Worksheets2RESLEVIN
Total questions: 9
Worksheet time: 5mins
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1.
L'étude de la vigne et du vin se nomme :
a)
œnologie
b)
viticulture
c)
viniculture
d)
oenographie
2.
La matière cireuse blanchâtre qui recouvre la peau du raisin et contient les levures se nomme :
a)
cire
b)
pruine
c)
gelée
d)
mousse
3.
La transformation du sucre en alcool a la base du vin se nomme :
a)
fermentation
b)
crystallization
c)
oxidation
d)
distillation
4.
Quel est le rôle capital joué par les levures dans la vinification ?
a)
Les levures aident à clarifier le vin après la fermentation.
b)
Les levures jouent un rôle crucial en fermentant les sucres du raisin pour produire de l'alcool lors de la vinification.
c)
Les levures sont responsables de la couleur des vins rouges.
d)
Les levures ajoutent des arômes aux raisins sans fermenter.
5.
Comment se nomme la période des vendanges de septembre a octobre ?
a)
période de récolte
b)
la surmaturation
c)
temps des vendanges
d)
La maturation
6.
Comment nomme t'on les variétés de raisins en oenologie ?
a)
Crus
b)
Cépages
c)
raisin blanc
d)
raisin rouge
7.
Quelles sont les 3 phases de l'analyse sensorielle d'un vin ?
a)
L'examen olfactif, l'examen thermique et l'examen visuel.
b)
Les 3 phases de l'analyse sensorielle d'un vin sont : l'examen visuel, l'examen olfactif et l'examen gustatif.
c)
L'examen visuel, l'examen chimique et l'examen gustatif.
d)
L'examen tactile, l'examen auditif et l'examen olfactif.
8.
Quelles sont les deux fermentations qui interviennent pendant la vinification ?
a)
Fermentation alcoolique et fermentation malolactique
b)
Fermentation alcoolique et fermentation acétique
c)
Fermentation éthylique et fermentation acétique
d)
Fermentation acétique et fermentation lactique
9.
En quoi le sucre contenu dans le raisin va être déterminant pour le vigneron ?
a)
Le sucre détermine le potentiel alcoolique et le type de vin produit.
b)
Le sucre détermine la durée de vieillissement du vin.
c)
Le sucre n'a aucun impact sur le goût du vin.
d)
Le sucre influence la couleur du raisin uniquement.
100 %