NEW
Font size
WorksheetsMenu
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Sebuah restoran menetapkan menu dengan susunan hidangan utama dan hidangan penutup, yang masing-masing memiliki harga terpisah. Pelanggan dapat memesan salah satu atau keduanya. Dari sudut pandang operasional dapur, penetapan menu semacam ini paling berdampak pada:
A. Kebutuhan alat yang akan selalu sama setiap harinya
B. Pengawasan staf pengolahan makanan yang menjadi lebih ketat
C. Penyusunan kebutuhan bahan yang lebih fleksibel namun sulit diperkirakan
D. Penentuan jenis masakan yang cenderung statis dan tidak berubah
Restoran "Rasa Nusantara" berada di Jakarta dan baru saja memasuki musim hujan. Pemilik restoran ingin menyusun menu yang mempertimbangkan aspek musim. Jika restoran tersebut menjual menu table d'hote, tindakan penyusunan menu yang paling strategis adalah
A. Mengubah semua menu set menjadi hidangan berkuah kental dan pedas untuk menghangatkan badan.
B. Menambahkan satu opsi menu set yang berfokus pada hidangan penghangat, sementara menu set lainnya tetap.
C. Menghilangkan semua hidangan es atau minuman dingin dari daftar menu karena tidak sesuai musim.
D. Mengubah menu table d'hote menjadi a'la carte agar pelanggan dapat memilih sesuai selera di musim hujan.
Menu yang susunannya tidak berubah-ubah setiap harinya disebut menu
A. Menu A'la Carte.
B. Menu Table d'Hote.
C. Menu Siklis
D. Menu Statis
Salah satu fungsi menu dalam operasional usaha bidang kuliner adalah membantu dalam penetapan apa?
A. Kebutuhan staf non-dapur.
B. Pembelian bahan.
C. Desain interior restoran
D. Penentuan harga sewa tempat.
Kegiatan minum teh sore hari yang umumnya dilakukan sekitar pukul 16.00 hingga 17.00 dan didampingi kue-kue disebut?
A. Tea Time
B. Lunch
C. Coffee Break
D. Supper
Apa tujuan dari membuat Menu Siklis yang berubah-ubah setiap harinya sesuai periode tertentu?
A. Untuk membatasi jumlah hidangan yang disajikan
B. Agar pelanggan tidak bosan dengan makanan yang disajikan.
C. Untuk menyesuaikan dengan kelengkapan peralatan dapur.
D. Agar setiap makanan memiliki harga tersendiri
Berdasarkan gambar menu di atas, jenis menu yang paling sesuai untuk deskripsi tersebut adalah
A. Table d'hote
B. Menu siklis
C. Buffet
D. A'la carte
Menu yang susunan hidangannya disajikan saat pesta perjamuan abad ke-19 sampai awal abad ke-20 dan memuat dua belas giliran hidangan atau lebih disebut?
A. Menu klasik
B. Menu siklis
C. Menu modern
D. Menu statis
Salah satu tujuan penggunaan deskripsi yang menarik pada item menu adalah?
A. Memperpendek waktu membaca pelanggan
B. Menyembunyikan bahan-bahan yang digunakan
C. Mempengaruhi persepsi pelanggan tentang kualitas dan nilai hidangan
D. Mencantumkan alamat lengkap pemasok bahan baku
Waktu makan yang umumnya dilakukan antara pukul 10.00 hingga 11.00, yang merupakan gabungan makan pagi menjelang siang disebut?
A. Supper
B. Breakfast
C. Branch
D. Lunch
