NEW
Font size
WorksheetsASAT PRAKARYA PENGOLAHAN
Total questions: 50
Worksheet time: 2hrs 40mins
nutrisi yang paling banyak terkandung dalam ikan laut tuna adalah...
vitamin C
omega 3
karbohidrat
serat
Apa yang dimaksud dengan pengolahan bahan pangan hewani?
Proses mengekspor bahan pangan hewani ke luar negeri
Proses mengubah bahan nabati menjadi hewani
Proses menanam bahan pangan hewani
jenis bahan makanan yang bersumber dari hewan, termasuk daging, ikan, unggas, dan produk turunannya
Berikut ini yang termasuk contoh bahan pangan hewani adalah...
Daging ayam dan ikan
Jagung dan ubi jalar
Tempe dan singkong
Kacang kedelai dan tahu
Salah satu manfaat dari pengolahan bahan pangan hewani adalah....
Mengurangi nilai gizi dalam makanan
Meningkatkan daya tahan dan keawetan makanan
Mempercepat pembusukan bahan pangan
Membuat bahan pangan menjadi lebih mahal
sardin merupakan makanan awetan dengan cara...
pendinginan
pengalengan
pengasinan
pemanasan
Teknik pengeringan bahan pangan hewani yang paling sederhana adalah dengan….
Panas matahari
Oven suhu tinggi
Mesin pengering
Memakai penggorengan
Teknik pengolahan dibagi menjadi 2 yaitu...
Most heat & Dry Ice
Most heat & Dry heat cooking
Most heat & Hard cooking
Most heat & frying
Mengukus makanan dengan menggunakan air mendidih adalah pengertian dari ...
Stewing
Braising
Steaming
Poaching
Membuat / mengubah makanan mentah menjadi makanan matang dengan teknik pemanasan disebut...
Rekayasa
Pengolahan
Kerajinan
Budidaya
Mengukus makanan dengan menggunakan air mendidih adalah pengertian dari ...
Stewing
Braising
Steaming
Poaching
Teknik masakan menggunakan pasir yang dipanaskan adalah...
Mengasap
Mengukus
Menyangrai
Menggoreng
fungsi protein dalam daging sapi bagi tubuh manusia adalah...
sebagai sumber energi utama
menyimpan protein larut lemak
membantu pembentukan dan pemulihan jaringan
memberikan rasa pada makanan
pemasakan poaching adalah....
memasak bahan makanan dalam air mendidih
memasak bahan makanan dalam minyak panas
memeasak bahan makanan dalam cairan dalam suhu lebih rendah dari mendidih
memasak bahan makanan dengan metode panggang
manfaat utama vitamin B12 yang banyak terdapat dalam daging bagi tubuh manusia adalah...
membantu dalam pembentukan sel darah merah
menambah kandungan gula dalam darah
mengurangi kolesterol
menambah rasa pada makanan
produk setengah jadi biasanya lebih mahal dari pada bahan makanan segar, hal ini dikarnakan...
pengemasannya yang lebih murah
proses pengolahannya meningkatkan nilai tambah
karena lebih mudah di dapatkan
karena lebih cepat basi
tujuan utama dari pengolahan setengah jadi pada ikan dan daging yaitu...
meningkatkan nilai gizi produk
memperpanjang masa simpan produk
meningkatkan volume produk
memperbaiki tampilan produk
mengambil resiko dianggap penting dalam kewirausahaan, khususnya di sektor pangan sebagai...
untuk menghindari persaingan
untuk menjamin keberhasilan
bagian dari proses inovasi
resiko tidak penting dalam kewirausahaan
manfaat dari penyimpanan produk setengah jadi dalam kemasan kedap udara di freezer adalah...
mempercepat proses proses pengolahan
mengurangi rasa masakan
menambah biaya produksi
memperpanjang umur simpan produk
daging sapi yang berkualitas baik memiliki marbling yang...
terpusat di tengah
merata diseluruh daging
hanya dibagian luar
hanya di bagian dalam
ikan yang hidup diperairan dengan campuran air tawar dan air laut disebut...
ikan laut
ikan tawar
ikan payau
ikan darat
salah satu manfaat mengkonsumsi ikan adalah...
menyebabkan kolesterol tinggi
meningkatkan resiko penyakit jantung
mencegah penyakit jantung
mengurangi metabolisme tubuh
vitamin yang penting untuk fungsi saraf dan pembentukan sel darah merah dalam daging ayam adalah...
vitamin A
vitamin C
vitamin B6 dan B12
vitamin D
berikut ini yang merupakan teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi dari bahan daging dan ikan adalah...
memanggang
merebus
mengukus
pengasapan
berikut ini merupakan merupakan ciri-ciri produk setengah jadi adalah...
tidak memerlukan penyimpanan khusus
memerlukan proses lanjutna sebelum dikonsumsi
umumnya lebih mudah daripada bahan makan segar
tidak mengandung nutrisi
dibawah ini pengertian dari pengolahan bahan setengah jadi yang benar adalah....
produk makanan yang telah menjalani proses pengolahan awal namun belum sepenuhnya siap dikonsumsi
proses pengolahan ikan setengah jadi
pengolan pangan setengah jadi yang bervariasi
Bahan petengangan yang berbahan baku daging
Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:
(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
(2) Menambah biaya dalam penyimpanan
(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
(4) Sulit menentukan kemasan
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1) dan (2)
(2) dan (3)
(1) dan (3)
(3) dan (4)
Proses penjemuran dendeng dilakukan di...
open
penggorengan
bara api
dibawah terik matahari
Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan ikan berupa...
Fillet ikan, nugget ayam
Bakso ayam, sosis ayam
bubuk kaldu ayam, tepung ikan
bakso ikan, sarden
Ikan yang diawetkan dengan cara dijemur sampai kering dengan ditambahkan garam disebut …
abon
sarden
cornet
ikan asin
Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .
Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras
Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan
Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan
Membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada
Cara pengawetan daging yang sederhana antara lain dilakukan dengan cara di…
bekukan
rebus
bakar
jemur
Kemasan yang tepat untuk hasil olahan bakso sebagai bahan pangan setengah jadi adalah dikemas dengan menggunakan …
mangkuk
styrofoam
kaleng
kantung plastik
Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut...
Deep frying
shallow frying
pan frying
sauteing
Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ….
Sop
Kare dan Coto
Opor
Kornet dan Dendeng
Gambar di samping merupakan gambar
pangan setengah jadi dari bahan baku ikan, yaitu...
Fillet ikan
Sushi
Surumi
Bakso Ikan
Gambar berikut merupakan gambar pangan setengah jadi dari bahan baku ikan yaitu,...
Surumi
Bakso Ikan`
Filet ikan
Sushi
metode memasak yang melibatkan memasak makanan langsung diatas bara api yaitu...
sauteing
baking
griling
deep fraying
metode memasak yang menggunakan udara panas yang tersebar merata di dalam oven adalah
membakar
merebus
mendidih
memanggang
metode memasak dengan yang menggunakan uap panas dari air mendidih untuk mematangkan makanan adalah...
mendidih
merebus
mengukus
menggoreng
Gambar di bawah merupakan gambar metode
pengolahan pangan setengah jadi, yaitu...
Penjemuran
Penggorengan
Pembakaran
Penggilingan
cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan
dengan cara ….
pembekuan" pengeringan" pengasapan" dan curring
direbus" dibakar" dan digoreng
pembekuan" pengeringan" dibakar" dan direbus
direbus" curring" dan digoreng
Bumbu berfungsi untuk ….
tidak menghasilkan cita rasa yang berbeda pada olahan pangan
menambah cita rasa dan dapat menghasilkan cita rasa yang berbeda dengan kombinasi dan komposisi tertentu pada olahan pangan
menambah cita rasa dan dapat menghasilkan cita rasa yang berbeda dengan
tidak menghasilkan dan tidak menambah cita rasa dengan komposisi tertentu pada
Ikan berdasarkan etimologinya dapat dibagi menjadi 3 yaitu…
Perairan tawar, payau dan danau
Perairan payau laut dan sungai Perairan tawar, laut dan payau
Perairan tawar, laut dan payau
Perairan laut, payau dan muara
metode yang menggunakan garam untuk mengawetkan dan merubah karakteristik bahan makanan adalah....
pengeringan
penggraman
pembekuan
pengasapan
metode yang digunakan untuk mengurangi kadar air dalam bahan makanan adalah...
pengeringan
penggaraman
pengasapan
pembekuan
metode yang menggunakan asap atau uap asap untuk mengawetkan dan memberi rasa serta aroma khas adalah...
pembekuan
pengasapan
pengeringan
penggaraman
metode yang menggunakan suhu rendah untuk mengawetkan bahan makanan dengan cara mengubahnya menjadi beku adalah...
pengeringan
pengasapan
penggaraman
pembekuan
rendang makanan khas...
sulawesi selatan
lombok
jakarta
sumatra barat
Berikut ini yang merupakan jenis ikan air tawar adalah…
Ikan bandeng dan ikan kakap
Ika lele dan ikan kakap
ikan lele dan ikan mas
Ikan tuna dan ikan mas
Bahan utama Rendang adalah...
Ayam
Daging sapi
Telur
Ikan lele
