WorksheetsEvaluare salate, M1 - Preparate culinare, clasa a XI-a
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
1. Oțetul se folosește pentru salata:
a)
a. orientală
b)
b. grecească
c)
c. boeuf
2.
2. Salata orientală de vară nu are în compoziție:
a)
a. castraveți murați
b)
b. pătrunjel verde
c)
c. măsline
3.
3. Cantitatea de salată de boeuf pentru o persoană este:
a)
a. 300 g
b)
b. 200 g
c)
c. 150 g
4.
4. În timpul prelucrării termice a materiilor prime necesare în vederea obținerii salatelor, au loc transformări fizice și chimice care:
a)
a. nu influențează structura, gustul și digestibilitatea preparatului
b)
b. influențează structura, dar nu și gustul și digestibilitatea preparatului
c)
c. influențează structura, gustul și digestibilitatea preparatului
5.
5. Salata de ardei face parte din categoria salatelor:
a)
a. coapte
b)
b. combinate
c)
c. fierte
6.
6. Materiile prime folosite la prepararea salatelor sunt în principal:
a)
a. carnea
b)
b. ouăle
c)
c. legumele
7.
7. Procedeele termice folosite pentru obținerea salatelor sunt:
a)
a. fierberea și coacerea
b)
b. fierberea și prăjirea
c)
c. coacerea și frigerea
8.
8. Unul dintre avantajele consumului de salate este:
a)
a. dă anemie consumatorului
b)
b. blochează funcția intestinală
c)
c. dă vitalitate
9.
9. Consistența legumelor din salatele coapte și combinate trebuie să fie:
a)
a. bine fierte sau coapte
b)
b. bine fierte și mai puțin coapte
c)
c. mai puțin pătrunse termic și bine coapte
10.
10. Maioneza este sosul care se folosește la salata:
a)
a. orientală de primăvară
b)
b. boeuf
c)
c. grecească
100 %
