WorksheetsSentidos Químicos y audición
Total questions: 117
Worksheet time: 59mins
¿Cuál es la función general de los sentidos químicos (gusto y olfato) mencionada en el texto?
Ayudar a distinguir alimentos y reconocer otros seres
Permitir ver colores y formas a distancia
Regular la temperatura del cuerpo
El gusto está formado por las yemas gustativas de la lengua. ¿Qué permiten principalmente estas yemas?
Detectar texturas y temperaturas sin identificar sabores
Detectar distintos sabores y aportar a la textura y temperatura percibidas
Producir saliva para tragar mejor
Según el material, ¿cuáles son las cinco categorías principales de sabores?
Agrio
Salado
Dulce
Amargo
Umami
¿A qué se debe principalmente la sensación de sabor agrio?
A la presencia de azúcares
A la concentración de iones hidrógeno (H+) en ácidos
A las grasas en los alimentos
El sabor salado se relaciona sobre todo con:
Sales ionizadas, especialmente con cationes de sodio (Na+)
Ácidos con pH muy bajo
Temperaturas altas de los alimentos
¿Cuál de estas opciones NO es un ejemplo de sustancia que puede dar sabor dulce?
Azúcares como glucosa y sacarosa
Glicoles, alcoholes y aldehídos
Aminoácidos y ésteres
Ácidos fuertes como ácido clorhídrico
El texto señala que pequeñas modificaciones químicas pueden cambiar una sustancia de dulce a amarga. ¿Cuál es un ejemplo de ese cambio?
Añadir un grupo halógeno o un radical simple
Mezclar con agua
Calentar a 100 °C
Exponer a la luz
¿Con qué está asociado el sabor dulce en los alimentos?
Con el aporte energético y el placer al comer
Con la detección de tóxicos
Con el enfriamiento de la lengua
Con el olor de las frutas
Selecciona todas las sustancias que suelen producir sabor amargo.
Sustancias orgánicas con nitrógeno en cadena larga
Alcaloides como quinina y cafeína
Sales comunes como el cloruro de sodio
Ácidos halogenados de bromo
¿Qué función cumple el sabor amargo en el organismo según el texto?
Ayuda a detectar posibles venenos (función protectora)
Aporta energía inmediata
Hidrata las papilas gustativas
Hace más dulce la comida
La sacarina se menciona como una sustancia que:
Siempre sabe amarga
Al principio sabe dulce pero deja un retrogusto amargo
No tiene ningún sabor
Solo se usa en carnes curadas
El término umami significa:
Ácido
Salado
Sabroso o delicioso
Picante
El sabor umami está relacionado principalmente con la presencia de:
Glutamato monosódico (MSG) y otros nucleótidos
Sacarosa y fructosa
Cloruro de sodio
Ácido cítrico
¿En qué tipos de alimentos se encuentra con frecuencia el sabor umami?
Carnes y extractos cárnicos
Caldo y productos fermentados
Caramelos de azúcar
Quesos curados
¿Qué efecto tiene el sabor umami sobre la digestión?
Dificulta la digestión de grasas
Facilita la digestión de las proteínas al estimular la saliva
No tiene efecto en la digestión
Solo afecta al agua
El umbral gustativo se define como:
La temperatura ideal para saborear
La concentración mínima de una sustancia para sentir su sabor
El tiempo máximo de exposición al sabor
La cantidad de saliva en la boca
Según la tabla, ¿para cuál de estas sustancias somos extremadamente sensibles (umbral muy bajo)?
Cloruro de sodio
Sacarosa
Quinina
Ácido clorhídrico
¿Qué indica el texto sobre los sabores amargos y sus umbrales?
Tienen umbrales altos, difíciles de detectar
Tienen los umbrales más bajos, detectando incluso trazas
No tienen umbral
Su umbral es igual al del azúcar
La ceguera gustativa es:
La incapacidad total de probar cualquier sabor
La incapacidad de algunas personas para detectar el sabor de ciertas sustancias específicas
Una alergia a los dulces
Un problema que solo afecta a los bebés
Un ejemplo de ceguera gustativa es la feniltiocarbamida (PTC). ¿Qué ocurre según el texto?
Todos la sienten dulce
Algunas personas la perciben intensamente amarga y otras no sienten nada
Todas las personas la sienten salada
Solo se percibe con la nariz tapada
La diferencia en la percepción de la PTC se debe a:
Variaciones genéticas en los receptores gustativos heredadas de forma simple
La cantidad de agua que bebemos
La edad y la vista
El color del alimento
Según el texto, aproximadamente ¿qué porcentaje de la población presenta algún grado de ceguera gustativa?
1–5 %
10–12 %
15–30 %
40–60 %
¿Qué función principal tienen las células gustativas dentro de las yemas gustativas?
Sostener la estructura de la lengua
Detectar las sustancias químicas de los alimentos
Producir saliva
Transportar oxígeno
Las microvellosidades de las células gustativas sobresalen hacia un poro especial. ¿Cómo se llama ese poro?
Poro salival
Poro gustativo
Poro lingual
Poro nervioso
Marca TODAS las opciones correctas sobre los tipos de papilas de la lengua y sus características.
Papilas caliciformes: están atrás y forman una "V" invertida
Papilas foliadas: se encuentran en los bordes posteriores de la lengua
Papilas fungiformes: no tienen yemas gustativas
Papilas filiformes: tienen función mecánica y no contienen yemas gustativas
¿Cuál es la vida media aproximada de una célula gustativa antes de ser reemplazada por una nueva?
1 día
5 días
10 días
30 días
Cuando una sustancia estimula la célula gustativa, se libera un neurotransmisor que activa fibras nerviosas. ¿A qué parte del sistema nervioso central llega esta información?
Corteza visual
Núcleo del tracto solitario en el bulbo raquídeo
Médula espinal lumbar
Hipocampo
¿Cuántas células epiteliales aproximadamente forman cada yema gustativa?
De 5 a 10
De 20 a 30
De 50 a 100
Más de 500
Además de la lengua, ¿en qué lugares se pueden encontrar yemas gustativas aisladas? Elige todas las correctas.
Paladar blando
Epiglotis
Faringe
Pared posterior de la lengua
Párpados
¿Qué nombre recibe el proceso por el cual las yemas gustativas convierten señales químicas de los alimentos en señales eléctricas?
Digestión
Transducción gustativa
Respiración celular
Fotosíntesis
El sabor salado se detecta principalmente por la entrada de iones sodio (Na+) a través de un canal especial. ¿Cómo se llama este canal?
Otop1
KIR2.1
ENaC
AQP1
Marca las afirmaciones correctas sobre el sabor salado.
La sustancia estimulante son las sales como el NaCl.
El Na+ entra a la célula gustativa y la despolariza.
El canal clave se llama Otop1.
Este sabor usa canales iónicos.
¿Qué ion está más relacionado con el sabor ácido?
Na+ (sodio)
K+ (potasio)
H+ (hidrógeno)
Cl- (cloruro)
En el sabor ácido, los iones H+ pueden bloquear canales de potasio. ¿Qué efecto inmediato causa esto en la célula gustativa?
Hiperpolarización de la célula
Despolarización de la célula
Muerte celular
No ocurre ningún cambio
Relaciona cada sabor con su canal o proteína clave.
Salado — ENaC; Ácido — Otop1/KIR2.1
Salado — Otop1; Ácido — ENaC
Salado — KIR2.1; Ácido — AQP1
¿Qué enunciado describe mejor cómo el sabor ácido puede entrar a la célula gustativa además de bloquear canales?
A través de canales específicos para protones como Otop1
Solo por difusión del Na+
Por receptores acoplados a proteína G
Únicamente por canales de cloruro
¿Qué tipo de sustancias activan el sabor dulce en la lengua?
Sales y ácidos fuertes
Azúcares como glucosa y fructosa, y edulcorantes
Aceites y grasas
Proteínas como la hemoglobina
El sabor umami está principalmente asociado al aminoácido L-glutamato. ¿En qué alimentos es común encontrarlo?
Caramelos y refrescos
Carnes, caldos y glutamato monosódico (MSG)
Frutas cítricas
Agua pura
Selecciona todas las afirmaciones correctas sobre los receptores del sabor dulce y umami.
Ambos utilizan complejos con T1R (TIR).
El dulce usa T1R2 y T1R3.
El umami usa T1R1 y T1R3.
Ninguno usa receptores acoplados a proteína G.
Cuando una sustancia dulce se une a su receptor, se activa una proteína G llamada gustducina (o Gq). ¿Qué enzima estimula después?
Amilasa salival
Fosfolipasa C (PLC)
ADN polimerasa
Lactasa
Ordena mentalmente los pasos y elige el que completa mejor: Sustancia dulce/umami → receptor → gustducina → PLC produce IP3 → ____
Entrada de sodio que enfría la lengua
Liberación de calcio (Ca2+) e inicio de despolarización
Formación de glóbulos rojos
Digestión en el estómago
El sabor amargo suele provenir de alcaloides como quinina, cafeína o nicotina. ¿Qué familia de receptores detecta estas sustancias?
T2R
T1R1-T1R3
TRPV1
Canales de sodio ENaC
¿Por qué es importante el sistema del sabor amargo para nuestro cuerpo?
Porque ayuda a ver mejor de noche
Porque actúa como defensa para evitar ingerir sustancias potencialmente tóxicas
Porque hace que el corazón lata más rápido
Porque calienta la lengua en invierno
¿Qué nervio lleva primero los impulsos del gusto desde los 2/3 anteriores de la lengua antes de pasar por la cuerda del tímpano?
Nervio lingual
Nervio glosofaríngeo IX
Nervio vago X
Nervio trigémino V
Las papilas caliciformes y el tercio posterior de la lengua envían sus sensaciones gustativas a través de…
Nervio vago X
Nervio glosofaríngeo IX
Nervio olfatorio I
¿A qué estructura del tallo cerebral llegan finalmente las fibras gustativas primarias desde la lengua y la garganta?
Corteza motora
Núcleo solitario
Cerebelo
Hipotálamo
Selecciona todas las afirmaciones correctas sobre el recorrido central del gusto.
Las fibras del núcleo solitario hacen sinapsis con neuronas de segundo orden
Las neuronas de tercer orden se dirigen al polo inferior de la circunvolución poscentral
El recorrido central va al núcleo ventral posteromedial del tálamo
Las vías gustativas se cruzan con las vías del olfato en el bulbo olfatorio
¿Hacia qué zona del tálamo se proyectan las neuronas de segundo orden del gusto?
Núcleo ventral posterolateral
Núcleo ventral posteromedial
Núcleo dorsomedial
Pulvinar
¿Qué efecto tienen los reflejos gustativos que parten del tracto solitario sobre las glándulas salivales?
Disminuyen la salivación
No tienen efecto
Regulan la secreción de las glándulas submandibular, sublingual y parótida
Solo activan la glándula tiroides
La rápida adaptación del gusto ocurre casi por completo en…
Los receptores periféricos
El sistema nervioso central
Las papilas filiformes
El cerebelo
El olfato se describe como el sentido menos conocido porque…
No existe en humanos
Es un fenómeno subjetivo difícil de estudiar y está poco desarrollado en humanos
Solo aparece durante el sueño
No se relaciona con el cerebro
La membrana olfatoria se encuentra en la parte superior de la cavidad nasal. ¿Qué superficie aproximada ocupa en el ser humano?
0,5 cm²
5 cm²
15 cm²
50 cm²
