NEW
Font size
WorksheetsПищевые инфекционные заболевания
Total questions: 10
Worksheet time: 2mins
Какой продукт является наиболее частым источником листериоза?
Мармелад
Мясные продукты
Мягкие сыры и не пастеризованное молок
Сублимированные продукты
Какой микроорганизм часто вызывает сальмонеллёз?
Кишечная палочка
Стафилококк
Сальмонелла
Листерия
Какой путь заражения наиболее характерен для пищевых инфекций?
Аэрозольный
Контактно-бытовой
Через загрязнённые руки и пищу
Парентеральный
Какой период инкубации характерен для большинства острых пищевых инфекций?
1-2 минуты
30 минут - 48 часов
7-14 дней
1 месяц
Что является основным фактором патогенности стафилококка в пище?
Способность образовывать споры
Микроб производит яд, который остаётся даже после приготовления пищи
Наличие капсулы
Высокая подвижность бактерии
Почему многократное замораживание и размораживание продуктов опасно?
Из-за потери вкуса
Из-за накопления соли
Из-за активного размножения патогенов
Из-за снижения калорийности
Какой метод термической обработки наиболее эффективно уничтожает большинство бактерий?
Подогрев до 40-50°С
Кипячение 1-3 минуты
Подсушивание
Гриль на низкой температуре
Какой механизм заражения чаще всего приводит к вспышкам ботулизма?
Употребление свежих овощей
Неправильное домашнее консервирование продуктов
Питьё холодной сырой воды
Контакт с больным человеком
Какой профилактический метод наиболее надёжен для предотвращения пищевых инфекций в общественных заведениях?
Проветривание помещений
Ношение перчаток посетителями
Соблюдения тех карты и СанПИН
Увеличение количества специй в блюдах
Какой показатель является главным при оценке безопасности воды воды в пищевых продуктов?
Признак того, что пища или вода загрязнены
Уровень витаминов
Содержание микроэлементов
Прозрачность
