sugar paste

5.

Kue sus, kue sus kering dan figur dekorasi dalam ukuran lebih kecil dapat juga untuk petit fours menggunakan metode....

a)

Dipanggang

b)

Digoreng

c)

Direbus

d)

Dikukus

e)

Disangrai

6.

Syrine fritters dan beignets menggunakan metode....

a)

Dipanggang

b)

Digoreng

c)

Direbus

d)

Dikukus

e)

Disangrai

7.

Fruits dumplings dan stuffed tartlets with puls jam menggunakan metode....

a)

Dipanggang

b)

Digoreng

c)

Direbus

d)

Dikukus

e)

Disangrai

8.

Vla biasa terbuat dari......

a)

Campuran susu, maizena, gula dan kuning telur

b)

Susu, gula, kuning telur dan tepung

c)

Kuning telur, gula dan tepung dikocok jadi satu

d)

Susu, kuning telur, gula, maizena dan cream kental

e)

Campuran susu dan cream

9.

Pastry cream terbuat dari....

a)

Campuran susu, maizena, gula dan kuning telur

b)

Susu, gula, kuning telur dan tepung

c)

Kuning telur, gula dan tepung dikocok jadi satu

d)

Susu, kuning telur, gula, maizena dan cream kental

e)

Campuran susu dan cream

10.

Diplomat cream dibuat dari....

a)

Campuran susu, maizena, gula dann kuning telur

b)

Susu, gula, kuning telur dan tepung

c)

Kuning telur, gula dan tepung dikocok jadi satu

d)

Susu, kuning telur, gula, maizena dan cream kental

e)

Campuran susu dan cream

11.

kenapa dalam pembuatannya, choux paste perlu perhatian khusus?

4 lines
12.

apa saja jenis-jenis dari choux paste?

4 lines
13.

Éclair dan cream puff dibuat dari adonan yang dinamakan …

a)

Eclair paste

b)

Puff Pastry

c)

Sugar dought

d)

Puff Paste

e)

Sugar Paste

14.

Pastry cream terbuat dari?

a)

Campuran susu, Maizena, dan tepung

b)

Tepung, air, dan mentega

c)

Kuning telur, gula dan tepung dikocok jadi Satu

d)

Kuning telur, susu, maizena, gula, garam dan air

e)

Campuran susu dan maizena

15.

Perhatikan gambar berikut, apa fungsinya pada pembuatan choux paste

a)

Membentuk adonan mengasilkan gerigi setelah dipanggang

b)

Memotong adonan

c)

Mencampur adonan

d)

Mengukur bahan sesuai resep

e)

Memberi rasa pada adonan

16.

Berapa suhu oven yang baik untuk membuat choux paste hingga menghasilkan rongga...0C

a)

190-220

b)

150-180

c)

185-200

d)

215-225

e)

110-145

17.

Tepung yang digunakan dalam pembuat choux paste untuk mengahsilkan tekstur yang lembut dengan kulit yang tebal adalah

a)

Tepung protein rendah

b)

Tepung protein sedang

c)

Tepung protein tinggi

d)

Tepung maizena

e)

Tepung ketan

18.

apa yang dimaksud dengan choux paste?

a)

jenis pastry yang memiliki tekstur kopong dan ringan

b)

jenis bakery yang memiliki tekstur kopong dan ringan

c)

jenis pastry yang memiliki tekstur padat dan berat

d)

jenis bakery yang memiliki tekstur kopong dan ringan

19.

churros merupakan jenis choux paste yang digoreng, dengan teknik...

a)

deep frying

b)

saute

c)

pan frying

d)

air frying

20.

nama lain dari choux paste, yaitu

a)

petit fours

b)

pate a choux

c)

choux a pate

d)

a pate choux

21.

Hal yang harus diperhatikan saat memasukan telur kepada adonan, yaitu dengan....

a)

adonan saat panas masukan telur

b)

adonan saat sudah dingin baru masukan telur

c)

masukan telur saat adonan panas

d)

masukan telur saat di mixer

22.

bahan dasar pembuatan untuk choux paste yaitu...

a)

air/susu, butter, garam, tepung, dan telur

b)

air, gula, tepung, garam, dan telur

c)

susu, ragi, gula, tepung, dan telur

d)

air/susu, gula, garam, tepung, ragi, dan telur

23.

gambar di atas merupakan choux paste jenis ...

a)

Eclair

b)

Churros

c)

Cookies

d)

Creme puff

e)

Danish

24.

Urutan pembuatan choux paste yang benar adalah …

a)

1-2-3-4

b)

1-3-2-4

c)

1-2-4-3

d)

1-4-2-3

e)

1-4-3-2

25.

Memasukkan telur pada adonan choux paste haruslah secara bertahap. Hal ini dikarenakan …

a)

Untuk mendapatkan tekstur adonan yang tepat

b)

Untuk mendapatkan tekstur yang berongga

c)

Untuk mendapatkan rasa yang manis

d)

Untuk mendapatkan volume yang kecil

e)

Untuk mendapatkan warna yang coklat keemasan

26.

gambar diatas merupakan choux pastry berbentuk cincin, yang biasa disebut dengan....

a)

churros

b)

profiteroles

c)

paris brest

d)

chouquettes

27.

Apa yang terjadi jika adonan choux paste terlalu encer sebelum dipanggang?

a)

Adonan akan sulit diatur di atas loyang

b)

Adonan akan mengembang lebih cepat

c)

Adonan akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah

d)

Adonan tidak akan mengembang saat dipanggang

28.

sebutkanlah apa yang dimaksud dengan choux paste !

4 lines
29.

apa saja jenis-jenis dari choux paste?

4 lines
30.

perhatikan gambar choux paste di bawah.

metode apa yang digunakan dalam pembuatan choux paste di bawah?

a)

direbus

b)

digoreng

c)

dipanggang

31.

perhatikan gambar choux paste di bawah.

metode apa yang digunakan dalam pembuatan choux paste di bawah?

a)

dipanggang

b)

digoreng

c)

direbus

32.

tahapan dalam memasukkan bahan yang benar untuk membuat adonan choux paste adalah?

a)

tepung terigu, telur, air/susu, mentega,

b)

telur, air/susu, tepung, mentega

c)

air/susu, mentega, tepung dan telur

33.

apakah nama hidangan choux paste/sus pada gambar tersebut?

a)

napoleon

b)

croquembouche

c)

tiramisu

34.

Pilihlah gambar eclair yang tepat!

a)
b)
c)
d)
35.

berikut adalah beberapa metode cara pembuatan choux paste kecuali:

a)

Dipanggang

b)

Digoreng

c)

Direbus

d)

Dikukus

36.

salah satu jenis pastry yang memiliki karakteristik ringan namun memiliki volume ringan namun dikembangkan dengan kuat adalah?

a)

Pie

b)

Cookies

c)

Sus

d)

Petit fours

37.

jelaskanlah langkah-langkah pembuatan adonan dasar choux paste secara singkat, dan jelas!

4 lines
38.

apa yang dimaksud dengan choux paste?

a)

jenis pastry yang memiliki tekstur kopong dan ringan

b)

jenis bakery yang memiliki tekstur kopong dan ringan

c)

jenis pastry yang memiliki tekstur padat dan berat

d)

jenis bakery yang memiliki tekstur kopong dan ringan

39.

churros merupakan jenis choux paste yang digoreng, dengan teknik...

a)

deep frying

b)

saute

c)

pan frying

d)

air frying

40.

choux paste berasal dari nama dari negara?

a)

Belanda

b)

Paris

c)

Perancis

d)

Jepang

41.

nama lain dari choux paste, yaitu

a)

petit fours

b)

pate a choux

c)

choux a pate

d)

a pate choux

42.

Hal yang harus diperhatikan saat memasukan telur kepada adonan, yaitu dengan....

a)

adonan saat panas masukan telur

b)

adonan saat sudah dingin baru masukan telur

c)

masukan telur saat adonan panas

d)

masukan telur saat di mixer

43.

choux paste yang ditumpuk menjadi kerucut termasuk pada jenis...

a)

saint honor

b)

french cruller

c)

religiuse

d)

croquembouche

44.

dalam gambar tersebut choux paste termasuk ppada jenis metode memasak dengan cara....

a)

dipanggang

b)

digoreng

c)

direbus

d)

dikukus

45.

choux jenis paris brest ini biasa dengan metode memasak dengan cara....

a)

dikukus

b)

digoreng

c)

dipanggang

d)

direbus

46.

bahan dasar pembuatan untuk choux paste yaitu...

a)

air/susu, butter, garam, tepung, dan telur

b)

air, gula, tepung, garam, dan telur

c)

susu, ragi, gula, tepung, dan telur

d)

air/susu, gula, garam, tepung, ragi, dan telur

47.

gambar diatas merupakan jenis choux paste tanpa isi yang diberi toping butiran gula bagian atasnya, yang termasuk pada jenis....

a)

churros

b)

profiteroles

c)

paris brest

d)

chouquettes

48.

apa yang dimaksud dengan choux paste?

a)

jenis pastry yang memiliki tekstur kopong dan ringan

b)

jenis bakery yang memiliki tekstur kopong dan ringan

c)

jenis pastry yang memiliki tekstur padat dan berat

d)

jenis bakery yang memiliki tekstur kopong dan ringan

49.

churros merupakan jenis choux paste yang digoreng, dengan teknik...

a)

deep frying

b)

saute

c)

pan frying

d)

air frying

50.

choux paste berasal dari nama dari negara?

a)

Belanda

b)

Paris

c)

Perancis

d)

Jepang

51.

nama lain dari choux paste, yaitu

a)

petit fours

b)

pate a choux

c)

choux a pate

d)

a pate choux

52.

Hal yang harus diperhatikan saat memasukan telur kepada adonan, yaitu dengan....

a)

adonan saat panas masukan telur

b)

adonan saat sudah dingin baru masukan telur

c)

masukan telur saat adonan panas

d)

masukan telur saat di mixer

53.

choux paste yang ditumpuk menjadi kerucut termasuk pada jenis...

a)

saint honor

b)

french cruller

c)

religiuse

d)

croquembouche

54.

dalam gambar tersebut choux paste termasuk ppada jenis metode memasak dengan cara....

a)

dipanggang

b)

digoreng

c)

direbus

d)

dikukus

55.

choux jenis paris brest ini biasa dengan metode memasak dengan cara....

a)

dikukus

b)

digoreng

c)

dipanggang

d)

direbus

56.

bahan dasar pembuatan untuk choux paste yaitu...

a)

air/susu, butter, garam, tepung, dan telur

b)

air, gula, tepung, garam, dan telur

c)

susu, ragi, gula, tepung, dan telur

d)

air/susu, gula, garam, tepung, ragi, dan telur

57.

gambar diatas merupakan jenis choux paste tanpa isi yang diberi toping butiran gula bagian atasnya, yang termasuk pada jenis....

a)

churros

b)

profiteroles

c)

paris brest

d)

chouquettes

58.

Apakah bahan utama yang digunakan dalam pembuatan vla?

a)

Campuran susu, maizena, gula dan kuning telur

b)

Susu, gula, dan tepung

c)

Kuning telur, gula, dan air

d)

Campuran susu dan cream

59.

Jenis pastry yang memiliki tekstur ringan dan berongga disebut....

a)

Choux paste

b)

Filo pastry

c)

Shortcrust pastry

d)

Puff pastry

60.

Untuk membuat adonan choux paste, bahan apa yang ditambahkan setelah air mendidih?

a)

Gula

b)

Mentega

c)

Tepung

d)

Telur

Similar Resources on Wayground

Chicken Lollipop with Szechuan Glaze

63 questions

Chicken Lollipop with Szechuan Glaze

quiz

Worksheet

•

11th Grade