Worksheets212 группа
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Что такое «щи зелёные»?
Суп из кислой капусты
Суп из свежих овощей
Суп из шпината
Суп из картофеля
На каком бульоне чаще всего готовят щи?
Куриный бульон
Говяжий бульон
Свиной бульон
Овощной бульон
Какие виды жиров используют для пассерования овощей?
Оливковое масло
Кокосовое масло
Сливочное масло
Подсолнечное масло
Объясните разницу между пассерованием и обжаркой овощей.
Пассерование - это процесс, при котором овощи готовятся на медленном огне с добавлением масла, а обжарка - на сильном огне до золотистой корочки.
Пассерование - это жарка овощей в большом количестве масла, а обжарка - это приготовление на пару.
Пассерование - это процесс, при котором овощи варятся в воде, а обжарка - это запекание в духовке.
Пассерование - это использование сырых овощей, а обжарка - это использование только замороженных овощей.
Почему нельзя сразу смешивать бульон и кислую капусту?
Это может привести к потере витаминов в капусте.
Кислая капуста может испортить вкус бульона.
Смешивание может вызвать химическую реакцию, которая сделает бульон токсичным.
Бульон и капуста требуют разного времени приготовления.
Что такое заправочный суп?
Суп, который подается с гарниром
Суп, в который добавляют заправку
Суп, который готовится на основе бульона
Суп, который подается холодным
Суточные щи — это:
a) Которые готовятся за 5 минут
b) Которые настаиваются сутки
c) Которые подаются холодными
d) Которые содержат только овощи
Какие органолептические показатели считаются правильными для щей?
Цвет, запах, вкус, консистенция
Только цвет и запах
Только вкус и консистенция
Только запах и консистенция
Чем отличаются щи из свежей капусты от щей из квашеной капусты?
Щи из свежей капусты более кислые.
Щи из квашеной капусты готовятся быстрее.
Щи из свежей капусты имеют более яркий цвет.
Щи из квашеной капусты содержат больше витаминов.
Почему щи лучше настаивать после приготовления?
Чтобы улучшить вкус и аромат
Чтобы уменьшить калорийность
Чтобы ускорить процесс приготовления
Чтобы избежать пищевых отравлений
Почему щи считаются заправочным супом?
Потому что они готовятся на мясном бульоне
Потому что в них добавляют много овощей
Потому что они подаются с гарниром
Потому что они имеют густую консистенцию
Щи зелёные делают из:
Щавеля
Капусты
Моркови
Свёклы
Какие ошибки допускают студенты при приготовлении щей?
Не используют свежие ингредиенты
Добавляют слишком много воды
Не следят за временем приготовления
Не добавляют специи
Заправочные супы — это:
Супы, куда добавляют пассерованные овощи (✔)
Супы, которые готовятся на основе бульона из мяса
Супы, в которые добавляют только воду и соль
Супы, содержащие только молочные продукты
Что такое «суточные щи» и почему они так называются?
Это традиционный русский суп, который готовится на следующий день после приготовления, чтобы улучшить вкус.
Это суп, который подается только в течение суток.
Это блюдо, которое готовится из свежих овощей и мяса.
Это суп, который можно есть только в холодное время года.
Почему квашеную капусту иногда тушат перед добавлением в суп?
Чтобы улучшить вкус и аромат
Чтобы сделать капусту более хрустящей
Чтобы уменьшить кислотность
Чтобы увеличить питательную ценность
Как влияет вид капусты на структуру и вкус готового супа?
Капуста не влияет на вкус супа.
Разные виды капусты придают супу разные текстуры и ароматы.
Капуста делает суп более густым, независимо от вида.
Все виды капусты имеют одинаковый вкус в супе.
Назовите технологическую последовательность приготовления щей.
1. Подготовка ингредиентов, варка бульона, добавление овощей, подача на стол.
2. Обжарка мяса, добавление воды, варка, добавление зелени.
3. Замораживание овощей, размораживание, варка, подача.
4. Приготовление теста, выпечка, нарезка, подача.
В каком виде морковь добавляют в щи?
Нарезанной
Тертой
Целой
Вареной
Когда добавляют картофель при приготовлении щей?
В начале приготовления
За 10 минут до готовности
После того, как щи закипят
В конце приготовления
