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Cuestionario sobre fermentación

Total questions: 45

Worksheet time: 23mins

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1.

¿Qué es fermentación?

a)

Proceso de respiración aeróbica

b)

Proceso metabólico donde organismos obtienen energía en ausencia de oxígeno

c)

Oxidación completa de glucosa

d)

Proceso exclusivo de plantas

2.

La fermentación alcohólica produce principalmente:

a)

Ácido láctico

b)

Ácido acético

c)

Etanol y CO₂

d)

Metano

3.

Microorganismo típico de fermentación alcohólica:

a)

Streptococcus

b)

Lactobacillus

c)

Saccharomyces cerevisiae

d)

Escherichia coli

4.

La fermentación láctica convierte glucosa en:

a)

Etanol

b)

Ácido láctico

c)

Ácido acético

d)

Metano

5.

Diferencia principal entre fermentación sólida y sumergida:

a)

Temperatura

b)

Cantidad de nutrientes

c)

Contenido de agua

d)

Presencia de vitaminas

6.

La fermentación sólida generalmente se utiliza para:

a)

Producción de antibióticos

b)

Cultivo de algas

c)

Hongos y procesos sobre sustratos sólidos

d)

Cultivo celular animal

7.

En la fermentación sumergida, el sustrato es principalmente:

a)

A) Aire

b)

B) Líquido

c)

C) Gas

d)

D) Sólido

8.

Fase inicial donde la célula se adapta al medio:

a)

Exponencial

b)

Estacionaria

c)

Latencia

d)

Muerte

9.

En la fase exponencial, la velocidad específica de crecimiento es:

a)

Cero

b)

Máxima

c)

Negativa

d)

Variable al azar

10.

En la fase estacionaria ocurre:

a)

Máxima división celular

b)

Consumo de nutrientes igual a crecimiento

c)

Acumulación de productos tóxicos

d)

No hay actividad metabólica

11.

¿Qué es un biorreactor?

a)

Equipo de refrigeración

b)

Sistema donde se llevan cultivos controlados de microorganismos

c)

Reactor químico para polímeros

d)

Máquina para separar fases

12.

Parte del biorreactor que mezcla el medio:

a)

Válvula

b)

Difusor

c)

Impulsor

d)

Filtro

13.

Los deflectores (baffles) sirven para:

a)

Parar el flujo de gas

b)

Evitar remolinos y mejorar mezcla

c)

Filtrar aire

d)

Regular el pH

14.

El sistema de aireación incluye:

a)

Difusor o sparger

b)

Termistor

c)

Tubo capilar

d)

Motor DC

15.

Parámetro que mide disponibilidad de oxígeno:

a)

pH

b)

OD (oxígeno disuelto)

c)

OD600

d)

EC (conductividad)

16.

Método de operación donde no entra ni sale nada durante el cultivo:

a)

Batch

b)

Fed-batch

c)

Continuo

d)

Air-lift

17.

En el modo fed-batch se caracteriza porque:

a)

No hay entradas de sustrato

b)

Se añade sustrato durante el proceso

c)

Se elimina continuamente biomasa

d)

Solo se cultivan hongos

18.

Un cultivo continuo mantiene:

a)

Fase lag permanente

b)

Fase estacionaria estable

c)

Falta de nutrientes

d)

Descontrol del pH

19.

Biorreactor con agitación mecánica:

a)

Air-lift

b)

Columna con burbujeo

c)

Tanque agitado

d)

Lecho fijo

20.

Ventaja del tanque agitado:

a)

Bajo consumo energético

b)

Excelente homogeneidad

c)

No genera cizalla

d)

No requiere sensores

21.

¿Qué biorreactor no tiene partes móviles internas?

a)

Tanque agitado

b)

Air-lift

c)

Membrana

d)

Columna con burbujeo

22.

Biorreactor ideal para células sensibles a cizalla:

a)

Tanque agitado

b)

Air-lift

c)

Lecho fluido

d)

Tambor rotatorio

23.

Los biorreactores air-lift funcionan por:

a)

Bombeo mecánico

b)

Diferencias de densidad generadas por aire

c)

Magnetismo

d)

Ultrasonido

24.

Un fotobiorreactor está diseñado para:

a)

Células animales

b)

Microalgas

c)

Virus

d)

Bacterias anaerobias

25.

En un fotobiorreactor, el parámetro clave es:

a)

Intensidad de luz

b)

Voltaje

c)

Corriente eléctrica

d)

Peso del biorreactor

26.

Reactor donde el microorganismo se fija a un soporte inmóvil:

a)

Lecho fluido

b)

Lecho fijo

c)

Air-lift

d)

Membrana

27.

Desventaja del lecho fijo:

a)

Alta densidad celular

b)

Taponamiento del soporte

c)

Excelente mezcla

d)

Ideal para sistemas continuos

28.

Reactor donde las partículas son suspendidas por flujo:

a)

Lecho fluido

b)

Tanque agitado

c)

Tambor rotatorio

d)

Fotobiorreactor

29.

¿Qué biorreactor usa membranas para separación?

a)

Burbujeo

b)

Membrana

c)

Tambor

d)

Air-lift

30.

Problema común de los biorreactores de membrana:

a)

Cizalla

b)

Ensuciamiento (fouling)

c)

Baja selectividad

d)

Exceso de luz

31.

Las levaduras se clasifican como:

a)

Bacterias

b)

Hongos unicelulares

c)

Virus

d)

Protozoarios

32.

El pH en cultivos se controla mediante:

a)

Antibióticos

b)

Ácidos o bases

c)

Luz UV

d)

Frecuencia ultrasónica

33.

Las burbujas en un biorreactor sirven para:

a)

Estabilizar pH

b)

Suministrar oxígeno

c)

Quitar biomasa

d)

Estimular espuma

34.

Equipo que mide el pH:

a)

Termistor

b)

Potenciómetro

c)

Conductímetro

d)

Refractómetro

35.

En cultivos aeróbicos, la falta de oxígeno provoca:

a)

Crecimiento acelerado

b)

Muerte celular

c)

Aumento de pH

d)

Fermentación láctica obligatoria

36.

36. La espuma generalmente se controla con:

a)

Agentes antiespumantes

b)

Agua

c)

Calor

d)

Presión

37.

¿Cuál de las siguientes opciones es una forma de reducir la formación de espuma en un biorreactor?

a)

A) Aumento de velocidad de agitación

b)

B) Antiespumantes

c)

C) Más baffles

d)

D) Más sensores

38.

Los sensores de OD funcionan mediante:

a)

Electrodos de Clark

b)

Ultrasonido

c)

Turbidez

d)

Refractancia

39.

¿Cuál es un tipo de cultivo puro?

a)

Una mezcla de levaduras

b)

Un solo microorganismo

c)

Mezcla de bacterias y algas

d)

Dos especies de hongos

40.

¿Qué representa la fase de muerte?

a)

Crecimiento constante

b)

Disminución de células viables

c)

Adaptación

d)

Oxidación máxima

41.

El volumen útil del biorreactor suele ser:

a)

10% del total

b)

50-80% del total

c)

100% del total

d)

5% del total

42.

¿Qué variable afecta más la solubilidad del oxígeno?

a)

Temperatura

b)

Color del medio

c)

Peso molecular

d)

pH exclusivamente

43.

El impulsor Rushton es:

a)

Un tipo de difusor

b)

Un tipo de impeller

c)

Una sonda de temperatura

d)

Una válvula de seguridad

44.

¿Qué tipo de biorreactor es más barato de fabricar?

a)

Tanque agitado

b)

Columna de burbujeo

c)

Fotobiorreactor tubular

d)

Lecho fluido

45.

En el air-lift, la zona por donde suben las burbujas se llama:

a)

Downcomer

b)

Upcomer

c)

Flotador

d)

Recirculador