Jenis bahan pangan yang dapat diolah menjadi makanan, minuman ataupun camilan diantaranya adalah Serealia, Umbi dan Kacang-kacangan. Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput rumputan yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat di sebut…

Serealia terdiri dari berbagai jenis tanaman yang memiliki kandungan dan fungsi tertentu. Gambar di samping menunjukkan salah satu jenis tanaman serealia. Tanaman serbaguna tersebut dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industry. Tanaman di samping adalah …

Beras termasuk salah satu tanaman serealia yang memiliki berbagai jenis varietas. Jenis beras yang warnanya putih agak transparan, mengandung aleuron dan amilosa 20% dan biasa ditemui di pasaran dan di toko sembako. Data tersebut adalah karakteristik bahan makanan pokok …

Padi (Oryza sativa) merupakan salah satu jenis serealia yang paling banyak diminati menjadi bahan baku utama makanan masyarakat indonesia. Padi yang ditumbuk atau digiling untuk memisahkan kulit ari akan menghasilkan ….

Jenis bahan pangan yang dapat diolah menjadi makanan, minuman ataupun camilan diantaranya adalah Serealia, Umbi dan Kacang-kacangan. Jenis bahan pangan yang merupakan bentuk organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (“pembengkakan”) sebagai akibat perubahan fungsinya adalah…

Setiap jenis tanaman memiliki siklus hidup dan masa hidupnya masing-masing. Tanaman semusim (annual) yang siklus hidupnya diselesaikan dalam waktu 80–150 hari adalah…

Ubi jalar merupakan salah satu jenis tanaman dari kelompok Umbi-umbian yang banyak dimanfaatkan di Indonesia karena rasanya yang enak dan dapat diolah menjadi beberapa variasi makanan. Ada tiga jenis ubi jalar yang popular dibudidayakan di Indonesia, yaitu …

Spesies gandum ini paling banyak ditanam di dunia dan digunakan sebagai bahan baku pembuatan roti karena kadar proteinnya tinggi merupakan gandum jenis …

Produk olahan jagung dari Gorontalo banyak disukai karena karbohidratnya yang tinggi sehingga lebih dapat menahan lapar dan kolesterol. Pengolahan jagung ini dengan cara jagung dipipil direbus dengan air dan garam secukupnya, diberi suwiran ikan cakalang, parutan kelapa kukus, daun kemangi, daun bawang, jeruk nipis dan sambal sebagai penyedap. Nama olahan pangan tersebut adalah…

Dry heat cooking merupakan salah satu teknik memasak yang tidak memakai cairan atau air untuk proses mematangkan bahan makanan. Salah satu teknik pada dry heat cooking adalah memanggang. Memasak makanan dengan cara memanggang adalah ….

Kitchen utensils adalah peralatan kecil yang fungsinya untuk mengolah bahan mentah menjadi bahan matang atau hidangan. Peralatan ini bukan tergolong peralatan mesin dan mudah untuk dipindahkan. Kitchen utensils yang digunakan untuk mengambil makanan yang sedang direbus atau digoreng, meniriskan makanan yang digoreng atau membersihkan buih pada kaldu disebut …

Selain teknik pengolahan pangan panas basah dan panas kering, serealia dan umbi juga dapat diolah dengan pengolahan pengawetan pangan. Pengolahan pengawetan pangan terdiri atas tiga metode, yaitu …

Getuk merupakan salah satu makanan hasil olahan dari umbi yaitu singkong. Getuk dibuat dengan cara mengukus singkong hingga matang dan kemudian dihaluskan dan dicampur dengan gula dan garam, bisa juga ditambahkan pewarna makanan agar tampilannya lebih menarik. Pada proses penyajian, biasanya getuk dimakan dengan tambahan taburan ….

Pada inovasi produk pangan terdapat beberapa tahapan produksi dan pengolahan bahan pangan untuk menghasilkan produk yang sesuai. Tahapan tersebut meliputi proses perencanaan. Tahap pertama dalam inovasi produk pangan adalah …

Perhatikan pernyataan berikut ini. Hal yang perlu diperhatikan ketika pelaksanaan atau pengolahan produk adalah ....

Pilihlah satu jawaban yang paling benar dengan ketentuan pilihan: A bila 1, 2, dan 3 benar; B bila 1 dan 3 benar; C bila 2 dan 4 benar; D bila 1, 2, 3, dan 4 (semua) benar. Perhatikan jenis-jenis serealia berikut! 1) Beras 2) Jagung 3) Gandum 4) Sorgum Jenis serealia yang dijadikan bahan baku pangan utama masyarakat Indonesia adalah ....

Pilihlah satu jawaban yang paling benar dengan ketentuan pilihan: A bila 1, 2, dan 3 benar; B bila 1 dan 3 benar; C bila 2 dan 4 benar; D bila 1, 2, 3, dan 4 (semua) benar. Perhatikan kandungan dalam salah satu bahan pangan berikut! 1) Karbohidrat kompleks 2) Vitamin C tinggi 3) Vitamin A dan beta-karoten 4) Rasa manis yang bebas lemak (indeks glikeminnya rendah) Yang termasuk ke dalam kandungan yang terdapat pada ubi jalar adalah ....

Pilihlah satu jawaban yang paling benar dengan ketentuan pilihan: A bila 1, 2, dan 3 benar; B bila 1 dan 3 benar; C bila 2 dan 4 benar; D bila 1, 2, 3, dan 4 (semua) benar. Perhatikan beberapa manfaat bahan serealia berikut ini! 1) Menjadi bahan baku pakan ternak 2) Mencegah penyakit Alzheimer 3) Mengobati penyakit jantung 4) Mencegah anemia Yang termasuk ke dalam manfaat jagung adalah ....

Pilihlah satu jawaban yang paling benar dengan ketentuan pilihan: A bila 1, 2, dan 3 benar; B bila 1 dan 3 benar; C bila 2 dan 4 benar; D bila 1, 2, 3, dan 4 (semua) benar. Perhatikan beberapa jenis gandum berikut ini! 1) Soft wheat 2) Hard wheat 3) Durum wheat 4) Snow wheat Yang termasuk ke dalam jenis gandum yang biasa dimanfaatkan untuk bahan baku makanan setengah jadi adalah ....

Pilihlah satu jawaban yang paling benar dengan ketentuan pilihan: A bila 1, 2, dan 3 benar; B bila 1 dan 3 benar; C bila 2 dan 4 benar; D bila 1, 2, 3, dan 4 (semua) benar. Perhatikan beberapa pernyataan berikut ini! 1) Chopping board adalah alat untuk alas memotong karkas hewan 2) Wooden spatula adalah alat untuk menyendok cairan seperti kaldu dan sup 3) Rolling pan adalah alat untuk memipihkan atau menggiling adonan roti dan lain-lain 4) Conical strainer adalah alat untuk membalik makanan yang sedang digoreng Pernyataan yang betul tentang jenis-jenis kitchen utensils adalah ....

Pilihlah satu jawaban yang paling benar dengan ketentuan pilihan: A bila 1, 2, dan 3 benar; B bila 1 dan 3 benar; C bila 2 dan 4 benar; D bila 1, 2, 3, dan 4 (semua) benar. Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut ini! 1) Deep frying adalah metode memasak di mana makanan direndam dalam minyak banyak. 2) Shallow frying adalah teknik memasak di mana minyak digunakan hanya sepertiga dari tinggi bahan makanan. 3) Memanggang adalah memasak menggunakan oven kompor atau oven listrik untuk mematangkan masakan tertentu tanpa menggunakan air sebagai medium pindah panas. 4) Grilling adalah teknik memasak dengan cara memanggang makanan pada rak di atas sumber panas, yang panasnya dihasilkan oleh api arang atau briket keramik yang dipanaskan oleh api gas. Pernyataan yang benar tentang teknik pengolahan pangan adalah ....

Pilihlah satu jawaban yang paling benar dengan ketentuan pilihan: A bila 1, 2, dan 3 benar; B bila 1 dan 3 benar; C bila 2 dan 4 benar; D bila 1, 2, 3, dan 4 (semua) benar. Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut ini! 1) Melancarkan pencernaan 2) Menghilangkan stress 3) Obat panas dalam 4) Mengurangi kadar kolesterol Pernyataan yang benar tentang manfaat singkong adalah ....

Pilihlah satu jawaban yang paling benar dengan ketentuan pilihan: A bila 1, 2, dan 3 benar; B bila 1 dan 3 benar; C bila 2 dan 4 benar; D bila 1, 2, 3, dan 4 (semua) benar. Perhatikan produk makanan berikut ini! 1) Arem-arem 2) Ketupat 3) Buras 4) Binte biluhuta Produk makanan yang terbuat dari beras adalah ....

Pilihlah satu jawaban yang paling benar dengan ketentuan pilihan: A bila 1, 2, dan 3 benar; B bila 1 dan 3 benar; C bila 2 dan 4 benar; D bila 1, 2, 3, dan 4 (semua) benar. Perhatikan produk makanan berikut ini! 1) Lemet 2) Timus 3) Perkedel 4) Buras Produk makanan yang terbuat dari umbi adalah ....

Perhatikan proses-proses pembuatan olahan pangan dari serealia dan umbi berikut: 1) Perencanaan 2) Pelaksanaan/pembuatan 3) Penyajian/pengemasan 4) Evaluasi. Proses yang termasuk ke dalam tahapan inovasi pembuatan produk pangan dari serealia adalah ….

Tuliskan pasangan pernyataan berikut ini dengan salah satu jawaban yang paling tepat yang terdapat di lajur sebelah kanan: Bagian singkong yang dapat difermentasi.

Tuliskan pasangan pernyataan berikut ini dengan salah satu jawaban yang paling tepat yang terdapat di lajur sebelah kanan: Jenis pisau yang digunakan untuk memotong daging, memisahkan daging dengan tulangnya.

Tuliskan pasangan pernyataan berikut ini dengan salah satu jawaban yang paling tepat yang terdapat di lajur sebelah kanan: Teknik memasak bahan makanan menggunakan uap air mendidih.

Bahan makanan yang kita makan sehari-hari hendaknya cukup mengandung gizi untuk memenuhi kebutuhan tubuh supaya dapat tumbuh dengan baik dan sehat. Bahan makanan sumber zat pembangun yang berasal dari nabati adalah ….

Bahan makanan yang vitaminnya mudah larut dalam air sebaiknya tidak menggunakan teknik memasak apa.

Teknik pengawetan yang dilaksanakan dengan cara menambahkan mikroorganisme untuk membantu makanan lebih awet adalah teknik apa.

Misro/combro merupakan salah satu makanan yang terbuat dari singkong. Setelah singkong dikupas lalu dicuci hingga bersih, langkah selanjutnya adalah singkong dilakukan apa.

Dalam tahapan mengolah makanan, merasakan hasil dan menilai kelebihan serta kekurangan produk termasuk ke dalam tahapan apa.

Serealia dan umbi merupakan komoditas yang banyak dimanfaatkan untuk kebutuhan makanan pokok sehari-hari. Pilih kombinasi yang tepat yang berisi masing-masing 3 jenis serealia dan 3 jenis umbi.