Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

C13 SKM 2

Total questions: 25

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

Apakah nama bagi pencuci mulut dalam Rajah diatas?

a)

Panna Cotta

b)

Panna Coktail

c)

Sherbet Blueberry

d)

Caramel Custard

2.

Apakah yang dimaksudkan dengan Pencuci Mulut?

a)

Merupakan hidangan terakhir

b)

Merupakan hidangan utama

c)

Merupakan hidangan sup

d)

Merupakan hidangan sarapan pagi

3.

Apakah bahan asas yang digunakan dalam penyediaan Kuih Lapis ini?

a)

Tepung jagung

b)

Tepung Kastard

c)

Tepung Beras

d)

Tepung Pulut

4.

Bahan apakah yang selalu digunakan untuk membungkus kuih tradisional seperti kuih koci?

a)
b)
c)
d)
5.

Apakah nama pencuci mulut dalam rajah di atas ?

a)

Bubur Nasi

b)

Kaseri

c)

Payasam

d)

Bubur gajus

6.

Berikut yang manakah kegunaan kelapa parut yang BETUL?

a)

Sebagai santan dan lemak dalam masakan

b)

Sebagai bahan inti dan salutan pada kuih

c)

Supaya santan tidak berketul atau pecah minyak

d)

Digunakan sebagai batter pekat

7.

Pencuci mulut panas hendaklah dihidang secara __________________

a)

Panas

b)

Sejuk

c)

Sejuk Beku

d)

Suam

8.

Apakah 3 bahan yang utama dalam penghasilan kastard?

a)

Telur, Tepung dan Gula

b)

Telur, Gula dan Garam

c)

Telur, Susu dan Gula

d)

Telur, Susu dan Tepung

9.

Berikut adalah senarai bahan untuk menghasilkan bread butter pudding, kecuali:

a)

Gula halus, butter, telur, esen vanilla, roti ,susu pekat

b)

Gula halus, esen vanilla, telur, roti, susu segar

c)

Gula halus, esen vanilla, telur , roti , susu cair

d)

Gula halus, butter, telur, ubi kayu

10.

Apakah Panduan asas penyimpanan makanan simpanan sejuk?

a)

Rendam di dalam air

b)

Simpan di tempat gelap.

c)

Jangan simpan ikan dan daging dalam ruang pendingin (chiller) (suhu 0-2oC) lebih dari tiga

hari.

d)

Letak di dalam bekas kedap udara.

11.

Soufflé berasal dari negara mana?

a)

China

b)

Italy

c)

Perancis

d)

Singapura

12.

Apakah definisi pencuci mulut?

a)

Hidangan yang mengandungi daging

b)

Makanan yang dimakan sebelum makan utama

c)

Hidangan utama yang dihidangkan selepas makan

d)

Hidangan manis yang dihidangkan pada akhir hidangan utama

13.

Antara berikut yang manakah pencuci mulut yang paling sesuai dihidangkan selepas makan tengah hari pada cuaca panas?

a)

b)

c)

d)

14.

Jika anda ingin membuat pencuci mulut yang memenuhi tujuan menyeimbangkan hidangan, yang manakah akan jadi pilihan terbaik?

a)

Kek coklat

b)

Puding buah-buahan

c)

Ais krim krim

d)

Pai epal

15.

Antara berikut, manakah yang merupakan contoh pencuci mulut yang dimasak dengan teknik merebus?

a)

Kuih koci

b)

Donut

c)

Kuih puteri mandi

d)

Bubur pulut hitam

16.

Berdasarkan Rajah di atas merupakan pencuci mulut tempatan, apakah teknik memasak yang digunakan untuk menghasilkan kuih ini?

a)

menggoreng

b)

membakar

c)

merebus

d)

mengukus

17.

Mengapa soufflé perlu dihidangkan segera selepas dimasak?

a)

Supaya ia kekal sejuk

b)

Supaya ia tidak terlalu panas

c)

Supaya ia tidak menjadi terlalu manis

d)

Supaya ia tidak kehilangan rasa dan rupa

18.

Apakah bahan utama dalam adunan bater sadur untuk fritters?

a)

Tepung, gula, dan air

b)

Tepung, mentega, dan gula

c)

Tepung, telur, dan air atau susu

d)

Tepung, telur, dan air atau susu pekat

19.

Apakah kaedah memasak yang digunakan untuk kastard bagi mengelakkan telur berketul?

a)

Frying

b)

Steaming

c)

Water bath

d)

Baking directly

20.

Apakah tujuan menambah krim dalam Blanchmange sebelum dibekukan?

a)

Untuk keraskan tekstur puding

b)

Untuk mengurangkan kandungan gula

c)

Untuk mempercepatkan proses pembekuan

d)

Untuk meningkatkan kelembutan dan rasa puding

21.

Apa bahan utama yang digunakan dalam crème brûlée?

a)

Susu, telur, gula

b)

Telur, krim, gula

c)

Susu, mentega, tepung

d)

Santan, mentega, tepung

22.

Jika anda perlu menyediakan 10 porsi pencuci mulut dengan setiap porsi seberat 100 gram, berapakah berat keseluruhan pencuci mulut yang diperlukan?

a)

100 gram

b)

1000 gram

c)

1500 gram

d)

10, 000 gram

23.

Apakah kegunaan utama gula Melaka dalam pembuatan pencuci mulut?

a)

Agen pemekat

b)

Pewarna dan perisa

c)

Pewarna dan agen pemekat

d)

Sebagai bahan perisa

24.

Perkakasan yang manakah senang mengendalikan bahan seperti campuran krim, adunan bater?

a)

Wire whisk

b)

Spatula

c)

Spoon

d)

Ladle

25.

Apakah perkakasan yang sesuai digunakan untuk menghias permukaan kek?

a)

Spatula

b)

Knife

c)

Food Tweezers

d)

Strainer