wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

13. Εφοδιαστική Αλυσίδα

Total questions: 50

Worksheet time: 28mins

Name
Class
Date
1.

Ποιο είναι το κύριο χαρακτηριστικό της Διοίκησης Ολικής Ποιότητας (ΔΟΠ/TQM) ως φιλοσοφία διοίκησης;

a)

Η ποιότητα είναι αποκλειστική ευθύνη του Τμήματος Ποιοτικού Ελέγχου.

b)

Η ποιότητα είναι ευθύνη όλων των εμπλεκόμενων μελών και όλων των λειτουργιών μέσα στον οργανισμό.

c)

Η επίτευξη υψηλής ποιότητας επιτυγχάνεται μόνο με την επιθεώρηση του τελικού προϊόντος.

d)

Η βασική της συνιστώσα είναι μόνο τα υπολογιστικά μέσα επίλυσης προβλημάτων.

2.

Ποια από τις παρακάτω δεν αποτελεί μία από τις τρεις βασικές συνιστώσες για την επιτυχία της εφαρμογής της ΔΟΠ (συμπεριλαμβανομένης της επικοινωνίας και της κουλτούρας);

a)

Ομαδική εργασία και άτομα.

b)

Ένα τεκμηριωμένο σύστημα διαχείρισης ποιότητας.

c)

Τεχνικές και εργαλεία διαχείρισης ποιότητας.

d)

Αποκλειστική χρήση του διαγράμματος Pareto.

3.

Ποιο είναι το κύριο κίνητρο για τους οργανισμούς να εντάξουν προγράμματα Διοίκησης Ολικής Ποιότητας (ΔΟΠ);

a)

Η συμμόρφωση με τις λογιστικές απαιτήσεις.

b)

Η βελτίωση της ανταγωνιστικότητάς τους.

c)

Η αποκλειστική χρήση της ιαπωνικής φιλοσοφίας kaizen.

d)

Η μείωση της παραγωγής, για να διασφαλιστεί η ποιότητα.

4.

Ποια βασική αρχή της ΔΟΠ αφορά τη μελέτη του τρόπου λειτουργίας των ανταγωνιστικών εταιρειών με σκοπό τη βελτίωση των δικών μας λειτουργιών;

a)

Ικανοποίηση των πελατών.

b)

Σχεδιασμός προϊόντων.

c)

Συγκριτική αξιολόγηση (benchmarking).

5.

Η αρχή της 'Συνεχούς προσπάθειας στην κατεύθυνση βελτίωσης της ποιότητας των προϊόντων' βασίζεται σε ποια ιαπωνική φιλοσοφία;

a)

Bushido.

b)

Zen.

c)

Kaizen.

d)

Jidoka.

6.

Ποιοι δύο θεωρητικοί της ποιότητας θεωρούνται οι πρωτεργάτες της επανάστασης της ποιότητας στην Ιαπωνία;

a)

Philip Crosby και Feigenbaum.

b)

Juran και Deming.

c)

Ishiwaka και Crosby.

d)

Juran και Feigenbaum.

7.

Η φιλοσοφία του Philip Crosby, για την οποία είναι ευρύτερα γνωστός, αφορά:

a)

Την εφαρμογή του Ποιοτικού Ελέγχου σε ολόκληρη την επιχείρηση.

b)

Την ομοιομορφία και αξιοπιστία με το χαμηλότερο κόστος.

c)

Τα «μηδέν λάθη», δηλαδή κανένα ελαττωματικό προϊόν.

d)

Τους κύκλους ποιότητας.

8.

Ποιο στάδιο στην εξέλιξη της ποιότητας προηγείται άμεσα της Διοίκησης Ολικής Ποιότητας (ΔΟΠ);

a)

Επιθεώρηση (inspection).

b)

Ποιοτικός Έλεγχος (quality control).

c)

Διασφάλιση της Ποιότητας (Quality Assurance).

d)

Ολικός Ποιοτικός Έλεγχος (Total Quality Control).

9.

Σύμφωνα με τον Feigenbaum, ο οποίος εισήγαγε τον όρο Ολικός Ποιοτικός Έλεγχος στα μέσα της δεκαετίας του 1950, η ποιότητα είναι:

a)

Αποκλειστική ευθύνη της ανώτατης διοίκησης.

b)

Αποτέλεσμα των κύκλων ποιότητας.

10.

Ποια από τις παρακάτω είναι μία από τις τεχνικές μέτρησης της ποιότητας που βοηθά στην εντόπιση των σημείων όπου δημιουργούνται προβλήματα;

a)

Διάγραμμα Λειτουργικών Ροών (Functional Flow Chart).

b)

Διάγραμμα Αιτίου-Αποτελέσματος (Cause and effect Diagrams).

c)

Γραφήματα Ανάλυσης Κόστους-Οφέλους.

d)

Επιχειρηματική Αξιολόγηση (Business Valuation).

11.

Σύμφωνα με τον Deming, πώς ορίζεται η ποιότητα;

a)

Ως ο βαθμός της καινοτομίας και της μοναδικότητας του προϊόντος.

b)

Ως ο αναμενόμενος βαθμός της ομοιομορφίας και αξιοπιστίας με το χαμηλότερο κόστος, προσαρμοσμένο στις ανάγκες της αγοράς.

c)

Ως η επίτευξη «μηδέν λαθών» σε όλες τις διαδικασίες.

d)

Ως η ενεργή συμμετοχή του προσωπικού σε όλες τις λειτουργίες.

12.

Η γραφική παράσταση των δεδομένων που δείχνει αν σχετίζονται τα σφάλματα που προκύπτουν με κάποιον παράγοντα ονομάζεται:

a)

Διάγραμμα Pareto.

b)

Λίστες ελέγχου (Checklists).

c)

Ιστογράμματα.

d)

Scatter Diagrams.

13.

Ποιο είναι το πλέον διαδεδομένο παγκοσμίως πρότυπο διαχείρισης της ποιότητας, το οποίο καθορίζει τις απαιτήσεις για διαχείριση της Ποιότητας;

a)

ISO 14001.

b)

ISO 28000.

c)

ISO 9001.

d)

HACCP.

14.

Ένας από τους λόγους υιοθέτησης του Συστήματος Διαχείρισης Ποιότητας κατά ISO 9001 είναι η δημιουργία ευκαιριών για ανταγωνισμό σε προσφορές/παραγγελίες όπου:

a)

Απαιτείται πιστοποίηση ISO 9001.

b)

Δεν απαιτείται κανένα πρότυπο ποιότητας.

c)

Απαιτείται μόνο το HACCP.

d)

Απαιτείται μόνο το ISO 14001.

15.

Ποιο είναι το Διεθνές Πρότυπο το οποίο καθορίζει τις απαιτήσεις για ένα αποτελεσματικό σύστημα περιβαλλοντικής διαχείρισης;

a)

ISO 9001.

b)

ISO 14001.

c)

ISO 28000.

d)

EMAS.

16.

Ποιος είναι ο συνολικός στόχος του ISO 14001;

a)

Η επίτευξη «μηδέν λαθών» στην παραγωγική διαδικασία.

b)

Η προώθηση της προστασίας του περιβάλλοντος και της πρόληψης της ρύπανσης παράλληλα με την ικανοποίηση των κοινωνικοοικονομικών αναγκών.

c)

Η αποκλειστική διασφάλιση της ασφάλειας τροφίμων στην αλυσίδα.

d)

Η βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων και υπηρεσιών μέσω της ικανοποίησης των πελατών.

17.

Το ακρωνύμιο HACCP σημαίνει:

a)

Hazard Analysis & Central Control Point.

b)

Health, Assessment, Communication, Control, Procedures.

c)

Hazard Analysis & Critical Control Point (Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου).

d)

Harmful Agricultural Chemical Control Program.

18.

Ποιος είναι ο απώτερος σκοπός του HACCP για τα τρόφιμα που φτάνουν στον καταναλωτή;

a)

Να έχουν χαμηλότερο κόστος παραγωγής.

b)

Να είναι ασφαλή για κατανάλωση.

c)

Να έχουν καλύτερη γεύση.

d)

Να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

19.

Ποιοι από τους κινδύνους τροφίμων θεωρούνται οι σοβαρότεροι;

a)

Οι Φυσικοί κίνδυνοι (π.χ. γυαλί, μέταλλο).

b)

Οι Χημικοί κίνδυνοι (π.χ. υπολείμματα γεωργικών φαρμάκων).

c)

Οι Βιολογικοί κίνδυνοι (π.χ. μικροβιολογικές επιμολύνσεις).

d)

Οι κίνδυνοι από λάθος σήμανση.

20.

Το πρότυπο ISO 28000:2007 αφορά:

a)

Τη Διαχείριση της Ποιότητας των Υπηρεσιών.

b)

Τη Διαχείριση της Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων.

c)

Τη Φυσική Ασφάλεια των Εγκαταστάσεων και της Εφοδιαστικής Αλυσίδας.

d)

Τη Διαχείριση της Ενέργειας.

21.

Ποια είναι η κυρίαρχη συνιστώσα του Συστήματος Διαχείρισης της Ασφάλειας της Εφοδιαστικής Αλυσίδας κατά ISO 28000;

a)

Η ενεργή συμμετοχή των εργαζομένων.

b)

Η Μελέτη Εκτίμησης Επικινδυνότητας (Security Risk Assessment).

c)

Το Διάγραμμα Pareto.

d)

Η Συγκριτική αξιολόγηση (benchmarking).

22.

Σε ποιους οργανισμούς μπορεί να εφαρμοστεί το πρότυπο HACCP;

a)

Μόνο στις επιχειρήσεις πρωτογενούς παραγωγής.

b)

Μόνο στις επιχειρήσεις μεταποίησης και λιανικής πώλησης.

c)

Σε όλους τους οργανισμούς στην αλυσίδα τροφίμων, ανεξαρτήτου μεγέθους, συμπεριλαμβανομένων και εταιρειών παροχής υπηρεσιών (π.χ. καθαρισμού).

23.

Ποιο από τα παρακάτω αποτελεί παράδειγμα φυσικού κινδύνου, σύμφωνα με το πλαίσιο του HACCP;

a)

Μικροβιολογικές επιμολύνσεις (π.χ. βακτήρια).

b)

Υπολείμματα γεωργικών φαρμάκων.

c)

Η παρουσία γυαλιού, μετάλλου ή πλαστικού.

d)

Η παρουσία μυκοτοξινών.

24.

Η φιλοσοφία της ΔΟΠ ξεκίνησε να εφαρμόζεται στην πράξη από την Ένωση Ιαπώνων Επιστημόνων το έτος:

a)

1980.

b)

1949.

c)

1955.

d)

1994.

25.

Ποιο από τα παρακάτω αποτελεί όφελος από την εφαρμογή του ISO 14001;

a)

Άμεση αύξηση της κερδοφορίας κατά 30%.

b)

Μείωση των Περιβαλλοντικών Επιπτώσεων.

c)

Παροχή προϊόντων 'μηδέν λαθών'.

d)

Αποκλειστική διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων.

26.

Ποιο από τα παρακάτω είναι όφελος της εφαρμογής ενός Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (HACCP);

a)

Ώθηση για ανταγωνιστικότητα στις πωλήσεις και μάρκετινγκ.

b)

Καλύτερη λειτουργικότητα του προϊόντος από τον ανταγωνισμό.

c)

Αποκλειστική αντιμετώπιση των χημικών κινδύνων.

d)

Αποκλειστική χρήση του Κοινοτικού Συστήματος Οικολογικής Διαχείρισης (EMAS).

27.

Σε ποια χώρα ξεκίνησε να εφαρμόζεται η ΔΟΠ (Διοίκηση Ολικής Ποιότητας) από την Ένωση Ιαπώνων Επιστημόνων;

a)

ΗΠΑ.

b)

Ιαπωνία.

c)

Γερμανία.

28.

Ποιο από τα παρακάτω είναι όφελος της εφαρμογής του ISO 9001, το οποίο σχετίζεται με την εικόνα της επιχείρησης;

a)

Διευκολύνει τη Μελέτη Εκτίμησης Επικινδυνότητας (Security Risk Assessment).

b)

Αναβάθμιση της εικόνας και του ονόματος του οργανισμού/διαφοροποίηση από τον ανταγωνισμό.

c)

Πρόληψη της ρύπανσης.

d)

Συνεχής αναζήτηση μεθόδων για αποτελεσματικότητα (kaizen).

29.

Σύμφωνα με τις βασικές αρχές της ΔΟΠ, η 'Διαδικασία προμηθειών' επηρεάζει την ποιότητα γιατί:

a)

Οι προμηθευτές οφείλουν να αντιλαμβάνονται τις τωρινές αλλά και τις μελλοντικές ανάγκες των πελατών.

b)

Η ποιότητα των προϊόντων/υπηρεσιών που παρέχουν οι προμηθευτές είναι σε θέση να επηρεάσει την συνολική ποιότητα των τελικών παραγόμενων προϊόντων.

c)

Είναι απαραίτητη η χρήση ιστογραμμάτων για τον έλεγχό τους.

d)

Συνεπάγεται αλλαγές που ενδέχεται να αυξήσουν το ποσοστό παραγωγής ελαττωματικών προϊόντων.

30.

Το μοντέλο ποιότητας του Malcolm Baldrige National Quality Award είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα θεωρητικά μοντέλα που αναπτύχθηκαν για την αποτελεσματική εφαρμογή της φιλοσοφίας:

a)

Του Ολικού Ποιοτικού Ελέγχου.

b)

Της Επιθεώρησης (inspection).

c)

Της Διοίκησης Ολικής Ποιότητας (ΔΟΠ).

d)

Της Διασφάλισης της Ποιότητας.

31.

Ποια από τις παρακάτω δηλώσεις για τη Μελέτη Εκτίμησης Επικινδυνότητας (Security Risk Assessment) του ISO 28000 είναι σωστή;

a)

Έχει ως επίδωση μόνο τον εντοπισμό παραμέτρων που επηρεάζουν τη φυσική ασφάλεια του προσωπικού.

b)

Περιλαμβάνει μόνο την αξιολόγηση των ακραίων καιρικών φαινομένων.

32.

Η αρχή της ΔΟΠ 'Ικανοποίηση των πελατών' συνεπάγεται ότι οι επιχειρήσεις οφείλουν να αντιλαμβάνονται:

a)

Μόνο τις τωρινές ανάγκες τους.

b)

Μόνο τις μελλοντικές ανάγκες τους.

c)

Τις τωρινές αλλά και τις μελλοντικές ανάγκες τους και να ικανοποιούν τις απαιτήσεις τους.

d)

Μόνο τις λειτουργίες των ανταγωνιστικών εταιρειών.

33.

Ποιο από τα παρακάτω δεν αναφέρεται στις έννοιες κλειδιά του Κεφαλαίου 13;

a)

ΔΟΠ.

b)

ISO.

c)

CRM (Customer Relationship Management).

d)

HACCP.

34.

Ποιο από τα ακόλουθα δεν αποτελεί όφελος από την υιοθέτηση και εφαρμογή του ISO 9001;

a)

Αύξηση της ικανοποίησης των πελατών.

b)

Βελτίωση της επιχειρηματικής επίδοσης και παραγωγικότητας.

c)

Εργαλείο αναγνώρισης σημαντικών αναγκών για εκπαίδευση προσωπικού.

d)

Αποκλειστική μείωση του οικονομικού κόστους μέσω καλύτερης διαχείρισης πρώτων υλών και ενέργειας.

35.

Ποιος παράγοντας επικινδυνότητας για το ISO 28000 σχετίζεται με την αδράνεια του προσωπικού ασφαλείας;

a)

Κακόβουλες ενέργειες & καταστροφές εγκαταστάσεων.

b)

Εξωτερικοί παράγοντες όπως προμηθευόμενα προϊόντα.

c)

Περιστατικά κατά την λειτουργία που επηρεάζουν την ασφάλεια.

36.

Ποιο από τα παρακάτω είναι ένα από τα προσδοκώμενα αποτελέσματα της μελέτης του Κεφαλαίου 13;

a)

Να είστε σε θέση να σχεδιάζετε ολοκληρωμένα συστήματα ERP.

b)

Να εξηγείτε τους λόγους που καθιστούν απαραίτητο ένα σύστημα πιστοποίησης τόσο για τις επιχειρήσεις όσο και για τους προμηθευτές.

c)

Να εφαρμόζετε το πρότυπο ISO 27001 (Ασφάλεια Πληροφοριών).

d)

Να αναλύετε τα οικονομικά αποτελέσματα της ΔΟΠ σε βάθος πενταετίας.

37.

Ποια τεχνική μέτρησης της ποιότητας χρησιμοποιείται για να μετρηθεί η συχνότητα κάποιων χαρακτηριστικών ενός προϊόντος σε σχέση με την ποιότητα;

a)

Διαγράμματα Pareto.

b)

Λίστες ελέγχου (Checklists).

c)

Γραφήματα Ροής (Flow Charts).

d)

Scatter Diagrams.

38.

Ποια είναι η χρονική υστέρηση με την οποία το εγχείρημα της ΔΟΠ επιχειρήθηκε στις ΗΠΑ μετά την εφαρμογή του στην Ιαπωνία;

a)

10 περίπου χρόνια.

b)

30 περίπου χρόνια.

c)

50 περίπου χρόνια.

d)

Δεν υπήρξε χρονική υστέρηση.

39.

Το Κοινοτικό Σύστημα Οικολογικής Διαχείρισης και Οικολογικού Ελέγχου (EMAS) βασίζεται στο:

a)

ISO 9001.

b)

ISO 28000.

c)

ISO 14001.

d)

HACCP.

40.

Ποια από τις παρακάτω δηλώσεις για τον Ishiwaka είναι σωστή;

4 lines
41.

Το Σύστημα Διαχείρισης της Ποιότητας ISO 9001 στοχεύει στην εγκαθίδρυση ενός αποτελεσματικού συστήματος:

a)

Φυσικής ασφάλειας μόνο.

b)

Περιβαλλοντικής διαχείρισης μόνο.

c)

Οργάνωσης, διοίκησης και λειτουργίας μιας επιχείρησης.

d)

Ανάλυσης κινδύνων τροφίμων μόνο.

42.

Η Διοίκηση Ολικής Ποιότητας (ΔΟΠ) χαρακτηρίζεται ως ένα σύγχρονο «μοντέλο διοίκησης», του οποίου η επιτυχία εξαρτάται από την αποτελεσματικότερη επίτευξη του άριστου συνδυασμού:

a)

Μόνο του ανθρώπινου δυναμικού.

b)

Μόνο των οικονομικών πόρων.

c)

Όλων των συντελεστών της παραγωγής που συμμετέχουν σε μια επιχείρηση.

d)

Μόνο του τεκμηριωμένου συστήματος διαχείρισης.

43.

Το πρώτο στάδιο στις προσπάθειες των επιχειρήσεων να βελτιώσουν την ποιότητα, σύμφωνα με την ιστορική αναδρομή, ήταν:

a)

Διοίκηση Ολικής Ποιότητας (ΔΟΠ).

b)

Ποιοτικός Έλεγχος (quality control).

c)

Επιθεώρηση (inspection).

d)

Διασφάλιση της Ποιότητας (Quality Assurance).

44.

Ποιο από τα παρακάτω είναι όφελος της εφαρμογής του ISO 14001, το οποίο σχετίζεται με τη μείωση του κόστους;

a)

Βελτιωμένες σχέσεις με φορείς ελέγχου.

b)

Μείωση της κατανάλωσης ενέργειας και πρώτων υλών.

c)

Ενίσχυση της φήμης της επιχείρησης.

d)

Ενίσχυση της ικανοποίησης των πελατών.

45.

Σε ποιους παράγοντες επικεντρώνεται η 'Διαδικασία προμηθειών' ως βασική αρχή της ΔΟΠ;

a)

Μόνο στην έγκαιρη παράδοση του προϊόντος.

b)

Στη συνειδητοποίηση της σπουδαιότητας της παραγωγής ποιοτικών προϊόντων απ' όλους τους εργαζομένους.

c)

Στην ποιότητα των προϊόντων αλλά και των υπηρεσιών που παρέχουν οι προμηθευτές.

d)

Στην αλλαγή της κουλτούρας του οργανισμού.

46.

Η φιλοσοφία της ΔΟΠ εφαρμόστηκε στις ΗΠΑ σε ποια δεκαετία;

a)

Του 1940.

b)

Του 1960.

c)

Του 1980.

d)

Του 2000.

47.

Τι είναι η 'Διασφάλιση της Ποιότητας' (Quality Assurance);

a)

Το σύγχρονο μοντέλο διοίκησης που εξαρτάται από τον συνδυασμό όλων των συντελεστών της παραγωγής.

b)

Το σύνολο των προγραμματισμένων ενεργειών και διαδικασιών που είναι απαραίτητες για να εξασφαλίσουν ότι ένα προϊόν ή υπηρεσία θα πληρεί ορισμένες προδιαγραφές.

c)

Η διαδικασία μέτρησης και εξέτασης ενός προϊόντος για να προληφθεί η παραγωγή ελαττωματικών.

d)

Η γραφική παράσταση των στοιχείων σε ένα καρτεσιανό σύστημα συντεταγμένων.

48.

Ποιο από τα ακόλουθα δεν είναι κίνδυνος τροφίμων σύμφωνα με την τυπολογία του HACCP;

a)

Βιολογικοί κίνδυνοι.

b)

Χημικοί κίνδυνοι.

c)

Φυσικοί κίνδυνοι.

d)

Οικονομικοί κίνδυνοι.

49.

Οι ________ είναι κίνδυνοι που προέρχονται από τη φύση, όπως σεισμοί, πλημμύρες, κ.λ.π.

a)

Φυσικοί κίνδυνοι

b)

Τεχνολογικοί κίνδυνοι

c)

Οικονομικοί κίνδυνοι

d)

Κοινωνικοί κίνδυνοι

50.

Οι ________ είναι κίνδυνοι που σχετίζονται με την οικονομία, όπως η ανεργία, ο πληθωρισμός, κ.λπ.

a)

Οικονομικοί κίνδυνοι

b)

Φυσικοί κίνδυνοι

c)

Τεχνολογικοί κίνδυνοι

d)

Κοινωνικοί κίνδυνοι