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Fette in der Ernährung

Total questions: 95

Worksheet time: 53mins

Name
Class
Date
1.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Mayonnaise?

a)

82%

b)

45%

c)

60%

d)

30%

2.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Kokosraspeln?

a)

63%

b)

25%

c)

40%

d)

10%

3.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Erdnüssen, geröstet?

a)

49%

b)

20%

c)

35%

d)

60%

4.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Milchschokolade?

a)

38%

b)

15%

c)

25%

d)

45%

5.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Salami?

a)

35%

b)

10%

c)

20%

d)

50%

6.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Emmentaler?

a)

34%

b)

20%

c)

45%

d)

10%

7.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Hühneriegel, roh?

a)

32%

b)

10%

c)

20%

d)

5%

8.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Oliven, schwarz?

a)

30%

b)

10%

c)

50%

d)

5%

9.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Mailänderli?

a)

25%

b)

10%

c)

40%

d)

5%

10.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Kalbsbratwurst, ungegart?

a)

22%

b)

10%

c)

30%

d)

5%

11.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Aufschnitt, gemischt?

a)

20%

b)

5%

c)

10%

d)

30%

12.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Gipfeli?

a)

18%

b)

8%

c)

25%

d)

12%

13.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Avocado, frisch?

a)

14%

b)

5%

c)

22%

d)

9%

14.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Pommes frites?

a)

10%

b)

5%

c)

20%

d)

35%

15.

Welches Lebensmittel in der Tabelle hat den höchsten Fettgehalt?

4 lines
16.

Welches Lebensmittel in der Tabelle hat den niedrigsten Fettgehalt?

4 lines
17.

Fette sollten mit Maß konsumiert werden, weil:

a)

sie sonst zu Übergewicht und Gesundheitsproblemen führen können.

b)

sie keine Energie liefern.

c)

sie Vitamine zerstören.

d)

sie den Körper dehydrieren.

18.

Was liefern Fette dem menschlichen Körper?

a)

Den höchsten Energiegehalt aller Nährstoffe

b)

Den niedrigsten Energiegehalt

c)

Nur Vitamine

d)

Nur Proteine

19.

Wie viel Energie liefern Fette pro Gramm?

a)

37 kJ / 9 kcal pro Gramm

b)

17 kJ / 4 kcal pro Gramm

c)

29 kJ / 7 kcal pro Gramm

d)

10 kJ / 2 kcal pro Gramm

20.

Was passiert mit überschüssiger Energie im Körper?

a)

Sie wird sofort verbrannt

b)

Sie wird als Depotfett gespeichert

c)

Sie wird ausgeschieden

d)

Sie wird in Muskeln umgewandelt

21.

Welche Funktion hat das Depotfett im Körper?

a)

Energiespeicher und Wärmeschutz

b)

Blutbildung und Sauerstofftransport

c)

Signalübertragung und Muskelkontraktion

d)

Knochenaufbau und Gelenkschutz

22.

Welche Vitamine sind fettlöslich?

a)

A, D, E, K

b)

B, C, F, G

c)

B, D, E, H

d)

C, F, G, H

23.

Was sind essentielle Fettsäuren?

a)

Fettsäuren, die der Körper selbst herstellen kann

b)

Fettsäuren, die über die Nahrung aufgenommen werden müssen

c)

Fettsäuren, die nur in tierischen Produkten vorkommen

d)

Fettsäuren, die keine Rolle im Körper spielen

24.

Nenne zwei Beispiele für Omega-3-Fettsäuren.

a)

Alpha-Linolensäure, Linolsäure

b)

Eicosapentaensäure, Docosahexaensäure

c)

Stearinsäure, Palmitinsäure

d)

Ölsäure, Arachidonsäure

25.

Welche fettlöslichen Stoffe wirken insbesondere krebsmindernd und als UV-Schutz?

a)

Carotinoide, Monoterpene, Phytosterole

b)

Flavonoide, Tannine, Saponine

c)

Polysaccharide, Aminosäuren, Peptide

d)

Alkaloide, Glykoside, Anthocyane

26.

Wie viel Gramm Fett pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag empfiehlt das BAG für eine ausgewogene Ernährung?

a)

0,8 g Fett pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag

b)

1,5 g Fett pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag

c)

0,3 g Fett pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag

d)

2,0 g Fett pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag

27.

Fette/Öle werden in der Fachsprache auch als ______ bezeichnet.

a)

Lipide

b)

Proteine

c)

Kohlenhydrate

d)

Enzyme

28.

Was versteht man unter versteckten Fetten und welche der folgenden Lebensmittel enthalten sie?

a)

Käse, Wurst, Gebäck, Schokolade

b)

Obst, Gemüse, Reis, Wasser

c)

Honig, Marmelade, Tee, Kaffee

d)

Salat, Tomaten, Gurken, Äpfel

29.

Wie hoch ist die prozentuale Fettzufuhr durch sogenannte versteckte Fette?

a)

40 %

b)

60 %

c)

80 %

30.

Welches der folgenden Lebensmittel hat den höchsten Fettgehalt?

a)

Butter

b)

Kartoffeln

c)

Apfel

d)

Reis

31.

Welche der folgenden Aufgaben erfüllen Fette im menschlichen Körper?

a)

Energiequelle, Schutz der Organe, Bestandteil von Zellmembranen, Wärmespeicherung, Aufnahme fettlöslicher Vitamine

b)

Energiequelle, Sauerstofftransport, Blutgerinnung, Muskelaufbau, Hormonproduktion

c)

Wärmespeicherung, Knochenaufbau, Blutbildung, Immunabwehr, Wassertransport

d)

Schutz der Organe, Aufnahme von Proteinen, Zellteilung, Speicherung von Kohlenhydraten, Muskelkontraktion

32.

Was bedeutet der Begriff «essenziell» im Zusammenhang mit Fettsäuren, und warum sind essenzielle Fettsäuren wichtig für den menschlichen Körper? Essenzielle Fettsäuren sind...

a)

Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann und die für lebenswichtige Funktionen benötigt werden.

b)

Fettsäuren, die ausschließlich in tierischen Produkten vorkommen.

c)

Fettsäuren, die vom Körper als Energiereserve gespeichert werden.

d)

Fettsäuren, die nur bei bestimmten Krankheiten benötigt werden.

33.

Kreuze alle fettlöslichen Vitamine an:

a)

B2

b)

A

c)

E

d)

K

e)

B6

34.

Welche zwei zusätzlichen Kriterien werden bei der Einteilung von Fetten neben den Speisefette-/Öle-Kriterien berücksichtigt?

a)

Sättigungsgrad und Kettenlänge

b)

Farbe und Geschmack

c)

Temperatur und Dichte

d)

Herkunft und Verpackung

35.

Aus welchen Elementen bestehen Fette?

a)

Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O)

b)

Stickstoff (N), Wasserstoff (H) und Sauerstoff (O)

c)

Kohlenstoff (C), Stickstoff (N) und Phosphor (P)

d)

Sauerstoff (O), Schwefel (S) und Wasserstoff (H)

36.

Der Grundaufbau aller Fette ist gleich, denn sie sind aus den Bausteinen ______ und ______ zusammengesetzt.

a)

Glycerin, Fettsäuren

b)

Glucose, Aminosäuren

c)

Glycerin, Kohlenhydrate

d)

Fettsäuren, Proteine

37.

Wie viele verschiedene Fettsäuren sind im Nahrungsfett immer angelagert?

a)

Drei

b)

Zwei

c)

Vier

d)

Fünf

38.

Was entsteht, wenn sich Glycerin mit drei Fettsäuren verbindet?

a)

Ein Triglycerid (Fettmolekül)

b)

Ein Monosaccharid

c)

Ein Protein

d)

Ein Nukleotid

39.

Welche der folgenden Aussagen ist richtig?

a)

Fette bestehen nur aus Glycerin.

b)

Fette bestehen aus Glycerin und Fettsäuren.

c)

Fette bestehen nur aus Fettsäuren.

40.

Was ist Glycerin bzw. Glycerol?

a)

Glycerin bzw. Glycerol ist ein sirupartiger, farbloser, wasserlöslicher, süß schmeckender Alkohol.

b)

Glycerin bzw. Glycerol ist ein gasförmiger, farbloser, geruchloser Stoff.

c)

Glycerin bzw. Glycerol ist ein festes, gelbes, bitter schmeckendes Mineral.

d)

Glycerin bzw. Glycerol ist eine rote, nicht wasserlösliche Säure.

41.

Welche Aussage über gesättigte Fettsäuren ist richtig?

a)

A) Sie enthalten mindestens eine Doppelbindung.

b)

B) Sie sind mit zwei Wasserstoffatomen (H) gesättigt.

c)

C) Sie kommen nur in pflanzlichen Nahrungsmitteln vor.

d)

D) Sie sind immer flüssig.

42.

Was ist das Hauptmerkmal von einfach ungesättigten Fettsäuren?

a)

Sie enthalten eine Doppelbindung.

b)

Sie enthalten keine Kohlenstoffatome.

c)

Sie sind fest bei Raumtemperatur.

d)

Sie enthalten mehrere Doppelbindungen.

43.

Je mehr ungesättigte Fettsäuren ein Fettstoff aufweist, desto tiefer liegen sein Schmelzbereich und Rauchpunkt.

a)

True

b)

False

44.

Nenne zwei Beispiele für Omega-3-Fettsäuren.

a)

Alpha-Linolensäure, EPA (Eicosapentaensäure), DHA (Docosahexaensäure)

b)

Palmitinsäure, Stearinsäure

c)

Linolsäure, Arachidonsäure

d)

Ölsäure, Myristinsäure

45.

Welche Nahrungsmittel sind gute Quellen für Omega-Fettsäuren? Wähle die richtige Antwort.

a)

A) Margarine und Backfette

b)

B) Meerfische, Pflanzenöle, Nüsse

c)

C) Zucker und Weißbrot

d)

D) Rotes Fleisch

46.

Welche gesundheitsfördernde Wirkung haben Omega-Fettsäuren?

a)

Aufbau von Zellmembranen, Senkung des Blutdrucks, Regulation des Cholesterinspiegels, Beteiligung an der Gesundheit von Knochen, Haut und Haaren, usw.

b)

Erhöhung des Blutzuckerspiegels und Förderung von Entzündungen im Körper.

c)

Beeinträchtigung der Sehkraft und Verschlechterung der Hautstruktur.

d)

Verringerung der Knochendichte und Förderung von Haarausfall.

47.

Was passiert bei der industriellen Fetthärtung mit ungesättigten Fettsäuren?

a)

Sie werden mit Wasserstoff behandelt, um die Doppelbindungen zu sättigen, damit das Fett stabiler und länger haltbar wird.

b)

Sie werden mit Sauerstoff behandelt, um die Fettsäuren zu oxidieren.

c)

Sie werden erhitzt, um die Fettsäuren zu verdampfen.

d)

Sie werden mit Enzymen behandelt, um die Fettsäuren zu spalten.

48.

Welche Konfiguration entsteht, wenn die Wasserstoffatome an den Doppelbindungen auf gegenüberliegenden Seiten liegen?

a)

trans-Konfiguration

b)

cis-Konfiguration

c)

E-Konfiguration

d)

Z-Konfiguration

49.

Transfettsäuren entstehen bei Temperaturen von 130 °C.

a)

True

b)

False

50.

Was ist das Ziel der Fetthärtung?

a)

Das Fett stabiler, länger haltbar und besser verarbeitbar zu machen.

b)

Das Fett süßer und aromatischer zu machen.

c)

Das Fett in eine flüssige Form zu bringen.

d)

Das Fett für die Herstellung von Margarine unbrauchbar zu machen.

51.

Welcher Teil eines Triglycerids besteht aus Glycerin?

a)

Das Rückgrat des Moleküls

b)

Die Fettsäureseitenketten

c)

Die Phosphatgruppe

d)

Das Aminosäureende

52.

Welche Lebensmittel enthalten vor allem gesättigte Fettsäuren und welche vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren? Wähle die richtige Kombination aus.

a)

Butter und Kokosöl enthalten vor allem gesättigte Fettsäuren; Sonnenblumenöl und Lachs enthalten vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

b)

Olivenöl und Avocado enthalten vor allem gesättigte Fettsäuren; Rindfleisch und Käse enthalten vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

c)

Margarine und Schweineschmalz enthalten vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren; Walnussöl und Hering enthalten vor allem gesättigte Fettsäuren.

d)

Butter und Kokosöl enthalten vor allem mehrfach ungesättigte Fettsäuren; Sonnenblumenöl und Lachs enthalten vor allem gesättigte Fettsäuren.

53.

Welche der folgenden Aussagen beschreibt gesundheitsschützende Wirkungen von Omega-Fettsäuren?

a)

Sie fördern die Herzgesundheit, wirken entzündungshemmend und unterstützen die Gehirnfunktion.

b)

Sie erhöhen den Cholesterinspiegel, fördern Gewichtszunahme und verursachen Bluthochdruck.

c)

Sie verschlechtern die Sehkraft, führen zu Muskelschwäche und begünstigen Diabetes.

d)

Sie verursachen Allergien, fördern Hautausschläge und beeinträchtigen die Verdauung.

54.

Bei welchem Prozess können Transfettsäuren entstehen, was ist der chemische Unterschied zur «normalen» ungesättigten Fettsäure und weshalb wurde in der CH-Gesetzgebung ein Höchstwert an Transfettsäuren in Lebensmitteln festgelegt?

Transfettsäuren entstehen hauptsächlich bei welchem Prozess, und warum wurde in der Schweiz ein Höchstwert für Transfettsäuren in Lebensmitteln festgelegt?

a)

Transfettsäuren entstehen hauptsächlich bei der industriellen Fetthärtung; sie unterscheiden sich von normalen ungesättigten Fettsäuren durch die trans-Konfiguration der Doppelbindung, und der Höchstwert wurde festgelegt, um das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

b)

Transfettsäuren entstehen hauptsächlich beim Kochen mit Olivenöl; sie unterscheiden sich durch die cis-Konfiguration, und der Höchstwert wurde festgelegt, um den Geschmack zu verbessern.

c)

Transfettsäuren entstehen hauptsächlich beim natürlichen Fettabbau im Körper; sie unterscheiden sich durch die Anzahl der Kohlenstoffatome, und der Höchstwert wurde festgelegt, um die Produktion zu fördern.

d)

Transfettsäuren entstehen hauptsächlich bei der Lagerung von Lebensmitteln; sie unterscheiden sich durch die fehlende Doppelbindung, und der Höchstwert wurde festgelegt, um die Haltbarkeit zu verlängern.

55.

Welche Eigenschaft beschreibt, dass Olivenöl nach dem Öffnen bei Raumtemperatur schnell ranzig wird?

a)

Geschmacksverstärker

b)

Leicht verderblich

c)

Emulgieren

d)

Löslichkeit

56.

Fett ist fettlösliche Aromastoffe. Was bewirkt dies in der Küche?

a)

Die Gerichte schmecken intensiver

b)

Das Fett wird schneller ranzig

c)

Das Eiweiß kann nicht aufgeschlagen werden

d)

Das Fett wird emulgiert

57.

Fette bilden eine physikalische Barriere gegen Sauerstoff und verhindern so, dass empfindliche Inhaltsstoffe (z. B. Proteine oder ungesättigte Fettsäuren) oxidieren. Diese Eigenschaft nennt man ________.

a)

Konservierungsmittel

b)

Emulgator

c)

Antioxidans

d)

Stabilisator

58.

Fette sind nicht wasserlöslich und haben eine geringere Dichte als Wasser. Was passiert, wenn man Fett in Wasser gibt?

a)

Es löst sich auf

b)

Es schwimmt oben

c)

Es sinkt nach unten

d)

Es emulgiert

59.

Bei festen Fetten überwiegen die gesättigten Fettsäuren, bei flüssigen Fetten (Öl) die ungesättigten Fettsäuren. Diese Eigenschaft nennt man ________.

a)

Konsistenz

b)

Dichte

c)

Temperatur

d)

Viskosität

60.

Fette sind grundsätzlich hoch erhitzbar. Was ist entscheidend für den Rauchpunkt?

a)

Der Anteil an gesättigten Fettsäuren

b)

Der Anteil an ungesättigten Fettsäuren

c)

Die Temperatur des Wassers

d)

Die Menge an Eiweiß

61.

Fette leiten Wärme besonders gleichmäßig. Was passiert, wenn Fleisch in heißem Fett sautiert wird?

a)

Die Hitze verteilt sich nur an einer Stelle

b)

Die Hitze verteilt sich über die gesamte Kontaktfläche

c)

Das Fett wird emulgiert

d)

Das Eiweiß kann nicht aufgeschlagen werden

62.

Wird der Rührkessel vor dem Schlagen von Eiweiß nicht sauber geputzt und enthält Fettrückstände, kann das Eiweiß nicht gut aufgeschlagen werden. Diese Eigenschaft nennt man ________.

a)

Verunmöglicht schönen Eischnee

b)

Emulgieren

c)

Karamellisieren

d)

Gelieren

63.

Fette können mit fettbindenden Stoffen emulgiert werden. Was wird oft als Emulgator verwendet?

a)

Wasser

b)

Eigelb

c)

Butter

d)

Salz

64.

Welche fettähnlichen Begleitstoffe sind im Text genannt?

a)

Lecithin, Cholesterin, Carotin, Ergosterin

b)

Lecithin, Glukose, Carotin, Ergosterin

c)

Cholesterin, Vitamin D, Carotin, Ergosterin

d)

Lecithin, Cholesterin, Vitamin C, Ergosterin

65.

Lecithin wirkt als ________, weil es sowohl einen fettfreundlichen als auch einen wasserfreundlichen Pol besitzt.

a)

Emulgator

b)

Katalysator

c)

Oxidationsmittel

d)

Lösungsmittel

66.

Cholesterin wird im Blut in zwei verschiedenen Formen transportiert. Wie heißen diese?

a)

Low-Density Lipoprotein (LDL) und High-Density Lipoprotein (HDL)

b)

Vitamin D und Vitamin C

c)

Lecithin und Carotin

d)

Phosphat und Stickstoff

67.

Eine hohe Konzentration an LDL-Cholesterin ist ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

a)

True

b)

False

68.

Carotin ist ein ________ Farbstoff, der vor allem in gelben und orangefarbenen Gemüsesorten wie Karotten vorkommt.

a)

pflanzlicher

b)

tierischer

c)

chemischer

d)

mineralischer

69.

Ergosterin kommt vor allem in ________ vor und ist die Vorstufe von Vitamin D₂.

a)

Pilzen

b)

Pflanzen

c)

Tieren

d)

Bakterien

70.

Beim Kochen von Gerichten mit Carotin sollte man etwas Fett hinzufügen, weil:

a)

Fett hilft dem Körper, Carotin besser aufzunehmen.

b)

Fett macht das Gericht süßer.

c)

Fett verhindert, dass Carotin zerstört wird.

d)

Fett verändert die Farbe des Carotins.

71.

Welche der folgenden Eigenschaften zählt NICHT zu den küchentechnischen Eigenschaften von Fetten?

a)

Emulgatorwirkung

b)

Geschmacksverstärkung

c)

Bindefähigkeit

d)

Kühlwirkung

72.

Je gesättigter die Fettsäuren, desto ... ist das Fett/Öl erhitzbar.

a)

besser

b)

schlechter

c)

weniger

d)

unverändert

73.

Welcher Emulgator verbindet in einer Mayonnaise die Wasser- und Fettphase, und welche Bestandteile bilden diese Phasen?

a)

Eigelb verbindet Wasser (Essig) und Fett (Öl)

b)

Butter verbindet Wasser (Milch) und Fett (Sahne)

c)

Salz verbindet Wasser (Zitronensaft) und Fett (Butter)

d)

Mehl verbindet Wasser (Milch) und Fett (Öl)

74.

Wie berechnest Du Deinen ungefähren täglichen Fettbedarf in Gramm [g] anhand Deines Körpergewichts?

a)

Körpergewicht in kg x 1 g

b)

Körpergewicht in kg x 0,5 g

c)

Körpergewicht in kg x 2 g

d)

Körpergewicht in kg x 0,2 g

75.

Welcher fettähnliche Stoff ist ein wichtiger Bestandteil der Zellmembranen im menschlichen Körper und kommt unter anderem in Eiern und Butter vor?

a)

Ergosterin

b)

Cholesterin

c)

Carotin

d)

Lecithin

76.

Wie viel Öl nimmt das Frittiergut in Litern [l] auf?

a)

0,1 l

b)

1 l

c)

10 l

d)

0,01 l

77.

Beim Frittieren der Knusperli entsteht zusätzlich ein Verdampfungsverlust von 1 % und ein Siebverlust von 5 %. Voll befüllt befinden sich vor dem Frittieren 9,5 Liter Öl in der Fritteuse. Wie viele Liter Öl müssen nach dem Frittieren nachgefüllt werden?

a)

0,57 Liter

b)

0,95 Liter

c)

0,48 Liter

d)

0,65 Liter

78.

Im Mund wird die Nahrung mechanisch zerkleinert und durch Einspeichelung schluckfähig gemacht. Bereits emulgierte Fette wie Milchfett, Eigelb oder Margarine sind im _______ wasserlöslich und werden durch Enzyme (LipasEN) in Glycerin und Fettsäuren gespalten.

a)

Magen

b)

Darm

c)

Mund

d)

Speiseröhre

79.

Die meisten Fette müssen jedoch zuerst im _______ mit dem Gallensaft emulgiert werden. Die Galle wird in der _______ gebildet, in der Gallenblase gespeichert und bei Bedarf in den Zwölffingerdarm abgegeben.

a)

Zwölffingerdarm, Leber

b)

Magen, Bauchspeicheldrüse

c)

Dickdarm, Milz

d)

Dünndarm, Niere

80.

Welche Enzyme spalten die Fette in Glycerin und Fettsäuren?

a)

Amylasen

b)

Lipasen

c)

Proteasen

d)

Laktasen

81.

Im Dünndarm gelangen das freie Glycerin sowie die kurz- und mittelkettigen Fettsäuren direkt über die Pfortader in die _______ und zur Leber.

a)

Blutbahn

b)

Lymphbahn

c)

Speiseröhre

d)

Magen

82.

Langkettige Fettsäuren und Fettbruchstücke werden in den Dünndarmzellen zu neuen Fetten zusammengesetzt und in _______ (Lipoproteine) verpackt.

a)

Chylomikronen

b)

Mitochondrien

c)

Glykoproteine

d)

Vesikeln

83.

Unverdaute Fette gelangen mithilfe der Darmperistaltik in den _______ und werden mit dem Stuhl ausgeschieden.

a)

Dickdarm

b)

Magen

c)

Leber

d)

Speiseröhre

84.

Was passiert mit überschüssiger Energie aus Fetten, wenn der Körper mehr Energie aufnimmt als benötigt?

a)

Sie wird als Körperfett gespeichert

b)

Sie wird sofort ausgeschieden

c)

Sie wird in Proteine umgewandelt

d)

Sie wird in Wasser umgewandelt

85.

Welches Organ ist für die Produktion der Galle verantwortlich?

a)

Leber

b)

Niere

c)

Herz

d)

Lunge

86.

Wie berechnet man den Body-Mass-Index (BMI)?

a)

BMI = Körpergewicht [kg] / (Körpergröße [m])²

b)

BMI = Körpergewicht [kg] × Körpergröße [m]

c)

BMI = Körpergewicht [kg] / Körpergröße [m]

d)

BMI = Körpergewicht [kg] × (Körpergröße [m])²

87.

Welcher BMI-Wert gilt als Übergewicht?

a)

25,0-29,9 kg/m²

b)

18,5-24,9 kg/m²

c)

30,0-34,9 kg/m²

d)

15,0-18,4 kg/m²

88.

Welcher BMI-Wert gilt als Adipositas?

a)

>30,0 kg/m²

b)

<18,5 kg/m²

c)

20,0–24,9 kg/m²

d)

25,0–29,9 kg/m²

89.

Welcher BMI-Wert gilt als Untergewicht?

a)

<18,5 kg/m²

b)

18,5–24,9 kg/m²

c)

25–29,9 kg/m²

d)

≥30 kg/m²

90.

Welcher BMI-Bereich gilt als Normalgewicht (allgemein)?

a)

18,5-24,9 kg/m²

b)

25,0-29,9 kg/m²

c)

30,0-34,9 kg/m²

d)

15,0-18,4 kg/m²

91.

Wie viel Prozent des Gesamtenergiebedarfs sollte die Fettzufuhr maximal betragen?

a)

max. 30 %

b)

max. 50 %

c)

max. 10 %

d)

max. 70 %

92.

Wie viel Prozent des Gesamtenergiebedarfs sollten gesättigte Fettsäuren maximal betragen?

a)

max. 10 %

b)

max. 20 %

c)

max. 30 %

d)

max. 50 %

93.

Welche Öle sollte man bevorzugt verwenden?

a)

Pflanzliche Öle wie Rapsöl und Olivenöl

b)

Tierische Fette wie Schweineschmalz

c)

Butter und Margarine

d)

Palmöl und Kokosöl

94.

Welche Zubereitungsarten werden für fettarme Gerichte empfohlen?

a)

Dämpfen, Dünsten, Grillieren

b)

Frittieren, Braten, Backen

c)

Räuchern, Paniertes Braten, Schmoren

d)

Kochen in viel Öl, Sautieren, Flambieren

95.

Welche Lebensmittel sollte man bevorzugen, um eine nährstoffreiche Ernährung zu gewährleisten?

a)

Vollkornprodukte, Gemüse, Obst

b)

Süßigkeiten, Weißbrot, Limonade

c)

Fertiggerichte, Chips, Cola

d)

Fast Food, Kuchen, Softdrinks