WorksheetsManipulación Higiénica de Alimentos 2025
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
¿Qué significa la sigla BPM mencionada en la capacitación?
Buenas Prácticas de Mercado
Buenas Prácticas de Manufactura
Buenas Prácticas de Manejo
Buenas Prácticas de Mantenimiento
¿Cuál de las siguientes es una medida preventiva para evitar la contaminación en los alimentos?
Dejar los alimentos sobre una superficie para enfriar
Lavarse las manos antes de manipular alimentos
Usar los mismos utensilios para cocinar
Almacenar alimentos semi crudos para preservarlos
¿Cuál fue el objetivo principal en la capacitación?
Fortalecer las prácticas de higiene, brindando al consumidor un alimento que no afecte su salud.
Incrementar la producción de alimentos
Mejorar las habilidades de comunicación y conservación
Aprender sobre nuevas tecnologías para alimentos
¿Qué práctica se considera esencial para garantizar la inocuidad alimentaria?
Uso de pesticidas en los alimentos
Control de temperaturas en recepcion, preparación y almacenamiento
Consumo de alimentos procesados abiertos
Almacenamiento de alimentos en lugares mojados
¿Que alimentos son más susceptibles de presentar contaminación?
Frutas y verduras
Alimentos crudos como carnes y pescados
Alimentos cocidos
Alimentos enlatados
¿Que tipos de contaminación se pueden presentar en un alimento?
Contaminación química, física y biológica
Contaminación ambiental y sonora
Contaminación por residuos sólidos
Contaminación visual y térmica
¿Qué aspecto se debe considerar al seleccionar proveedores de alimentos?
Como transporta los alimentos en el vehículo
El costo más bajo en los productos
La variedad de productos ofrecidos
Cumplimiento de los requisitos Higienico Sanitarios y normas aplcables según el tipo de alimento
¿Qué tipo de formación deben tener las personas que realizan actividades de manipulacion de alimentos?
Formación en limpieza de áreas de trabajo
Formación en seguridad de animales
Formación en educación sanitaria, manejo higienico de alimentos, BPM
Formación en ventas y atención al cliente
¿Cuál es una de las principales razones para implementar un sistema de trazabilidad
en mi establecimiento gastronómico?
Reducir el costo de producción
Facilitar la identificación, control y verificacion de los platos y productos elaborados
Mejorar la presentación de los productos
Aumentar la variedad de productos ofrecidos
¿Cuál es la temperatura recomendada para la conservación de alimentos en refrigeración?
4 °C
8 °C
10 °C
0 °C
¿Qué tipo de utensilios se deben utilizar para evitar la contaminación cruzada de los alimentos?
Utensilios cómo espátulas, pinzas
Utensilios de cerámica
Utensilios de madera
Utensilios de plástico desechables
¿Qué tipo de microorganismos son comúnmente responsables de las intoxicaciones alimentarias?
Solo bacterias
Solo virus
Hongos y levaduras
Bacterias, hongos, virus y parásitos
¿Cuál es la forma más efectiva de descongelar alimentos de manera segura?
Descongelar con un secador de aire caliente
Pasar a refrigeración
Dejar los alimentos a temperatura ambiente
Usar agua muy caliente
Selecciona la práctica más importante para prevenir la contaminación de los alimentos durante su manipulación y almacenamiento.
Lavarse las manos antes, durante y despues de manipular alimentos
Dejar los alimentos a temperatura ambiente por mucho tiempo
Almacenar alimentos crudos junto con cocidos
No limpiar las superficies de trabajo
¿Qué significa la sigla ETA´s para el sector gastronomico y de alimentos?
Enfermedades Transmitidas por Aire
Enfermedades Transmitidas por Animales
Enfermedades Transmitidas por Agua
Enfermedades Transmitidas por Alimentos
¿Qué tipo de contaminación puede causar el uso inadecuado de productos de limpieza en la cocina?
Contaminación térmica
Contaminación química
Contaminación biológica
Contaminación física
¿Cuál es la temperatura mínima recomendada para cocinar carnes y evitar enfermedades alimentarias?
60 °C
70 °C
85 °C
75 °C
