NEW
Font size
WorksheetsHigijena hrane: Vrsta hrane prema podrijetlu i riziku
Total questions: 13
Worksheet time: 7mins
Koliko je približno potrebno vremena da se bakterija podijeli dvostrukom diobom u povoljnim uvjetima?
2 minute
10 minuta
20 minuta
2 sata
Koji je znak kvarenja ribe?
Bistre i pune oči; vlažne škrge
Meko meso uz tamnu kost i neugodan miris
Neoštećena i sjajna potrbušnica
Vlažna koža i čvrsto meso
Koja kombinacija najbolje opisuje svježa jaja?
Ljuska čista; bjelance bistro i prozirno; žumanjce nepokretljivo ili neznatno pokretljivo
Pljesniv miris; jače razvijen zametak
Sumporni miris; mućak
Krvav sadržaj
Prema prikazu temperaturnih zona, koja je minimalna temperatura koju treba postići u središtu hrane da bi bila sigurna nakon termičke obrade?
63 °C tijekom 10 sekundi
73 °C
85 °C
100 °C
Koja je pravilna radnja kada se na uskladištenoj hrani pojavi plijesan ili insekti?
Hranu odmah upotrijebiti kako se ne bi dodatno kvarila
Pljesnivi dio ukloniti i ostatak proizvoda ostaviti
Takvu hranu ne smije se rabiti te je potrebno neškodljivo ukloniti
Prepakirati hranu u novu ambalažu i nastaviti skladištiti
Koja je osnovna razlika između pasterizacije i sterilizacije?
Pasterizacija potpuno uništava sve mikroorganizme uključujući spore, a sterilizacija samo smanjuje njihov broj.
Pasterizacija kratko izlaže hranu srednje visokim temperaturama i smanjuje broj mikroorganizama, dok sterilizacija zagrijava hranu iznad 100°C i uništava sve mikroorganizme.
Obje metode koriste temperature ispod 65°C i samo inhibiraju rast bakterija.
Pasterizacija koristi kemijska sredstva, a sterilizacija koristi toplinu.
Koja je minimalna informacija obavezna na ambalaži ili etiketi?
Samo naziv proizvoda
Naziv, alergeni, neto količina, datum minimalne trajnosti ili "upotrijebiti do", uvjeti čuvanja, ime subjekta
Sastojci i nutritivne vrijednosti
Samo datum proizvodnje
Što predstavlja rok trajnosti?
Datum proizvodnje
Predviđeno vrijeme tijekom kojeg se sigurnost ili kvaliteta može promijeniti od prihvatljive do neprihvatljive
Trenutak isteka garancije
Vrijeme transporta
Koje informacije o alergenima se navode prema napomeni s malim pakiranjima?
Nisu potrebne
Moraju biti navedene informacije o alergenima
Dovoljno je navesti da proizvod može sadržavati gluten
Samo piktogram bez teksta
Što je izričito navedeno kao zabranjeno u pogledu zdravstvenih tvrdnji?
Navođenje kalorijske vrijednosti
Navođenje roka trajnosti
Zavaravajuće reklame koje se ne temelje na pravilima označavanja
Popusti na proizvode s istekom
Zašto je važno da potrošači razumiju oznake roka trajnosti?
Radi lakše usporedbe cijena
Da bi pravilno procijenili kada hrana postaje nesigurna ili nekvalitetna
Da bi znali zemlju podrijetla
Da bi mogli priložiti račun
Što znači da rok trajnosti "prenosi pravu poruku"?
Da je napisan velikim slovima
Da jasno informira o predviđenom razdoblju sigurnosti i kvalitete proizvoda
Da sadrži slogan brenda
Da je ukrašen bojama
Koju skupinu sastojaka treba posebno istaknuti zbog alergena u popisu sastojaka za kiflu?
Rižino brašno i ulje
Pšenica (brašno), mlijeko, jaja
Voda i kvasac
Kakao i lješnjaci
