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WorksheetsQUIZZ ADITIVOS
Total questions: 26
Worksheet time: 13mins
Qué característica comparten los aditivos alimentarios y los coadyuvantes de elaboración?
Ambos se colocan en la lista de ingredientes
Ambos deben cumplir con una función tecnológica y deben tener justificación de uso
Ambos se añaden accidentalmente durante la preparación del alimento
¿Cuál es el propósito principal de que un país regule el uso de aditivos alimentarios?
Garantizar la seguridad y salud del consumidor
Mejorar el sabor natural de los alimentos
Aumentar las exportaciones de productos procesados
Los aditivos de la serie E-600 a E-699 se utilizan principalmente como:
Espesantes
Potenciadores de sabor
Colorantes naturales
En México, ¿qué institución regula los aditivos alimentarios?
IMSS
COFEPRIS
PROFECO
¿Qué organismos internacionales son responsables de establecer lineamientos sobre aditivos alimentarios?
OMC y UNESCO
OMS y FAO
BID y FMI
Son las siglas del comité científico independiente encargado de evaluar la inocuidad toxicológica de los aditivos alimentarios antes de que se autorice su uso.
JECFA
COFEPRIS
CODEX
¿En donde se emplea principalmente el Sistema de Código E?
América
Asia
Europa
El glutamato monosódico ha sido asociado con el llamado:
Síndrome del restaurante chino
Síndrome metabólico
Síndrome del marisco
¿Qué color proporciona el beta-caroteno a los alimentos?
Blanco
Naranja
Azul
Según la NOM-051, los aditivos deben declararse en la etiqueta con:
Su número de lote
Su nombre común
Su fórmula química
Los sulfitos en alimentos pueden ser peligrosos especialmente para:
Personas con hipertensión arterial
Individuos con intolerancia a la lactosa
Personas con asma o dificultades respiratorias
¿Cuándo está prohibido el uso de un aditivo según la normativa?
Cuando contribuye a la estabilidad del producto
Cuando se utiliza para ocultar defectos o alteraciones del alimento
Cuando mantiene el color natural
El colorante rojo 40 está identificado en el sistema europeo como:
E-229
E-329
E-129
¿En qué caso está permitido el uso de un aditivo alimentario?
Cuando oculta defectos del alimento y mejora su apariencia
Cuando tiene una función tecnológica y no representa riesgo para la salud
Cuando incrementa el tiempo de conservación sin importar su inocuidad
Un aditivo puede emplearse únicamente si:
Mejora la apariencia del producto sin importar su inocuidad
Cumple una función tecnológica o nutricional justificada
No tiene efectos en la calidad del alimento
¿De cuál de los siguientes alimentos se obtiene principalmente el licopeno?
Espinaca
Tomate
Limón
¿Cómo se denominan las sustancias que se usan con fines tecnológicos pero no aparecen en la etiqueta del producto?
Conservadores
Coadyuvantes
Aditivos
La Ingesta Diaria Admisible (IDA) se refiere a:
La cantidad de alimento que aporta beneficios nutricionales
El límite mínimo que debe ingerirse de cada aditivo
La dosis máxima de una sustancia que puede consumirse sin riesgo a lo largo de la vida
El benzoato de sodio se emplea en la industria alimentaria como:
Conservante sintético
Acidulante vegetal
Edulcorante natural
Los aditivos comprendidos en la serie E-100 a E-199 se utilizan como:
Colorantes
Estabilizantes
Conservadores
La norma mexicana que regula el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas es:
NOM-243-SSA1-2015
NOM-183-SCFI-2017
NOM-051-SCFI/SSA1-2010
En la industria alimentaria, ¿cómo se define un aditivo?
Ingrediente base utilizado para elaborar alimentos
Sustancia agregada para mejorar o conservar las propiedades del alimento
Componente que reemplaza los ingredientes principales del alimento
¿Por qué algunas empresas prefieren aditivos naturales como el extracto de remolacha sobre los sintéticos?
Porque son más económicos
Porque reducen reacciones alérgicas en algunos consumidores
Porque aumentan el contenido calórico
¿Qué colorante puede usarse para dar tonalidad verde a jugos o bebidas naturales?
Licopeno
Clorofila
Betacarotenos
¿Cuál es el propósito del ácido acético en la conservación de alimentos?
Aportar dulzura
Prevenir el crecimiento microbiano
Mejorar la textura
Según la clasificación “E”, ¿en qué rango se encuentran los conservadores?
E-200 – E-299
E-100 – E-199
E-400 – E-499
