Những tác nhân vi sinh vật thường gặp gây ô nhiễm thực phẩm là:

Khái niệm về ngộ độc thực phẩm theo Luật an toàn thực phẩm năm 2010:

Hai nhóm nguyên nhân chính của ngộ độc thực phẩm: (Chọn câu trả lời đúng nhất)

Các nhóm nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm không do vi sinh vật:

Theo 10 nguyên tắc vàng về chế biến thực phẩm an toàn của WHO, thực phẩm được coi là nấu chín kỹ khi nhiệt độ trung tâm của thực phẩm phải đạt tối thiểu là:

Theo 10 nguyên tắc vàng về chế biến thực phẩm an toàn của WHO, thức ăn đã nấu chín mà để quá 5 giờ thì cần phải bảo quản thức ăn ở điều kiện nào sau đây:

Theo 10 nguyên tắc vàng về chế biến thực phẩm an toàn của WHO, nguyên tắc nấu kỹ thức ăn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là:

Theo 10 nguyên tắc vàng về chế biến thực phẩm an toàn của WHO, khăn dùng để lau bát đĩa đựng thực phẩm phải đảm bảo yêu cầu nào sau đây?

Theo 10 nguyên tắc vàng về chế biến thực phẩm an toàn của WHO, để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, nước làm đá uống phải đảm bảo tiêu chuẩn nào sau đây?

Ngộ độc thực phẩm do ăn nấm độc thuộc nhóm nào sau đây?

Ngộ độc thực phẩm do ăn sắn thuộc nhóm nào sau đây?

Ngộ độc thực phẩm do ăn nhuyễn thể có chứa độc tố thuộc nhóm nào sau đây?

Ngộ độc thực phẩm do ăn khoai tây mọc mầm thuộc nhóm nào sau đây?

Ngộ độc thực phẩm do ăn thức ăn có nhiễm chì thuộc nhóm nào sau đây? (Chọn ý đúng nhất)

Ngộ độc thực phẩm do ăn thức ăn có phụ gia thực phẩm thuộc nhóm nào sau đây? (Chọn ý đúng nhất)

Ngộ độc thực phẩm do thịt có nhiễm nitrit để bảo quản thuộc nhóm nào sau đây?

Ngộ độc thực phẩm do ăn thức ăn có mỳ chính thuộc nhóm nào sau đây: (Chọn ý đúng nhất)

Ngộ độc thực phẩm do ăn thức ăn có chứa hàn the thuộc nhóm nào sau đây: (Chọn ý đúng nhất)

Ngộ độc thực phẩm do ăn thức ăn có thuốc trừ cỏ thuộc nhóm nào sau đây: (Chọn ý đúng nhất)

Độc tố tụ cầu có đặc điểm nào sau đây mà rất khó bị tiêu diệt:

Thời gian thường xuất hiện triệu chứng ngộ độc do tụ cầu là:

Thời gian thường xuất hiện triệu chứng ngộ độc do vi khuẩn Campylobacter là:

Khi ăn phải nấm có chất độc, cơ quan của cơ thể thường sẽ bị tổn thương là:

Độc tố do nấm Aspergillus flavus sinh ra gây ngộ độc thực là:

Cơ quan trong cơ thể thường sẽ bị tổn thương khi bị nhiễm Aflatoxin là: (Chọn ý đúng nhất)

Triệu chứng thường gặp của cơ thể con người khi bị ngộ độc do vi nấm là: (Chọn ý đúng nhất)

Gan và trứng của cóc chứa chất độc nào sau đây có thể gây ngộ độc với cơ thể con người: (Chọn ý đúng nhất)

Cá nóc chứa độc tố nào sau đây có thể gây ngộ độc với cơ thể con người:

Trong khoai tây mọc mầm chứa độc chất nào sau đây có thể gây ngộ độc thực phẩm:

Khi ngộ độc do khoai tây mọc mầm, cơ thể con người thường có các dấu hiệu sau:

Các chất có trong nấm độc có thể gây ngộ độc thực phẩm:

Chất độc trong sắn có thể gây ngộ độc với cơ thể con người là:

Thời gian ủ bệnh thường gặp trong ngộ độc thực phẩm do Salmonella là:

Rối loạn thường gặp ở con người khi bị ngộ độc thực phẩm do thực phẩm nhiễm Salmonella là:

Ảnh hưởng sức khoẻ thường gặp ở con người khi bị ngộ độc thực phẩm do ăn thịt cóc là:

Ảnh hưởng sức khoẻ thường gặp ở con người khi bị ngộ độc thực phẩm do ăn nhuyễn thể biển chứa chất độc là:

Thời gian ủ bệnh thường gặp trong ngộ độc thực phẩm do Campylobacter là:

Thời gian ủ bệnh thường gặp khi bị ngộ độc thực phẩm do tụ cầu là:

Tác nhân gây ngộ độc thực phẩm do tụ cầu là:

Khi vận chuyển thực phẩm, cần bao gói như thế nào để đảm bảo an toàn:

Phương pháp phổ biến nhất để bảo quản thực phẩm tươi sống là:

Quy định đúng về rã đông thực phẩm là:

Khoảng thời gian tối đa nên để rau xanh trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo còn giữ được các chất dinh dưỡng là:

Nguồn nước sử dụng trong sản xuất thực phẩm phải đáp ứng quy chuẩn sau đây:

Thời gian kiểm tra định kỳ chất lượng và vệ sinh của nguồn nước sử dụng là:

Nước đá dùng trong chế biến và ăn uống phải đạt tiêu chuẩn sau đây:

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, nước đá dùng trong ăn uống không được chứa yếu tố nào sau đây?

Nước đá sử dụng trong bảo quản thực phẩm phải được sản xuất từ nguồn nào?

Khoảng thời gian ít nhất cơ sở sản xuất nước đá phải kiểm nghiệm chất lượng nước định kỳ là:

Vụ ngộ độc thực phẩm tập thể xảy ra ở trường tiểu học A trong chuyến đi dã ngoại vào kỳ nghỉ hè. Nguyên nhân xác định là do các cháu cùng ăn bánh mỳ pate bị ô nhiễm: Bánh mua từ sáng sớm, 100 cháu ăn ngay khi mua vào bữa sáng không có biểu hiện ngộ độc. Cùng lô bánh đó, khi vận chuyển 55km trên ô tô từ sáng đến 12h, khi ăn không làm nóng lại. Biểu hiện ngộ độc xảy ra trên 34 trẻ trong số 50 trẻ ăn bánh mỳ. Bánh mỳ bị ô nhiễm có thể do quá trình nào sau đây:

Vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại gia đình chị H làm 3 trong số 5 người trong gia đình phải nhập viện, nguyên nhân xác định do ăn rau muống nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật. Câu hỏi: Quá trình thường làm cho rau muống bị nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật là:

Vụ lô tôm xuất khẩu từ Việt Nam sang Canada bị nước bạn từ chối do phát hiện tôm bị ô nhiễm do dư lượng thuốc kháng sinh trong tôm vượt quá giới hạn cho phép. Câu hỏi: Tôm thường bị nhiễm kháng sinh trong quá trình nào sau đây?

Trong dịp tết trung thu, cơ quan chức năng đã phát hiện lô kẹo của công ty sản xuất bánh kẹo A có phẩm màu không trong danh mục được phép sử dụng. Công đoạn nào của chu trình thực phẩm của công ty A làm kẹo bị nhiễm phẩm màu: (Chọn ý đúng nhất)

Năm 2023, cơ quan chức năng phát hiện Formol trong bánh phở tại nhiều cửa hàng bán bánh phở tại Hà Nội. Công đoạn nào của chu trình thực phẩm có thể làm bánh phở nhiễm formol:

Sau khi ăn giò của cơ sở A có nhiều người bị ngộ độc phải đi cấp cứu. Cơ quan chức năng đi kiểm tra phát hiện cơ sở sản A xuất giò chả dùng dầu ăn đã qua sử dụng nhiều lần, có mùi khét. Công đoạn nào của chu trình thực phẩm có thể gây ngộ độc thực phẩm của cơ sở A: (Chọn câu trả lời đúng nhất)

Tại một nhà hàng, sau khi ăn tối thì có một vài khách hàng có biểu hiện đau bụng, buồn nôn. Cơ quan chức năng kiểm tra đột xuất thấy nhân viên chế biến không phân loại thực phẩm sống và chín, để lẫn vào nhau trên cùng bàn bếp. Công đoạn có thể gây ngộ độc thực phẩm ở trường hợp trên là: