NEW
Font size
S
M
L
XL
WorksheetsПроизводство на печива
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
Name
Class
Date
1.
Колку најмалку јајца на кг брашно треба да содржат печивата со јајца ?
a)
2
b)
3
c)
4
d)
5
2.
Што е главната улога на квасецот?
a)
Главната улога на квасецот е разложување.
b)
Главната улога на квасецот е конзервација.
c)
Главната улога на квасецот е дестилација.
d)
Главната улога на квасецот е ферментација.
3.
На која температура кисне тестото?
a)
15°C
b)
40°C
c)
30°C
d)
15°C
4.
Печивата се пече на температура од:
a)
220-250°C
b)
Околу 200°C
c)
250-260°C
d)
300-320°C
5.
Колку грама прашок за печиво се користат за ½ кг брашно?
a)
5 грама прашок за печиво
b)
15 грама прашок за печиво
c)
10 грама прашок за печиво
d)
20 грама прашок за печиво
6.
Што е „повторно киснење“?
a)
Процес на намалување на киснењето на материјали.
b)
Метод на складирање на киселини во течна форма.
c)
Техника за отстранување на кислород од материјали.
d)
Второто кратко ферментирање пред печење
7.
Кој тип брашно се користи за грахам производи?
a)
Брашно тип 1800
b)
Брашно тип 400
c)
Брашно тип 600
d)
Брашно тип 800
8.
Од што зависи количината на вода што се додава во тестото?
a)
Од времето на печење и температурата на рерната.
b)
Од способноста на брашното за впивање
c)
Од количината на шеќер и сол во тестото.
d)
Од типот на јајца и млеко што се користат.
9.
Зошто не се додава сол во квасното тесто-мајата?
a)
Не се додава сол во мајата за да не ја забави ферментацијата.
b)
Солта ја забрзува ферментацијата на мајата.
c)
Солта е неопходна за подобрување на вкусот на мајата.
d)
Солта помага во создавање на подобра текстура на тестото.
10.
Зошто тестото пред печење има поголема тежина од готовиот производ?
a)
Готовиот производ содржи повеќе состојки од тестото.
b)
Тестото не содржи воздух и е компактно.
c)
Тестото е полесно поради менење на формата.
d)
Тестото има поголема тежина поради присуството на вода и воздух.
11.
Колку литри вода се трошат за подготовка на тесто од 100кг брашно?
a)
50-70
b)
20-30
c)
40-50
d)
60-70
Reset
