NEW
Font size
WorksheetsPenerapan Sanitasi Industri
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Apa yang harus diperhatikan dalam menciptakan ruang produksi yang baik?
Warna dinding yang gelap
Konstruksi bangunan yang anti-tikus
Lantai yang tidak rata
Ventilasi yang tertutup
Mengapa dinding harus dibangun dengan bahan yang kedap air?
Agar lebih murah
Untuk mencegah kebisingan
Untuk mencegah kerusakan dan mudah dibersihkan
Agar lebih cepat dibangun
Apa tujuan dari lantai yang dibuat miring ke arah saluran pembuangan?
Untuk menghemat biaya
Untuk mencegah genangan air
Untuk memperindah ruangan
Untuk menambah luas ruangan
Apa bahan yang disarankan untuk digunakan sebagai penutup lantai dalam ruang produksi?
Bahan yang mudah menyerap air
Bahan yang keras dan padat
Bahan yang mudah berkarat
Bahan yang tidak tahan asam
Mengapa ventilasi yang baik penting dalam ruang produksi?
Untuk meningkatkan suhu ruangan
Untuk mencegah masuknya hama dan serangga
Untuk mengurangi kelembapan
Untuk menambah aroma ruangan
Apa yang harus diperhatikan dalam pencahayaan ruang produksi?
Lampu harus berwarna-warni
Lampu harus dipasang di atas area processing
Lampu harus redup
Lampu harus dipasang di lantai
Apa yang harus dilakukan terhadap peralatan produksi setelah digunakan?
Dibiarkan begitu saja
Dibersihkan dan disimpan sesuai standar
Dibuang
Dipinjamkan ke orang lain
Apa sifat dari lemak atau minyak menurut tabel jenis kotoran dan cara penanganan?
Larut dalam air
Larut dalam alkali atau basa
Larut dalam asam
Tidak larut
Bagaimana cara membersihkan kotoran protein seperti olahan susu dan daging unggas?
Menggunakan air dingin
Menggunakan deterjen alkali, sikat cuci, serta air panas bertekanan
Menggunakan deterjen asam dan sikat cuci
Menggunakan air dan deterjen basa
Apa fungsi utama dari sanitizer dalam proses pembersihan?
Menghilangkan bau
Mematikan mikroorganisme yang tertinggal
Membersihkan kotoran fisik
Mengurangi karat
Apa syarat penting dari sanitizer agar aman digunakan?
Tidak berbau
Bersifat destruktif pada mikroorganisme
Larut dalam air
Memiliki warna cerah
Apa tujuan dari tahap pre-clean dalam metode sanitasi?
Menghilangkan kotoran atau sisa produksi sebelum pembersihan utama
Menggunakan air bersih dan deterjen
Menggunakan larutan disinfeksi
Mengeringkan wadah atau peralatan
Apa yang digunakan dalam tahap main-clean?
Air bersih atau air panas dan deterjen
Larutan disinfeksi
Kain penggosok
Pengering steril
Apa yang dilakukan pada tahap disinfeksi dalam metode sanitasi?
Menggunakan larutan disinfeksi dan membiarkannya beberapa saat
Menggunakan air bersih dan lap bersih
Menggunakan kain penggosok
Menggunakan pengering steril
Bagaimana cara penggunaan uap dalam sanitasi?
Mengalirkan uap pada suhu 170°F selama 15 menit atau 200°F selama 5 menit
Menggunakan air panas pada suhu 80°C
Menggunakan larutan disinfeksi
Menggunakan kain penggosok
Apa efek mematikan dari panas dalam sterilisasi?
Denaturasi molekul protein
Pembekuan molekul protein
Penguapan molekul protein
Pembakaran molekul protein
Berapa suhu dan waktu yang digunakan dalam sterilisasi udara panas?
82.2°C selama 20 menit
85°C selama 15 menit
80°C selama 10 menit
90°C selama 30 menit
Apa kelemahan utama dari penggunaan radiasi untuk sterilisasi di pabrik makanan?
Tingkat efektivitas
Biaya tinggi
Waktu yang lama
Kompleksitas peralatan
Mengapa air panas dianggap menguntungkan untuk sterilisasi?
Mudah tersedia dan tidak beracun
Memerlukan peralatan khusus
Memerlukan waktu yang lama
Sulit untuk digunakan
Apa yang membatasi penggunaan sinar ultraviolet dalam pengolahan pangan?
Waktu kontak yang pendek
Biaya yang tinggi
Kompleksitas peralatan
Efek samping yang berbahaya
