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WorksheetsContaminación de los alimentos
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
Contaminación que se caracteriza por la presencia de objetos extraños y no comestibles en los alimentos.
(a)
Señala un ejemplo de contaminación física:
Son microorganismos que pueden contaminar el agua:
Vibrio cholerae y Yersinia enterolítica
Clostridium botulinum y C. Perfingens
saccharomyces cerevisiae y Pichia
Es la contaminación de alimentos por plaguicidas y residuos de fármacos de uso veterinario,
(a)
Metal pesado que contamina principalmente peces y moluscos:
Plomo (Pb)
Cadmio (Cd)
Mercurio (Hg)
De los siguientes ejemplos ¿Cuál no sería una fuente de contaminación de los alimentos?
Contaminación por la transferencia de microorganismos de un alimento a otro:
(a)
Los trapos, tablas y utensilios de cocina pueden ser vehículos de microorganismos y contaminar los alimentos.
Cierto
Falso
Los alimentos contaminados con microorganismos no siempre tienen desviaciones organolépticas.
Cierto
Falso
Bacterias que el hombre porta y que puede transmitir a los alimentos por la manipulación.
Cándida albicans y Pichia
lactobacilos y Bifidobacterias
S. aureus, Salmonella y E. coli
