WorksheetsUH 2 PRAKARYA PENGOLAHAN_OK
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Name
Class
Date
1.
Perhatikan gambar berikut! Yang tidak termasuk ke dalam golongan serealia adalah ....
a)
A
b)
B
c)
C
d)
D
2.
Bentuk biji serealia ini pipih dengan ujungnya sedikit meruncing, bewarna kuning dengan rasa yang manis. Menjadi sumber karbohidrat penting bagi penduduk di Madura. Contoh produk olahan dari serealia ini adalah ....
a)
A
b)
B
c)
C
d)
D
3.
Perhatikan tabel berikut! Pasangan yang benar antara pernyataan disebelah kiri dengan jawaban disebelah kanan, adalah ....
a)
1-A, 2-B, 3-C, 4-D
b)
1-C, 2-D, 3-A, 4-B
c)
1-C, 2-D, 3-B, 4-A
d)
1-D, 2-C, 3-B, 4-A
4.
Tanaman umbi berikut memiliki bagian batang yang memendek dan dapat meyimpan pati, serta tumbuh di atas permukaan tanah. Contoh umbi dari tanaman yang dimaksud adalah ....
a)
A
b)
B
c)
C
d)
D
5.
Umbi adalah bagian dari tanaman, seperti akar, batang, atau daun yang membesar dan membengkak di bawah atau di sekitar tanah, berfungsi sebagai tempat menyimpan cadangan makanan berupa karbohidrat, vitamin, dan mineral. Yang merupakan jenis-jenis umbi adalah ....
a)
Umbi batang, umbi rimpang, dan umbi akar
b)
Umbi akar, umbi batang, umbi lapis dan umbi udara
c)
Umbi akar, umbi batang, umbi rimpang dan umbi lapis
d)
Umbi batang, umbi akar, umbi udara dan umbi rimpang
6.
Beras bewarna putih dan sedikit transparan karena mengandung sedikit aleuron dan amilosa sekitar 20 % . Jika kandungan protein sekitar 9 % dan lemak 2 %, berapakah persentase kandungan zat yang lain?
a)
31 %
b)
49 %
c)
51 %
d)
69 %
7.
Umbi ini terbentuk dari tumpukan daun yang rapat dan mengalami pembengkakan. Berikut yang merupakan contoh dari umbi ini adalah ....
a)
Singkong, ubi jalar dan wortel
b)
Bawang merah, bawang putih dan bawang bombay
c)
Kentang, talas dan jahe
d)
Gembili dan uwi
8.
Pernyataan yang benar dari data yang ditampilkan, adalah ....
a)
(1) dan (2)
b)
(2) dan (3)
c)
(3) dan (4)
d)
(4) dan (5)
9.
Rita membeli 2 jenis umbi untuk membuat olahan pangan lokal.
a. Singkong 2,5 kg
b. Ubi jalar 1 kg
Jika harga singkong Rp. 8.000,-/kg dan ubi jalar Rp. 10.000,-/kg, Berapa total harga yang harus dibayar Rita?
a)
Rp. 20.000,-
b)
Rp. 25.000,-
c)
Rp. 30.000,-
d)
Rp. 35.000,-
10.
Umbi ini bertekstur agak berlendir dan berwarna keunguan, merupakan umbi batang, berbentuk bulat, lonjong atau kerucut dengan rasa tawar namun ada yang menyebabkan rasa gatal. Umbi berikut yang memiliki karakteristik dengan ciri-ciri tersebut adalah ....
a)
Talas
b)
Ubi Jalar
c)
Gembili
d)
Singkong
11.
Dalam kegiatan prakarya, siswa menggunakan parutan manual untuk mengolah singkong menjadi bahan dasar kue. Jika ingin meningkatkan efisiensi kerja tanpa mengubah tekstur bahan, alat yang sebaiknya digunakan adalah …
a)
Grinder kopi
b)
Parutan listrik
c)
Blender kering
d)
Chopper daging
12.
Hasil pengamatan menunjukkan keripik kentang buatan siswa terlalu berminyak. Berdasarkan hal tersebut, alat tambahan yang sebaiknya digunakan dalam proses pengolahan adalah …
a)
Saringan kotak
b)
Spiner
c)
Oven listrik
d)
Saringan minyak
13.
Seorang siswa menghaluskan jagung rebus menggunakan ulekan. Hasilnya kurang halus dan tidak rata. Alat yang paling efektif untuk memperbaiki hasil tersebut adalah …
a)
Saringan kawat
b)
Parutan
c)
Blender
d)
Pisau tajam
14.
Dalam proses pembuatan tepung singkong di sekolah, siswa menggunakan blender berulang kali karena bahan cepat menempel pada pisau blender. Solusi yang paling tepat adalah …
a)
Mengeringkan singkong lebih dulu sebelum diblender
b)
Mengganti blender dengan chopper
c)
Memblender dalam jumlah besar sekaligus
d)
Menambahkan air saat memblender
15.
Dalam proses pengolahan serealia dan umbi diperlukan peralatan yang mendukung dan membantu proses mengubah bahan mentah menjadi produk olahan yang siap konsumsi. Alat itu sendiri ada yang tradisional dan modern. Dari gambar berikut, pernyataan yang benar berdasarkan gambar, adalah ....
a)
A, B, alat tradisional, C, D, E alat modern
b)
A, B, C alat tradisional, D,E alat modern
c)
A, C, E alat tradisional, B, D alat modern
d)
A, B, E alat tradisional, C, D alat modern
16.
Perhatikan gambar berikut ! Saat mengolah singkong menjadi tape, teknik yang digunakan adalah fermentasi. Jika hasil tape terlalu asam, kemungkinan penyebabnya adalah …
a)
Waktu fermentasi terlalu singkat
b)
Ragi terlalu sedikit
c)
Suhu penyimpanan terlalu rendah
d)
Waktu fermentasi terlalu lama
17.
Pada pembuatan kue dari bahan dasar tepung singkong, adonan sering kali dikukus, bukan dipanggang. Alasan pemilihan teknik tersebut adalah …
a)
Kukusan menghasilkan tekstur lebih lembut
b)
Kukusan membuat kue lebih cepat gosong
c)
Kukusan membuat rasa lebih gurih
d)
Kukusan menambah kadar lemak
18.
Dalam pembuatan nasi goreng, teknik pengolahan yang digunakan pada serealia (nasi) adalah …
a)
Mengukus
b)
Menggoreng
c)
Menyangrai
d)
Menggoreng dengan sedikit minyak (menumis)
19.
Dalam pembuatan bubur sumsum dari tepung beras, tahap pengolahan yang paling menentukan kekentalan bubur adalah …
a)
Pengayakan tepung
b)
Lama waktu pemasakan sambil diaduk
c)
Proses pendinginan
d)
Perendaman beras
20.
Perhatikan gambar berikut! Tampilan kripik singkongnya cantik bukan? Namun adakalanya selama proses penggorengan keripik singkong, warna produk menjadi terlalu cokelat dan rasanya pahit. Analisis penyebabnya adalah …
a)
Suhu penggorengan terlalu rendah
b)
Singkong terlalu muda
c)
Suhu penggorengan terlalu tinggi dan waktu terlalu lama
d)
Terlalu banyak garam pada bumbu
100 %
