wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

F & B

Total questions: 34

Worksheet time: 17mins

Name
Class
Date
1.

რა არის sommelier-ის მთავარი მოვალეობა?

a)

სტუმრების მიღება

b)

ღვინის შერჩევა და წარდგენა

c)

კერძების მომზადება

d)

მაგიდების გაწმენდა

2.

რას ნიშნავს „à la carte“?

a)

ფიქსირებული მენიუ

b)

ინდივიდუალური არჩევანი

c)

დესერტის სია

d)

სასმელების მენიუ

3.

რომელი მხრიდან მიეწოდება კერძი ფორლეგენის სერვისის დროს?

a)

მარცხენა

b)

მარჯვენა

c)

წინიდან

d)

ზემოდან

4.

რა არის „decanting“დეკანტირება?

a)

ღვინის გაცივება

b)

ღვინის გადაღება დეკანტერში

c)

ღვინის გახსნა

d)

ღვინის შერევა

5.

რას ნიშნავს „table d’hôte“?

a)

ინდივიდუალური მენიუ

b)

ფიქსირებული მენიუ

c)

სასმელების სია

d)

დესერტების არჩევანი

6.

რა არის „finger bowl“?

a)

თეფში

b)

ხელის კრემი სტუმრებისთვის

c)

თასი ხელების გასაწმენდად

d)

სანელებლების ჭურჭელი

7.

რას ნიშნავს „mise en place“?

a)

სტუმრის მიღება

b)

კერძის მორთვა

c)

სამუშაო არეალის მომზადება/მოწესრიგება

d)

ღვინის გახსნის ტექნიკა

8.

რა არის „aperitif“?

a)

მთავარი კერძი

b)

საჭმლის შემდგომი სასმელი

c)

მადის აღმძვრელი სასმელი

d)

მადის აღძვრელი საჭმელი

9.

რას ნიშნავს „digestif“?

a)

საჭმლის მომნელებელი სასმელი

b)

ლიმონია წყალი

c)

მადის აღმძვრელი სასმელი

d)

დესერტი

10.

რა არის „cloche“?

a)

ღვინის ჭიქა

b)

თეფშის თავსახური

c)

სანელებლების ჭურჭელი

d)

ღვინის გასახსნელი

11.

რას ნიშნავს „guéridon service“?

a)

კერძის მიტანის ტექნიკა

b)

კერძის მომზადება ან დასრულება მაგიდასთან

c)

დესერტის წარდგენა

d)

დამხმარე კარადა

12.

რას ნიშნავს „trolley service“?

a)

ძირითადი კერძის წარდგენა

b)

კერძების მომზადება ურიკაზე

c)

ლანგრით მომსახურება

d)

გასვლითი ღონისძიება

13.

რას ნიშნავს „chef de rang“?

a)

შეგ მზარეული

b)

სერვისის უფროსი

c)

ბარ მენეჯერი

d)

მიქსოლოგი

14.

რას ნიშნავს „host/hostess“?

a)

ძირითადი კერძი

b)

ჭურჭლის დამლაგებელი

c)

სტუმრების მიმღები

d)

მიმტანის დამხმარე

15.

რა შედის ა ლა კარტის სერვირებაში?

a)

ძირითადი კერძის დანა/ჩანგალი; საჩვენებელი თეფში;პურის თეფში;კარაქის დანა;ნეპკინი;წყლის ბოკალი

b)

სტარტერის დანა/ჩანგალი; კლოშე, პურის თეფში; კარაქის დანა; წყლის ბოკალი

c)

სტარტერის და ძრითადი კერძის დანა/ჩანგალი ; პურის დანა;კარაქის თეფში; წყლის ფუჟერი ; ნეპკინი

d)

სუპის კოვზი,სალათის დანა/ჩანგალი ; ღვინის ბოკალი ; ნეპკინი ; მენაჟე

16.

რას ნიშნავს „runner“ სერვისში?

a)

სტუმრის მიმღები

b)

ბარის დამხმარე

c)

მზარეულის თანაშემწე

d)

მიმტანის დამხმარე

17.

რა არის „chafing dish“?

a)

თბილი კერძის შესანახი თერმო მარმიტი

b)

ღვინის დეკანტერი

c)

კერამიკის თავსახური ცხელი კერძებისთვის

d)

ძირითადი კერძი

18.

რა არის „gueridon“ ან "station"

a)

ღვინის თარო

b)

ბარის დგარი

c)

ჭურჭლის შესანახი კარადა

d)

დანა/ჩანგლების ორგანაიზერი

19.

რას ნიშნავს ტერმინი Chek Back

a)

შეკბვეთის გაყოფა

b)

შეკვეთის გაუქმება

c)

სტუმრის აზრი კერძის შესახებ

d)

ანგარიშის მოთხოვნა

20.

რასნიშნავს ტერმინი " order void"

a)

შეკვეთის გაყოფა

b)

შეკვეთის გაუქმება

c)

წინასწარი ჩეკი

d)

შეკვეთის შეცვლა

21.

რას ნიშნავს ტერმინი "ოშიბორი"

a)

საკეს ჭიქა

b)

სველი თბილი პირსახოცი

c)

საჩვენებელი თეფში

d)

თითების დასაბანი ჯამი

22.

  განმარტეთ სიტყვა " F&B "

a)

Fork & Bowl – სუფრის ჭურჭლის ტიპი

b)

Finance & Budget – რესტორნის ფინანსური განყოფილება

c)

Food & Beverage – კვება და სასმელები

d)

Fresh & Baked – ახალი და გამომცხვარი პროდუქტები

23.

მადის აღმძვრელ საჭმელს ეწოდება:

a)

დიჯესტივი

b)

აპერიტივი

c)

აპეტაიზერი

d)

ოშიბორი

24.

რა შევთავაზოთ სტუმარს " დიჯესტივი"ს სახით?

a)

კარაქი და პური,ბრუსკეტები

b)

მჟავე კოქტეილები, ციტრუსის ფრეშები

c)

ლიქიორი, კონიაკი, ნახ ტკბილი ღვინო

d)

ყავა, ლიმონიანი წყალი, ჩიზქეიქი

25.

რას ნიშნავს ტერმინი " Catering"

a)

სამუშაო არეალის მოწესრიგება

b)

ჭიქების ნაირსახეობა

c)

სერვირების სტილი

d)

გასვლითი მომსახურება

26.

რას ნიშნავს ტერმინი „fine dining“?

a)

სწრაფი კვების სტილი

b)

თვითმომსახურების რესტორანი

c)

მაღალი კლასის რესტორნის მომსახურება

d)

ბუფეტის ტიპის სერვისი

27.

რას ნიშნავს „room service“?

a)

ბარის მომსახურება

b)

მომსახურება სასტუმროს ნომერში

c)

მომსახურება დარბაზში

d)

მომსახურება მაგიდასთან

28.

რა არის „happy hour“?

a)

პერსონალის შესვენება

b)

ფასდაკლების დრო

c)

VIP მომსახურება

d)

მენიუს განახლება

29.

რას ნიშნავს " signature cocktail "

a)

მზარეულის ცნობილი კერძი

b)

ბარმენის საავტორო კოქტეილები

c)

კოქტეილის კლასიფიკაცია

d)

კოქტეილის ინგრედიენტების ჩამონათვალი

30.

რას ნიშნავს ტერმინი " food pairing"

a)

ღვინის გაცივება

b)

კოქტეილების შეხამება მინი კერძებთან

c)

კოქტეილების კლასიფიკაცია

d)

კერძების დეგუსტაცია

31.

რას ნიშნავს ტერმინი "Pre Check"

a)

ანგარიშის დახურვა

b)

შეკვეთის წინასწარი ჩეკი

c)

სტუმრის აზრი კერძის შესახებ

d)

შეკვეთის დაზუსტება

32.

ღვინის დოქს ეწოდება:

a)

wine jag

b)

wine mug

c)

Wine decanter

d)

wine bordo glass

33.

რას ნიშნავს ტერმინი „Menage - მენაჟე“?

a)

თეფშების თარო

b)

ჭურჭელი სანელებლებისთვის

c)

ღვინის დეკანტერი

d)

დესერტის თასი

34.

რას ნიშნავს „upselling“?

a)

ფასდაკლება

b)

ძვირადღირებული პროდუქტის შეთავაზება

c)

  • მენიუს შეცვლა

d)

შეკვეთის გაუქმება