WorksheetsZasady magazynowania żywności
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Która z poniższych czynności NAJLEPIEJ realizuje zasadę „Sprawdzaj dostawę” przed przyjęciem towaru?
Weryfikacja czystości środka transportu i sposobu załadunku pod kątem zanieczyszczeń
Losowe otwieranie wybranych opakowań w celu degustacji produktu
Odkładanie dokumentów dostawy do archiwum po rozładunku
Pomiar temperatury w magazynie po rozmieszczeniu towaru
W którym zakresie temperatur zaleca się przechowywanie napojów, soków i wód, o ile producent nie określi inaczej?
0–4°C
2–8°C
5–25°C
18–30°C
Które działanie najlepiej ogranicza negatywny wpływ promieni słonecznych na napoje, soki i wody podczas magazynowania?
Ustawienie palet bezpośrednio pod oknami
Zabezpieczenie okien folią z filtrem UV
Przechowywanie produktów na podłodze
Zwiększenie częstotliwości wietrzenia magazynu
W magazynie należy zachować około 50 cm odstępu:
między paletami a sufitem
między ścianami a rzędami palet lub regałami
między wózkami widłowymi a wyjściem ewakuacyjnym
między produktami a etykietami
Które z poniższych są przykładami towarów, od których należy bezwzględnie oddzielać napoje, soki i wodę? Wybierz najlepszą odpowiedź.
Produkty suche o neutralnym zapachu, np. ryż.
Środki chemiczne o silnym zapachu oraz żywność o intensywnej woni, np. ryby, czosnek.
Narzędzia magazynowe bez zapachu.
Wyłącznie karmy dla zwierząt bez dodatków.
Które stwierdzenie najlepiej opisuje zasadę FEFO stosowaną przy rotacji produktów spożywczych?
W pierwszej kolejności wydaje się produkty o najdłuższym terminie trwałości, aby ograniczyć straty.
Najpierw wydaje się produkty przyjęte najwcześniej, niezależnie od terminu.
W pierwszej kolejności wydaje się produkty z najkrótszym terminem przydatności do spożycia.
Na półce sklepowej najnowsze produkty powinny być ustawiane z przodu, by były lepiej widoczne.
Artykuł spożywczy oznaczony wyrażeniem „należy spożyć do:” powinien zostać:
usunięty ze sprzedaży po przekroczeniu daty minimalnej trwałości, lecz może być dalej oferowany do końca dnia
usunięty ze sprzedaży natychmiast po przekroczeniu terminu przydatności do spożycia
sprzedawany do wyczerpania zapasów, jeśli wygląda na świeży
przestawiony na tył półki po przekroczeniu daty, ale nadal sprzedawany
W magazynie stwierdzono potrzebę ustawienia palet z napojami w butelkach PET jedna na drugiej. Jakie działanie jest wymagane, aby zrobić to bezpiecznie?
Zastosować sztywne przekładki typu płyta wiórowa między paletami.
Zwiększyć wysokość regału o 20%.
Użyć wyłącznie palet plastikowych zamiast drewnianych.
Ustawić palety pod kątem 45° względem ściany.
W magazynie żywności stwierdzono, że woda po myciu podłóg okresowo stoi w zagłębieniach i utrzymuje się wilgoć. Które z poniższych działań najlepiej odpowiada wymaganiom utrzymania czystości i porządku dla podłóg?
Wykonanie podłogi z materiału chropowatego, aby zwiększyć tarcie.
Zapewnienie odpowiedniego spadku oraz sprawnych odpływów stosowanych podczas zmywania.
Pozostawianie otwartych drzwi, by przyspieszyć naturalne osuszanie.
Stosowanie wyłącznie środków zapachowych maskujących wilgoć.
Który zestaw warunków najlepiej spełnia wymagania dotyczące miejsca instalacji lodówek do napojów, soków i wód?
Pomieszczenie nasłonecznione, blisko źródeł ciepła, dostęp przypadkowy osób postronnych
Chłodne miejsce z dala od benzyny i detergentów, brak oznak obecności insektów lub gryzoni
Strefa o niestabilnym zasilaniu, bez wentylacji, przy składzie chemikaliów
Korytarz ewakuacyjny z intensywnym ruchem, bez możliwości czyszczenia otoczenia
