WorksheetsMasakan Nusantara XI APHP
Total questions: 20
Worksheet time: 17mins
Masakan nusantara adalah ….
Masakan yang berasal dari luar negeri
Masakan cepat saji
Masakan tradisional khas daerah di Indonesia
Masakan modern hasil inovasi
Ciri khas masakan Padang adalah ….
Rasanya manis dan gurih
Menggunakan banyak santan dan cabai
Tidak menggunakan rempah
Hanya dikukus
Bahan utama dalam pembuatan gudeg khas Yogyakarta adalah ….
Nangka muda
Singkong
Kentang
Terong
Rendang termasuk jenis masakan yang diawetkan dengan cara ….
Digoreng kering dalam minyak
Direbus tanpa air
Dimasak lama dengan santan hingga kering
Didinginkan dalam kulkas
Soto Betawi memiliki ciri khas kuah yang menggunakan ….
Air biasa
Santan atau susu
Kaldu ikan
Bumbu kuning tanpa cairan
Masakan khas Jawa Tengah umumnya memiliki cita rasa ….
Asin gurih
Pedas asam
Manis gurih
Tawar
Proses memasak dengan cara mengukus dilakukan untuk ….
Menjaga tekstur dan gizi bahan
Membuat makanan kering
Menghasilkan aroma gosong
Mengurangi rasa gurih
Sambal terasi memiliki bahan utama berupa cabai, garam, gula dan ….
Santan
Terasi
Daun jeruk
Bawang putih
Masakan lawar berasal dari daerah ….
Bali
Sumatera Barat
Jawa Timur
Sulawesi Selatan
Ciri khas masakan Manado seperti rica-rica adalah ….
Tidak pedas sama sekali
Pedas dan berbumbu kuat
Tanpa minyak
Direbus tanpa bumbu
Salah satu alasan penggunaan rempah dalam masakan Nusantara adalah ….
Menurunkan harga bahan
Sebagai pengawet alami dan pemberi aroma
Mengubah warna bahan menjadi gelap
Mengurangi kadar air
Teknis menumis dilakukan dengan ….
Memasak bahan di dalam air
Memasak bahan dengan minyak sedikit dan api sedang
Mengukus bahan hingga matang
Memanggang di oven
Masakan Pecel umumnya disajikan dengan ….
Saus kacang
Kuah santan
Bumbu kecap
Sambal goreng
Masakan Rawon berwarna hitam karena menggunakan bahan ….
Kluek (Kluwek)
Kecap manis
Cengkeh
Kayu manis
Masakan Papeda dari Maluku dan Papua berbahan dasar ….
Tepung beras
Sagu
Singkong
Jagung
Dalam proses memasak rendang, santan akan berubah menjadi minyak karena ….
Pemanasan lama menyebabkan pemisahan lemak santan
Santan mengandung air yang menguap
Santan mengental karena pendinginan
Reaksi dengan garam
Masakan nusantara yang banyak menggunakan bahan fermentasi adalah ….
Sayur asem
Tempoyak
Soto ayam
Rawon
Teknik pengolahan masakan dengan api kecil dalam waktu lama disebut ….
Grilling
Deep frying
Slow cooking
Blanching
Jika santan pecah saat memasak opor ayam, kemungkinan penyebabnya adalah ….
Terlalu banyak garam
Dimasak dengan api besar tanpa diaduk
Dimasak terlalu lama
Santan terlalu kental
Untuk meningkatkan daya simpan sambal goreng khas nusantara, cara yang paling tepat adalah ….
Menambah air dalam masakan
Menggunakan wadah terbuka
Menyimpan dalam wadah tertutup dan menggoreng hingga minyak keluar
Menyimpan di suhu ruang tanpa penutup
