wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Викторина без названия

Total questions: 27

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Өсімдік жасушаларының қабырғасы қандай негізгі заттардан тұрады

a)

Полисахаридтер

b)

Липидтер

c)

Ақуыздар

d)

Целлюлоза

e)

Глюкоза

2.

Механикалық жылулық операциялардың нәтижесінде қандай өнімдер алынады?

a)

Шұжық өнімдері

b)

Ұн және макарон өнімдері

c)

Консервіленген балық

d)

Жарма

e)

Қантты өнімдер

3.

Жасуша қабықшасының қатайған сайын құрамында қандай зат көбейеді?

a)

Сахароза

b)

Фруктоза

c)

Лигнин

d)

Гемицеллюлоза

e)

Крахмал

4.

Бұлшық ет ұлпасының негізгі элементтері қандай?

a)

Саркоплазма

b)

Миофибрилла

c)

Липидтер

d)

Клетка қабырғасы

e)

Вакуольдер

5.

Өсімдік жасушасының цитоплазмасында қандай органоидтар кездеседі?

a)

Рибосомалар

b)

Лизосомалар

c)

Вакуольдер

d)

Лейкопласттар

e)

Хлоропластар

6.

Жемістер мен көкөністердің сыртқы жабынды ұлпасы неге жатады?

a)

Колленхима

b)

Склеренхима

c)

Эпидермис

d)

Перидерма

e)

Паренхима

7.

Саркоплазма құрамында қандай заттар бар?

a)

Крахмал

b)

Пектин

c)

Кутин

d)

Гликоген

e)

Липид тамшылары

8.

Жасуша қабырғаларының аралығындағы кеңістіктерді қандай заттар толтырады?

a)

Май қышқылдары

b)

Лигнин

c)

Гемицеллюлоза

d)

Целлюлоза

e)

Крахмал

9.

Бұлшық ет ұлпасы қандай функцияны атқарады?

a)

Тағамдық құндылықты анықтайды

b)

Талшықтардың жиырылуын қамтамасыз етеді

c)

Зат алмасу

d)

Майларды сақтайды

e)

Ферменттерді синтездеу

10.

Жасушалардың қабырғаларының қатайып, құрылымдық беріктігін анықтайтын заттар қандай?

a)

Пектин

b)

Полисахаридтер

c)

Лигнин

d)

Хитин

e)

Кремнезем

11.

Бұлшық ет ұлпасының көлденең жолақша типі қандай ерекшелігімен сипатталады?

a)

Еркін, тез жиырылады

b)

Сүйек ұлпасын түзеді

c)

Бір ядролы

d)

Құрамында липидтер бар

e)

Бірқалыпсыз жиырылады

12.

Сұйық өнімдерге қандай өнімдер жатады?

a)

Карамель, желе

b)

Сары май, маргарин

c)

Майонез, шоколад

d)

Сүт, шырындар

e)

Сироптар,сусындар

13.

Кондитерлік өнімдерде желатин қандай мақсатта қолданылады?

a)

Түсін жақсарту

b)

Қант құрамын көбейту

c)

Гель түзуші ретінде

d)

Құрылымды тұрақтандыру

e)

Тұтқырлықты төмендету

14.

Майлы тағам өнімдеріне не жатады?

a)

Сары май, маргарин

b)

Макарондар, вермишельдер

c)

Шырындар, сусындар

d)

Карамель

e)

Шоколад, майонез

15.

Балмұздақтың консистенциясы неге тәуелді?

a)

Қанттың мөлшеріне

b)

Өнімнің түсіне

c)

Мұз кристалдарының өлшемі

d)

Қоспаға қосылатын тұрақтандырғыштар

e)

Май құрамының жоғары болуы

16.

Шоколадты өнімдердің құрылымын не анықтайды?

a)

Ауа көпіршіктері

b)

Какао майы

c)

Липидті компоненттер

d)

Су құрамының мөлшері

e)

Ақуыз құрамының мөлшері

17.

Шынылы тектес өнімдерге не жатады?

a)

Мұзды карамель

b)

Кепкен қантты ерітінділер

c)

Майлы өнімдер

d)

Сұйық өнімдер

e)

Паста тәріздес өнімдер

18.

Карамельдің құрамындағы судың мөлшері неге әсер етеді?

a)

Май құрамына

b)

Дәміне

c)

Түсіне

d)

Қаттылығына

e)

Консистенциясына

19.

Желе түзуші қабілеті қандай факторларға байланысты?

a)

Полимерлі көмірсулардың концентрациясы

b)

Гельдің функционалдық қасиет

c)

Май мөлшері

d)

Пісіру уақыты

e)

Қанттың түрі

20.

Сироптың тұтқырлығы неге байланысты?

a)

Ауа көпіршіктері

b)

Дәмдік қоспалар

c)

Қант концентрациясы

d)

Майдың құрамы

e)

Судың мөлшері

21.

Шырындардың тұтқырлығы неге байланысты?

a)

Өнімнің түсіне

b)

Пектинді заттардың мөлшеріне

c)

Эмульгаторлардың қолданылуына

d)

Қалқыма заттардың құрамына

e)

Сұйықтықтың температурасына

22.

Карамельді өнімдерді жасау кезінде қанттың гидролиз дәрежесін не анықтайды?

a)

Майдың мөлшері

b)

Пісіру уақыты

c)

Инвертті қанттың мөлшері

d)

Желатиннің концентрациясы

e)

Қышқылды буферлерді қосу

23.

Сары майдың құрылымына не әсер етеді?

a)

Салқындату жылдамдығы

b)

Майдың кристалдары мен олардың өлшемі

c)

Тұздың мөлшері

d)

Су құрамының деңгейі

e)

Сүттің пастерлену температурасы

24.

Карамельдің құрылымына әсер ететін негізгі фактор?

a)

Тұтқырлық

b)

Қант мөлшері

c)

Құрамындағы май

d)

Қаптамасы

e)

Құрамындағы су

25.

Тағамдық шикізат пен өнімдердің химиялық сипаттамаларына не жатады?

a)

Химиялық құрамы

b)

Қоректік заттардың көлемі

c)

Жасушалық енгіштігі

d)

Тасымалдау сипаты

e)

Тағамдық құндылығы

26.

Өсімдік шикізатының иммунитетін сақтайтын негізгі факторлар қандай?

a)

Химиялық құрамының күрделілігі

b)

Сыртқы қабатындағы эфир майлары

c)

Микроағзаларға төтеп беру қабілеті

d)

Пісіп жетілу кезеңі

e)

Балауыз қабаты

27.

Мал тектес шикізаттың автолиз процесі кезінде қандай өзгерістер болады?

a)

Механикалық қорғаныс қабатының жоғалуы

b)

Еттің қышқылдық деңгейінің көтерілуі

c)

Органикалық қышқылдардың түзілуі

d)

Микроағзалардың дамуын тежеу

e)

Бұлшықет ақуыздарының денатурациясы

Similar Resources on Wayground

29.Қазақстанның су ресурстарының экологиялық мәселелері

31 questions

29.Қазақстанның су ресурстарының экологиялық мәселелері

quiz

Worksheet

•

9th Grade

Ерекше қорғалатын аумақтар

25 questions

Ерекше қорғалатын аумақтар

quiz

Worksheet

•

9th Grade

МОДО1

28 questions

МОДО1

quiz

Worksheet

•

9th Grade

9 сынып география

31 questions

9 сынып география

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

елтану, геосаясат, геоэкология

32 questions

елтану, геосаясат, геоэкология

quiz

Worksheet

•

1st - 11th Grade

5.Географиялық карталар. 28бет

27 questions

5.Географиялық карталар. 28бет

quiz

Worksheet

•

9th Grade