wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Quiz Komunikasi

Total questions: 76

Worksheet time: 1hrs 16mins

Name
Class
Date
1.

Berdasarkan pengertian tersebut, unsur-unsur komunikasi adalah...

a)

komunikator, komunikan, dan informasi

b)

makna pesan, penafsir komunikasi, dan komunikan

c)

komunikator, komunikan, dan sumber informasi

d)

perantara komunikasi, alat komunikasi, dan sumber informasi

e)

makna pesan, alat komunikasi, dan perantara komunikasi

2.

Saat menerima telepon masuk, tindakan pertama operator telepon adalah...

a)

mengucapkan salam, menyebutkan nama diri, kemudian nama kantor

b)

mengucapkan salam, menyebutkan nama kantor, kemudian nama diri

c)

mengucapkan salam kemudian menanyakan maksud dan tujuan

d)

menyebutkan nama diri, nama kantor, kemudian salam

e)

menyebutkan nama kantor, nama diri, kemudian salam

3.

Pada saat operator menelepon pelanggan untuk memastikan jadwal pengiriman pesanan, hal yang harus ia siapkan adalah...

a)

alamat lengkap rumah pelanggan

b)

menanyakan secara detail pesanan

c)

nama dan nomor telepon pelanggan

d)

mengecek ulang pesanan

e)

nomor telepon yang akan dihubungi

4.

Seorang operator telepon harus siqap saat menerima telepon masuk dan melakukan panggilan keluar. Salah satu teknik menerima telepon adalah selalu menyediakan kertas dan alat tulis di samping telepon. Hal ini bertujuan...

a)

menjamin kerahasiaan informasi yang disampaikan penelepon

b)

memudahkan penyampaian pesan kepada pihak yang dituju

c)

memudahkan penerima telepon mencatat semua pesan penting yang disampaikan oleh penelepon

d)

mempererat kerja sama bisnis dengan pihak penelepon

e)

memenuhi salah satu etika dalam menerima telepon masuk

5.

Alasan utama seorang karyawan harus menjaga standar presentasi personal adalah untuk...

a)

meningkatkan kinerja perusahaan

b)

menjaga citra diri dan perusahaan

c)

menjaga persaingan sehat antarstaf

d)

melatih tanggung jawab sosial

e)

mengikuti aturan perusahaan

6.

Hal yang harus dilakukan jika pihak penelepon ingin segera berbicara dengan pimpinan adalah...

a)

langsung menyambungkan telepon kepada pimpinan agar pihak penelepon tidak menunggu lama

b)

langsung memanggil pimpinan untuk menjawab telepon menggunakan telepon operator

c)

penerima telepon melakukan konfirmasi terlebih dahulu dengan pimpinan dan meminta pihak penelepon untuk menunggu

d)

tidak mengizinkan pihak penelepon untuk berbicara langsung dengan pimpinan, tetapi dengan

e)

meminta konfirmasi terlebih dahulu kepada pimpinan dan menutup percakapan untuk sementara waktu

7.

Suatu layanan diberikan kepada calon konsumen dengan berbagai macam informasi yang dibutuhkan oleh calon konsumen. Bentuk layanan secara lisan yang diberikan ketika calon konsumen tiba dan mengambil tempat duduk di restoran adalah...

a)

menanyakan kabar calon konsumen

b)

mencatat semua pesanan makanan

c)

menanyakan cara bayar kepada calon konsumen

d)

menanyakan cara terbaik melayani calon konsumen tersebut

e)

menawarkan menu makanan kepada calon konsumen

8.

Layanan tertulis kepada calon konsumen harus diberikan dengan jelas, benar, serta menggunakan bahasa yang mudah dipahami. Bentuk layanan tertulis yang bisa diberikan kepada calon konsumer di sebuah restoran adalah...

a)

melayani pelanggan dengan cepat

b)

mencatat semua arahan pemesan

c)

menawarkan makanan dar minuman

d)

menawarkan solusi atas kesalahan yang terjadi

e)

mengajak pelanggan berdiskusi tentang apa saja

9.

Tidak ada perusahaan yang sempurna baik pelayanan maupun produknya Berikut yang tidak termasuk sikap yang harus dimiliki staf saat menghadap pelanggan yang mengeluhkan pelayanan atau produknya adalah...

a)

Segera meminta maaf kepada pelanggan.

b)

Konfirmasi dan terima keluhan dengan baik.

c)

Petakan sumber masalah yang menjadi keluhan pelanggan.

d)

Tunjukkan ra

10.

hkan pelayanan atau produknya adalah...

a)

Segera meminta maaf kepada pelanggan.

b)

Konfirmasi dan terima keluhan dengan baik.

c)

Petakan sumber masalah yang menjadi keluhan pelanggan.

d)

Tunjukkan rasa empati dan komunikasi yang baik.

e)

Siapkan diri untuk berdebat dan berargumentasi dengan pelanggan.

11.

Komunikasi dalam industri kuliner dapat dilakukan dengan pihak eksternal. Berikut yang tidak termasuk pihak eksternal adalah...

a)

pimpinan perusahaan

b)

penyedia bahan baku

c)

pelanggan

d)

masyarakat

e)

penyedia jasa pengantaran makanan dan minuman

12.

Dalam industri kuliner dibutuhkan peran dari operator telepon. Berikut yang tidak termasuk peran utama dari operator telepon adalah...

a)

menerima telepon masuk

b)

melakukan telepon keluar

c)

memastikan ketersediaan bahan baku

d)

mengatasi keluhan pelanggan

e)

menangani pemesanan produk

13.

Seorang pemimpin perusahaan harus bisa memimpin dan membuat strategi untuk kemajuan usahanya. Apabila ada masalah dalam perusahaan yang dipimpin, tindakan yang harus ia lakukan adalah...

a)

mengubah struktur organisasi

b)

berdiskusi dengan karyawan untuk mencari solusi terbaik

c)

mendelegasikan wewenang kepada bawahan

d)

memberikan hukuman kepada pihak yang memicu permasalahan

e)

belajar menangani masalah dari perusahaan lain

14.

Perusahaan harus membuat suatu program untuk meningkatkan kinerja karyawan demi kemajuan perusahaan. Salah satunya adalah pemberian reward. Tujuan pemberian reward adalah...

a)

meningkatkan citra perusahaan

b)

meraih penghargaan masyarakat

c)

memotivasi karyawan berprestasi

d)

menciptakan persepsi baik di mata pelanggan

e)

meningkatkan loyalitas pelanggan

15.

Kesetiaan pelanggan kepada perusahaan bisa terjadi karena pelayanan yang memuaskan. Contohnya, usaha hotel memberikan pelayanan terbaik berupa potongan harga, menawarkan sarana dan prasarana yang bersih, serta melayani dengan ramah. Hal tersebut dilakukan dengan tujuan...

a)

memberikan kesan baik

b)

meningkatkan loyalitas pelanggan

c)

mencegah pelanggan memberikan penilaian negatif terhadap perusahaan

d)

mewujudkan pelayanan prima

e)

mendapatkan penghargaan dan pengakuan dari pelanggan

16.

Andi adalah lulusan SMK dari sebuah desa terpencil di luar Jawa. la merantau ke Jakarta dan mendapatkan pekerjaan di sebuah restoran sebagai asisten food handler. Pada hari-hari pertama bekerja. ia merasa sulit berkomunikasi dengan rekan-rekannya yang berkomunikasi dengan dialek Jakarta. Masalah yang dialami Andi menggambarkan salah satu hambatan dalam komunikasi di tempat kerja, yaitu...

a)

gegar budaya

b)

perbedaan pola pikir

c)

etnosentrisme

d)

prasangka budaya

e)

perbedaan pengetahuan, cara pandang, dan pengalaman

17.

Karyawan harus mampu meyakinkan pelanggan tentang produk yang dijualnya serta dapat mengatasi permasalahan dan keluhan yang terkait produk tersebut. Oleh karena itu, ia harus...

a)

menguasai produk

b)

percaya diri dan bersikap akrab

c)

tenang, sopan, hormat, dan tekun

d)

berpakaian dan berpenampilan menarik

e)

menyapa pelanggan dengan lembut

18.

Sebagai pihak yang menelepon, etika untuk mengakhiri percakapan telepon adalah.....

a)

menanyakan kabar keluarga penelepon sebagai cerminan sikap ramah

b)

berbasa-basi terlebih dahulu dengan pelanggan sebelum menutup telepon

c)

meminta pelanggan agar mempertimbangkan segala sesuatu terlebih dahulu sebelum menelepon

d)

meletakkan gagang telepon dengan hati-hati

e)

membiarkan penelepon menutup teleponnya terlebih dahulu

19.

Sikap yang tepat saat pelanggan sedang menyampaikan komplain adalah....

a)

menyimak dengan baik dan menghindari memotong pembicaraannya

b)

memintanya untuk berbicara dengan singkat, padat, dan jelas

c)

memintanya mengisi formulir pengaduan yang tersedia di kantor perusahaan

d)

mengajaknya untuk bertemu di suatu tempat agar keluhannya dapat dipahami dengan jelas

e)

menyela pembicaraan yang dianggap merugikan nama baik perusahaan

20.

Mengapa pelayanan prima sangat penting dalam bisnis?

4 lines
21.

Bagaimanakah cara menanggapi keluhan pelanggan yang disampaikan secara langsung atau melalui telepon?

4 lines
22.

Bagaimanakah bentuk komunikasi di bidang kuliner?

4 lines
23.

Jelaskan faktor-faktor yang mendukung pekerjaan dalam tim!

4 lines
24.

Salah satu syarat lantai lokasi kerja yang bersih adalah...

a)

tahan air dan berwarna terang

b)

memiliki ventilasi untuk sirkulasi

c)

tahan air dan mudah dibersihkan

d)

permukaan harus rata dan kedap air

e)

cahaya terang untuk proses produksi

25.

Salah satu persyaratan dinding yang bersih adalah...

a)

tahan air dan berwarna terang

b)

tahan air dan mudah dibersihkan

c)

permukaan harus rata dan kedap air

d)

cahaya terang untuk proses produksi

e)

memiliki ventilasi untuk sirkulasi udara

26.

Alasan memilih bahan lap yang lembut dalam membersihkan debu yang menempel pada lokasi kerja adalah....

a)

menghindari lecetnya suatu benda

b)

tidak ada makanan yang menempel

c)

terhindar dari kerusakan peralatan

d)

tahan air dan mudah dibersihkan

e)

mudah dibawa dan dipegang

27.

Dasar pertimbangan tidak menggunakan peralatan berbahan dasar besi dan tembaga untuk memasak yang menggunakan minyak goreng adalah....

a)

menyebabkan proses oksidasi

b)

tembaga mudah meresap cairan

c)

mikroorganisme tumbuh dalam besi

d)

hasil makanan mudah menjadi asam

e)

menyebabkan reaksi bahan makanan

28.

Berikut yang tidak termasuk sumber bahaya biologis dalam makanan adalah...

a)

bahan baku

b)

hama

c)

karyawan

d)

listrik

e)

peralatan

29.

Adapun mikroorganisme jenis parasit yang dapat mencemari makanan adalah...

a)

alfatoksin, olevatoksin, dan alternaria toksin

b)

platyhelminthes, nematoda, dan protozoa

c)

anterovirus, nematoda, dan alfatoksin

d)

enterovirus, norovirus, dan rotavirus

e)

anterovirus, protozoa, dan alfatoksin

30.

Bahaya biologis yang berasal dari virus adalah...

a)

alfatoksin, olevatoksin, dan alternaria toksin

b)

platyhelminthes, nematoda, dan protozoa

c)

anterovirus, nematoda, dan aflatoksin

31.

Bahaya biologis yang berasal dari virus adalah...

a)

alfatoksin, olevatoksin, dan alternaria toksin

b)

platyhelminthes, nematoda, dan protozoa

c)

anterovirus, nematoda, dan aflatoksin

d)

anterovirus, norovirus, dan rotavirus

e)

anterovirus, protozoa, dan alfatoksin

32.

Kerusakan makanan akibat bahaya biologis dapat dilihat secara langsung oleh mata. Berikut yang tidak termasuk contoh kerusakan makanan akibat bahaya biologis adalah...

a)

makanan mengeluarkan air

b)

adanya pasir pada makanan

c)

makanan mengeluarkan gas

d)

makanan mengeluarkan lendir

e)

makanan mengeluarkan bau tidak sedap

33.

Bahaya kimiawi dalam makanan dapat terjadi secara alami dalam makanan. Risiko yang diakibatkan oleh bahaya kimiawi dalam makanan tersebut adalah...

a)

residu timbal, merkuri, dan pestisida

b)

pestisida, pupuk, dan pembersih ruangan

c)

formalin, pewarna buatan, dan boraks

d)

formalin, pewarna buatan, dan boraks

e)

residu timbal, merkuri, dan pestisida

34.

Semua peralatan yang ada di tempat kerja dikelola dan digunakan sesuai prosedur. Pengelola dituntut untuk selalu mengetahui dengan pasti semua peralatan dengan prinsip mudah dilihat dan dijangkau, serta aman untuk pemakaiannya dengan cara...

a)

merapikan peralatan sesuai tempatnya

b)

menyusun peralatan kerja yang dipakai

c)

memindahkan peralatan yang dipakai

d)

memindahkan barang yang terpakai

e)

menata peralatan sesuai pekerjaan

35.

Upaya pencegahan bahaya makanan dapat dilakukan dengan menyesuaikan potensi bahaya dalam makanan. Berikut yang bukan upaya pencegahan bahaya biologis adalah...

a)

membersihkan tempat kerja secara rutin seusai bekerja

b)

memastikan kebersihan alat yang akan digunakan dan yang telah digunakan

c)

melakukan penyemprotan fungisida, bakterisida, atau sejenisnya di tempat kerja setelah bekerja

d)

melapisi peralatan kerja dan tangan karyawan dengan disinfektan

e)

mengurangi otomatisasi, seperti penggunaan mesin penggilingan, pengaduk, atau pencampur otomatis

36.

Berikut yang bukan termasuk upaya mencegah potensi bahaya kimiawi pada buah dan sayur dalam proses produksi adalah...

a)

melapisi peralatan kerja dan tangan karyawan dengan disinfektan

b)

menghindari penggunaan bahan tambahan, seperti pewarna atau pengawet

c)

menggunakan air bersih (tidak tercemar) untuk menangani dan mengolah buah dan sayur

d)

mencuci sayuran dan buah-buahan dengan bersih sebelum diolah atau dimakan

e)

selalu memilih bahan yang berkualitas untuk dimasak atau dikonsumsi langsung

37.

Tempat kerja yang digunakan harus bersih. Adapun prosedur penanganan limbah untuk limbah proses produksi yang menghasilkan limbah padat adalah limbah...

a)

diolah terlebih dahulu sebelum dibuang

b)

segera dibuang di tempat yang tersedia

c)

dikubur, dibakar, dan didaur ulang

d)

harus diproses terlebih dahulu

e)

ditempatkan di tempat khusus

38.

Bangunan dan struktur ruangan yang digunakan untuk proses produksi harus memenuhi persyaratan untuk mendukung proses bisnis bidang kuliner. Salah satunya adalah....

a)

tersedianya bahan makanan

b)

tersedianya fasilitas air bersih

c)

terciptanya keamanan makanan

d)

tersedianya pembuangan limbah

e)

terciptanya alur produksi yang baik

39.

Tempat kerja yang baik harus memenuhi syarat-syarat keselamatan kerja, mesin dan peralatan harus diletakkan di tempat yang tepat, dan dipantau pemakaiannya. Tersedianya mesin dan peralatan yang higienis dilakukan untuk...

a)

pengujian terhadap alat pelindung diri

b)

kemungkinan terjadinya kecelakaan

c)

mencegah terjadinya kerusakan peralatan

d)

pencegahan polusi gas dan debu

e)

mutu dan keamanan makanan

40.

Lingkungan kerja yang kondusif berdampak pada perusahaan yang memberikan rasa aman kepada karyawan dengan harapan karyawan tersebut dapat bekerja dengan optimal. Jenis lingkungan fisik yang dapat memengaruhi karyawan adalah....

a)

keyakinan dan penghargaan perusahaan

b)

kondisi tempat kerja yang nya

41.

Jenis lingkungan fisik yang dapat memengaruhi karyawan adalah....

a)

keyakinan dan penghargaan perusahaan

b)

kondisi tempat kerja yang nyaman

c)

perhatian dan dukungan pimpinan

d)

kerja sama antarkelompok kerja

e)

struktur organisasi yang baik

42.

Kegiatan yang dilakukan sebagai upaya menyusun penanggulangan keadaan darurat kebakaran adalah...

a)

menyusun jadwal pelatihan

b)

pembinaan kepada semua karyawan

c)

melakukan pemeriksaan peralatan

d)

melakukan evaluasi dan perbaikan

e)

mengatur penyebaran asap dan gas

43.

Kegiatan yang dilakukan sebagai upaya pengendalian bahaya kebakaran adalah......

a)

melakukan pengujian sarana secara berkala

b)

menyediakan sarana evakuasi karyawan

c)

menyediakan pemadaman kebakaran

d)

pemasangan peralatan alat pemadam

e)

mengidentifikasi sumber kebakaran

44.

Tindakan yang bisa dilakukan untuk pertolongan pertama pada luka akibat terkena potongan kaca atau benda lainnya adalah...

a)

menghentikan pendarahan dan nyeri

b)

menghubungi dokter atau petugas ambulans

c)

mencegah cedera akibat kecelakaan

d)

pencegahan polusi dan pendarahan

e)

melindungi korban dari bahaya

45.

Tujuan pemeriksaan kesehatan sebelum karyawan mulai bekerja adalah untuk mengetahui...

a)

program olahraga di tempat pekerja/karyawan

b)

pengendalian bahaya lingkungan kerja

c)

perbaikan gizi melalui makanan sehat

d)

pembinaan kesehatan pekerja/karyawan

e)

keadaan kesehatan pekerja/karyawan

46.

Jelaskan tahapan-tahapan yang harus dilakukan dalam membersihkan lokasi kerja.

4 lines
47.

Bagaimana prosedur membersihkan peralatan kerja dengan baik dan benar? Jelaskan.

4 lines
48.

Bagaimana prosedur pengolahan limbah individu dan limbah komunal? Jelaskan.

4 lines
49.

Bagaimana prosedur penerapan Kesehatan, Keselamatan, dan Keamanan Kerja (K3) di industri kuliner yang diklasifikasikan menurut lokasi kerja? Jelaskan.

4 lines
50.

Bagaimana prosedur pertolongan pertama saat terjadi luka bakar dan luka tersayat? Jelaskan

4 lines
51.

Hasil olahan makanan dari daging sapi bagian paha belakang adalah...

a)

empal, rendang, pizza, bistik, dan dendeng

b)

bakso, rendang, pizza, bistik, semur, dan abon

c)

empal, rendang, bistik, semur, bakso, dan abon

d)

abon, empal, sate, pizza, bistik, semur, dan abon

e)

empal, rendang, pizza, dendeng, semur, dan bakso

52.

Warna daging ayam yang baik dan sehat adalah...

a)

daging gemuk, berwarna kekekuningan, dan berlendir

b)

berwarna putih kekuningan dan tidak berlendir

c)

tulang dada berisi, berlendir, dan paruh kuat

d)

berwarna putih kekuningan dan paruh kuat

e)

berwarna merah muda dan tidak berlendir

53.

Telur dikatakan berkualitas jika....

a)

tidak memiliki noda

b)

berguncang saat dimasukkan ke dalam air

c)

mengapung jika dimasukkan ke dalam air

d)

tidak berguncang jika digoyang dan kulit telur tetap utuh

e)

terlihat bersih jika diterawang di bawah sinar matahari

54.

Adapun jenis sajian table d'hote menu adalah.

4 lines
55.

Adapun jenis sajian table d'hote menu adalah....

a)

hidangan pembuka, menu utama, dan hidangan penutup

b)

hidangan pembuka dingin, menu prasmanan, dan hidangan penutup

c)

hidangan pembuka panas, menu prasmanan, dan hidangan buah segar

d)

hidangan pembuka panas, hidangan menu utama, dan hidangan buah segar dingin

e)

hidangan pembuka dingin, hidangan menu utama, dan hidangan buah segar dingin

56.

Hasil olahan burung dara, antara lain burung dara bumbu...

a)

ungkep balado, dan bumbu bali

b)

rica-nica ungkep, dan bumbu sate

c)

ungkep, balado, dan bumbu gudeg

d)

rica-rica, balado, dan bumbu kacang

e)

rica-rica, ungkep, dan bumbu balado

57.

Fungsi zat besi pada susu adalah...

a)

laktosa sebagai sumber energi tubuh setiap orang

b)

protein sebagai katalisator dalam pencernaan

c)

klorida, sirat, dan garam sebagai sumber energi

d)

mineral dan vitamin sebagai sumber energi

e)

protein dan lemak sebagai sumber energi

58.

Sebelum diminum, susu segar (fresh milk) harus direbus terlebih dahulu untuk memastikan...

a)

protein untuk mengganti sel yang rusak

b)

bakteri yang terdapat dalam susu

c)

protein untuk pertumbuhan tubuh

d)

katalisator pencernaan manusia

e)

kemurnian susu

59.

Manfaat amilosa yang terkandung dalam beras adalah....

a)

untuk mengetahui tingkat kepulenan nasi saat di masak

b)

untuk mengetahui transparansi dan kelengketan nasi

c)

agar terhindar dari sinar matahari secara langsung

d)

sebagai pengganti sel yang rusak

e)

sebagai sumber energi manusia

60.

Tujuan penyimpanan beras di dalam kotak adalah...

a)

untuk mengetahui tingkat kepulenan nasi saat dimasak

b)

untuk mengetahui transparansi dan kelengketan nasi

c)

agar terhindar dari sinar matahari secara langsung

d)

sebagai sumber energi manusia

e)

sebagai pengganti sel yang rusak

61.

Hasil olahan berbahan dasar ikan adalah...

a)

bandeng, mujair, lele, dan kerupuk

b)

bandeng, pepes, presto, dan sayur asem

c)

otak-otak, gulai kepala, presto, dan sayur sup

d)

kerupuk, pesmol, pepes, bothok, dan sayur asem

e)

pindang serani, otak-otak, ikan acar, dan kropok

62.

Contoh bumbu nabati yang berasal dari biji adalah...

a)

jinten, daun salam, bawang merah, dan kapulaga

b)

cabai rawit, cabai hijau, adas, dan daun kemangi

c)

ketumbar, daun salam, daun jeruk, dan kapulaga

d)

kemiri, merica, daun bawang, dan jeruk purut

e)

merica, ketumbar, pala, dan kapulaga

63.

Jenis sayuran yang tersedia sepanjang waktu di Indonesia adalah...

a)

kacang panjang, buncis, dan kapri

b)

wortel, kentang, dan selada

c)

bayam, kangkung, dan cabai rawit

d)

bayam, kangkung, dan selada

e)

sayur lodeh, sayur asem, dan tumis kacang panjang

64.

Berikut yang tergolong sayuran daun adalah....

a)

bayam, kangkung, sawi, dan selada

b)

kecambah, seledri, brokoli, dan sawi

c)

wortel, kentang, selada, dan bayam

d)

kacang panjang, buncis, kapri, dan bayam

e)

kacang panjang, buncis, kapri, dan kangkung

65.

Hidangan ini menggunakan bahan. dasar daging dengan kombinasi bumbu dan rempah yang memiliki rasa pedas, gurih, bersantan, dan bertekstur kering. Jenis masakan tersebut bernama.... dan merupakan masakan khas daerah...

a)

sate ayam; Madura

b)

ayam taliwang: Lombok

c)

ayam opor, Jawa Tengah

d)

rendang daging: Minangkabau

e)

coto: Makassar

66.

Makanan Indonesia banyak menggunakan bumbu dan rempah untuk menambah rasa dan memperkuat aroma. Bumbu dikelompokkan menjadi bumbu basah dan bumbu kering. Dari pilihan jawaban berikut, yang termasuk bumbu basah adalah...

a)

bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, cabai

b)

bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, cabai

c)

bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lada, cabai

d)

bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, lengkuas, cabai

e)

bawang merah, bawang putih. kunyit, jinten, lengkuas, cabai

67.

Kuliner di Indonesia kaya akan bumbu dan rempah-rempah. Hidangan berupa rawon menggunakan bumbu dasar. seperti...

a)

bawang merah, bawang putih. kunyit, dan kluwek

b)

bawang merah, bawang putih. kemiri, dan kluwek

c)

bawang merah, bawang putih, jahe. dan cabai merah

d)

bawang putih, bawang putih, jahe. dan kluwek

e)

cabai merah, bawang merah, kemiri, dan cabai

68.

Keanekaragaman kuliner Nusantara membutuhkan bumbu dasar yang berbeda-beda. Bumbu dasar putih menggunakan bahan dasar bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Bumbu dasar putih cocok untuk hidangan...

a)

soto, bubur, opor ayam, gudeg, dan rendang daging

b)

gulai, pesmol ikan, acar segar, dan sambal goreng

c)

telur balado, gudeg, bubur, dan sambal goreng

d)

telur balado, sambal bajak, dan sambal goreng

e)

bumbu rujak, telur balado, dan sambal bajak

69.

Pemakaian bumbu untuk sayur disesuaikan dengan teknik memasak. Contoh sayur berkuah banyak adalah...

a)

tumis kacang panjang, tumis tauge, dan tumis kangkung

b)

bayam, asem, pecel, kare, dan sayur lodeh

c)

tumis kangkung, tumis taoge, sayur lodeh, dan bayam

d)

urapan sayur, pecel, capcai, dan bayam

e)

sayur lodeh, bayam, asem, dan kare

70.

Masakan oriental berasal dari berbagai kepulauan di Asia dengan bumbu khas, seperti....

a)

jahe, kemiri, saus tiram, saus tomat, dan minyak wijen

b)

bawang putih, kecap asin, saus tiram, dan saus tomat

c)

kunyit, kecap asin, saus tiram, saus tomat, dan cabai hijau

d)

bawang putih, bawang merah, saus tiram, dan saus tomat

e)

bawang putih, cabai merah, cabai hijau, dan minyak goreng

71.

Masakan oriental disajikan dengan makanan pokok, seperti nasi, mi, dan roti, dengan pelengkap sayur dan aneka lauk. Karakteristik peralatan masak yang digunakan pada masakan oriental adalah...

a)

piring dan mangkuk keramik dari Tiongkok

b)

piring, mangkuk, dan sumpit dari Jepang

c)

keramik ukiran Jepara dari Indonesia

d)

keramik dan porselen dari Jepang

e)

porselen ukiran dari Filipina

72.

Bagaimana merawat peralatan dapur seperti peralatan masak yang berbahan dasar stainless steel untuk jenis kitchen utensil?

4 lines
73.

Dengan melakukan browsing di internet, tuliskan dan berilah contoh hasil pengolahan aneka nasi berbungkus daun (makanan khas Indonesia).

4 lines
74.

Bagaimana metode penerapan dasar memasak dengan teknik poaching? Jelaskan.

4 lines
75.

Apa tindakan yang dilakukan untuk menerima barang dengan aman di bagian dapur jika Anda bekerja sebagai penerima barang tersebut?

4 lines
76.

Apa langkah-langkah yang dapat Anda lakukan jika di sekolah teman-teman Anda membutuhkan penyediaan makanan tertentu dan Anda berbakat di bidang marketing?

4 lines

Similar Resources on Wayground

Soal Pilihan Ganda Menulis Puisi

77 questions

Soal Pilihan Ganda Menulis Puisi

quiz

Worksheet

•

10th Grade

latihan 3

74 questions

latihan 3

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade