Giúp tăng cân

Đảm bảo sức khỏe, phòng bệnh và lao động hiệu quả

Giúp tiêu hóa nhanh

Giảm mỡ trong cơ thể

Chỉ có glucid và lipid

Chỉ có protid

Glucid, lipid, protid, vitamin và khoáng

Nước và muối

Glucid 40%, lipid 30%, protid 30%

Glucid 55–65%, lipid 20–25%, protid 12–15%

Glucid 70%, lipid 10%, protid 20%

Glucid 60%, lipid 30%, protid 10%

Lao, cúm

Tim mạch, béo phì, tiểu đường

Viêm gan

Viêm khớp

Đủ năng lượng, đủ chất, cân đối các nhóm thực phẩm

Ăn càng nhiều càng tốt

Chỉ ăn rau và trái cây

Giảm tối đa tinh bột

Sở thích

Mùa vụ, tuổi, giới tính, mức độ lao động

Tình hình kinh tế quốc gia

Giống loài

5–8% năng lượng

10–15% năng lượng

20–25% năng lượng

30–35% năng lượng

50:50

30:70

60:40

20:80

10–15%

20–25%

30–40%

50%

10–15%

20–25%

30–40%

50%

Đạm

Chất béo

Glucid (chất bột đường)

Vitamin

Suy dinh dưỡng

Béo phì, tim mạch

Thiếu máu

Sỏi thận

Mất nước

Chậm phát triển, yếu cơ

Tăng cân nhanh

Nhiễm độc

Đủ chất – Cân đối – An toàn – Phù hợp

Nhiều chất béo – Ít rau

Nhiều năng lượng – Không cần vitamin

Dễ nấu – Rẻ tiền

Sinh năng lượng

Điều hòa các hoạt động chuyển hóa

Tạo cơ bắp

Tăng mỡ

Đa dạng nhiều loại thực phẩm

Chỉ ăn một loại dễ tiêu hóa

Chỉ ăn thức ăn chiên rán

Giảm ăn rau

Cảm xúc

Giữa năng lượng đưa vào và năng lượng tiêu hao

Lượng nước uống mỗi ngày

Cân bằng nội tiết tố

Khi thời tiết thay đổi hoặc mức hoạt động thay đổi

Khi ăn chán

Khi có nhiều tiền

Khi giảm cân

Mỡ động vật

Dầu thực vật, cá béo

Bơ sữa

Margarine

Thịt bò

Cá thu

Cam, chanh, ổi

Sữa

Thịt bò

Cá thu

Cam, chanh, ổi

Sữa

Lượng thức ăn tiêu thụ trong 1 bữa

Toàn bộ lượng thức ăn, đồ uống tiêu thụ trong 24 giờ

Chỉ bao gồm 3 bữa chính

Chỉ tính phần ăn sáng

1–2 bữa

3 bữa chính và 1–2 bữa phụ

4 bữa chính

5 bữa đều nhau

Sáng 30%, trưa 40%, tối 30%

Sáng 10%, trưa 60%, tối 30%

Sáng 25%, trưa 50%, tối 25%

Sáng 20%, trưa 50%, tối 30%

4 nhóm thực phẩm chính

2 nhóm thực phẩm

Chỉ tinh bột và rau

Thực phẩm chiên rán

Giảm trí nhớ

Tăng hiệu quả học tập và lao động

Gây béo phì

Làm chậm tiêu hóa

Nhẹ

Chính, cung cấp năng lượng nhiều nhất

Phụ

Chỉ ăn trái cây

Mất ngủ, khó tiêu

Giảm trí nhớ

Sốt cao

Tăng hấp thu vitamin

30 phút

1 giờ

2–3 giờ

4 giờ

Đủ năng lượng, cân đối, đa dạng, hợp vệ sinh

Nhiều chất béo

Toàn thực phẩm chế biến sẵn

Ít rau quả

5–10% năng lượng khẩu phần

30% năng lượng

20% năng lượng

Không đáng kể

Giảm chất đạm

Tăng năng lượng và protein

Giảm tinh bột

Bỏ bữa sáng

Ít năng lượng, nhiều chất xơ

Nhiều năng lượng, ít xơ

Toàn chất béo

Chỉ ăn đồ ngọt

Giàu năng lượng, đạm, canxi, vitamin

Ít năng lượng

Chỉ có rau

Nhiều chất béo

1.200 kcal

1.800–2.000 kcal

3.000 kcal

3.500 kcal

Năng lượng khẩu phần = năng lượng tiêu hao

Năng lượng khẩu phần năng lượng tiêu hao

Ăn thật nhiều đạm

Tuổi

Giới tính

Mức độ hoạt động thể lực

Môi trường sống

Càng tăng

Giảm dần

Không đổi

Tăng gấp đôi

Cao hơn nam

Thấp hơn nam

Bằng nam

Không liên quan

Giảm

Tăng

Không đổi

Mất cân bằng

Tăng lên

Giảm đi

Không đổi

Bằng trẻ em

Giảm glucid

Tăng năng lượng, nước và khoáng

Giảm đạm

Chỉ uống sữa

Giảm glucid

Tăng năng lượng, nước và khoáng

Giảm đạm

Chỉ uống sữa

Ít nước

Nhiều nước, muối khoáng

Nhiều đường

Nhiều chất béo

Quyết định khả năng mua thực phẩm

Ảnh hưởng đến tiêu hóa

Thay đổi khẩu vị

Không liên quan

Văn hóa

Khoa học

Sinh học

Kỹ thuật

Quy định giờ ăn

Quy định lượng năng lượng tiêu hao

Không ảnh hưởng

Quy định món ăn bắt buộc

Ít chất béo, vừa phải năng lượng

Nhiều năng lượng

Nhiều tinh bột

Nhiều dầu mỡ

Giảm hấp thu dinh dưỡng

Tăng hấp thu vitamin

Không ảnh hưởng

Tăng mỡ máu

Cơ cấu bữa ăn và thực phẩm sẵn có

Hệ tiêu hóa

Màu sắc thực phẩm

Không liên quan

Theo chỉ định dinh dưỡng riêng

Giống người khỏe mạnh

Ăn nhiều thịt

Giảm hoàn toàn tinh bột

Nhu cầu cơ thể – điều kiện sống – tập quán – kiến thức dinh dưỡng

Thói quen cá nhân

Giá thực phẩm

Màu sắc món ăn