Font size
WorksheetsPowtórzenie wiadomości - ochrona środowiska, definicja laktozy
Total questions: 21
Worksheet time: 11mins
Zaznacz poprawną definicję laktozy:
Cukier występujący w produktach mlecznych
Białko zawarte w mleku krowim
Rodzaj tłuszczu nasyconego
Substancja barwiąca pieczywo
Kazeina to:
Składnik mąki pszennej
Białko mleka, ważne w przetwórstwie mleczarskim
Enzym używany w fermentacji
Substancja słodząca
Mączka ziemniaczana to:
Mąka pszenna o wysokim białku
Cukier z ziemniaków
Skrobia pozyskiwana z ziemniaków
Rodzaj drożdży
Co to jest ocena organoleptyczna?
Badanie mikrobiologiczne produktów
Ocena produktu na podstawie zmysłów
Analiza chemiczna produktów
Badanie przy użyciu urządzeń pomiarowych
Wybierz 4 cechy oceniane organoleptycznie w pieczywie:
Zapach
Smak
Wygląd
Struktura miękiszu
Wilgotność chemiczna
Które z poniższych są zasadami przechowywania surowców piekarskich? (Wybierz 3)
Utrzymanie odpowiedniej temperatury
Przechowywanie przy otwartym oknie
Oznakowanie i datowanie surowców
Składowanie na podłodze
Utrzymanie czystości i suchości w magazynie
Wybierz 3 zasady ochrony środowiska stosowane w piekarni:
Minimalizacja odpadów
Zużywanie dużej ilości wody
Segregacja odpadów
Oszczędzanie energii
Wydłużanie czasu pracy urządzeń
Co to jest recykling?
Przemiana surowców w odpady
Wypalanie śmieci w piecu
Ponowne wykorzystanie odpadów w produkcji
Mieszanie odpadów w jednym pojemniku
Które odpady można poddać recyklingowi w piekarni? (Wybierz 2)
Resztki pieczywa
Papierowe opakowania po mące
Zepsute drożdże
Plastikowe worki po składnikach
Wybierz 3 odnawialne źródła energii dla zakładu produkcyjnego:
Węgiel kamienny
Energia słoneczna
Energia wiatrowa
Olej opałowy
Energia wodna
Wskaż 3 możliwe przyczyny zanieczyszczenia wód głębinowych:
Wyciek ścieków przemysłowych
Sadzenie drzew
Złe składowanie chemikaliów
Opryski chemiczne rolnicze
Używanie deszczówki
Jak utylizować odpady szkodliwe w zakładzie produkcyjnym? (Wybierz 2 poprawne odpowiedzi)
(a)
Jak utylizować odpady szkodliwe w zakładzie produkcyjnym? (Wybierz 2 poprawne odpowiedzi)
Wyrzucać do śmietnika z resztkami pieczywa
Przekazywać do firm specjalistycznych
Spalać w piecu produkcyjnym
Segregować i przechowywać w specjalnych pojemnikach
Dlaczego w piekarni ważne jest przechowywanie mąki w suchym i przewiewnym miejscu?
Aby mąka szybciej fermentowała
Aby nie straciła koloru
Aby zapobiec zawilgoceniu i rozwojowi szkodników
Aby była bardziej puszysta
Który ze sposobów wpływa na zmniejszenie zużycia energii w piekarni?
Praca pieca bez przerwy przez całą dobę
Wyłączanie nieużywanych urządzeń elektrycznych
Praca maszyn w trybie maksymalnej mocy
Otwarte drzwi chłodni
Co jest najważniejszym celem segregacji odpadów?
Zmniejszenie kosztów zakładu
Ułatwienie pracy personelu
Możliwość ich ponownego wykorzystania
Ograniczenie transportu
Jakie znaczenie ma analiza organoleptyczna pieczywa dla klienta?
Ocena zawartości chemicznej
Sprawdzenie wagi produktu
Ocenia walory smakowe i wygląd pieczywa
Pomiar temperatury wypieku
Który z poniższych surowców nie jest pochodzenia roślinnego?
Mąka
Olej rzepakowy
Jaja kurze
Drożdże
Dlaczego stosowanie odnawialnych źródeł energii w zakładzie produkcyjnym jest korzystne?
Są łatwiejsze w transporcie
Powodują więcej odpadów
Ograniczają emisję szkodliwych substancji do środowiska
Dają większą moc niż paliwa kopalne
Co należy zrobić z przeterminowanymi środkami czystości w piekarni?
Wylać do zlewu
Wyrzucić do zwykłego kosza
Oddać do utylizacji firmie specjalistycznej
Użyć do mycia podłóg
Jakie znaczenie ma stosowanie energii słonecznej w piekarni?
Ułatwia wypiek chleba
Ogrzewa mąkę w magazynie
Może zasilać urządzenia bez zużywania prądu z sieci
Zwiększa wilgotność powietrza
