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WorksheetsUD3. PRINCIPIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Total questions: 27
Worksheet time: 14mins
¿Qué representa el símbolo del triángulo de flechas verdes en los productos alimenticios?
Que el envase es reciclable.
Que el producto es orgánico.
Que el producto es apto para consumo humano.
Que el envase es biodegradable.
¿Qué indica el punto verde con dos flechas entrelazadas en un envase?
Que el producto cumple con la normativa de gestión de residuos de envases.
Que el producto es ecológico.
Que el envase es reutilizable.
Que el producto es apto para exportación.
¿Qué significa el símbolo del tenedor y la copa en los productos alimenticios?
Que el material del envase es apto para estar en contacto con alimentos.
Que el producto es de calidad superior.
Que el envase es reciclable.
Que el producto es orgánico.
¿Qué información proporcionan los pequeños triángulos de flechas con número y letras en los envases?
El tipo de plástico utilizado en el envase.
La calidad del producto.
La fecha de fabricación del envase.
La cantidad de plástico reciclado en el envase.
¿Qué significa "inocuidad de los alimentos" en el contexto del Codex Alimentario?
La calidad nutricional de los alimentos.
La seguridad de los alimentos para el consumo humano.
La promoción de alimentos orgánicos.
La regulación de los precios de los alimentos.
¿Por qué es importante el comercio globalizado en el contexto del Codex Alimentario?
Para garantizar la distribución equitativa de alimentos en todo el mundo.
Para facilitar el intercambio de alimentos entre países de manera segura.
Para reducir los costos de producción de alimentos.
Para promover la agricultura local en cada país.
¿Qué deben garantizar los ganaderos en relación con los animales?
La correcta alimentación y cuidado de la salud de los animales
La producción de alimentos en grandes cantidades
La exportación de productos animales
La reducción de costos en la producción
¿Qué sistema se menciona para mantener la trazabilidad desde el campo a la mesa?
SITRAN (Sistema internacional de trazabilidad animal)
ISO 9001
HACCP
Sistema de control de calidad agrícola
¿Cuál es el objetivo principal de la conservación de alimentos?
Mantener los alimentos frescos sin importar las normas higiénico-sanitarias.
Garantizar que los alimentos sean aptos para el consumo humano y mantengan sus propiedades organolépticas.
Evitar el transporte de alimentos refrigerados.
Supervisar el registro de transportistas de animales vivos.
¿Quién supervisa y regula el transporte de animales vivos?
El Ministerio de Salud.
El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.
El Ministerio de Transporte.
El Ministerio de Comercio.
¿Qué obliga el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente a las empresas que transportan animales vivos?
A incluirse en el registro de transportistas de alimentos refrigerados.
A incluirse en el registro de transportistas de animales vivos (SIRENTRA).
A supervisar el transporte de alimentos en calor.
A garantizar la conservación de alimentos desecados.
¿Qué sustancia de algunos plásticos puede transferirse a los alimentos?
Bisfenol-A (BPA).
Código alimentario.
Sistema de autocontrol.
Registro sanitario.
¿Qué debe poseer la empresa para poder elaborar y envasar productos alimenticios?
Un sistema de autocontrol.
Un registro sanitario.
Bisfenol-A en los envases.
Información clara para el cliente.
¿Qué aspectos abarca el tercer eslabón de la cadena de comercialización?
Producción y almacenamiento.
Transporte, distribución y comercialización.
Conservación y comprobación.
Etiquetado y composición.
¿Qué efecto tiene una etiqueta con más información según el texto?
Menor transparencia percibida del producto
Mayor sensación de transparencia percibida del producto
No afecta la percepción del producto
Genera desconfianza en el consumidor
¿Cuál es el objetivo principal de la normativa relativa al etiquetado de alimentos?
Incrementar las ventas de los productos
Proteger al consumidor
Promover el diseño de etiquetas atractivas
Reducir el costo de producción
¿Qué información se debe incluir en la etiqueta de un producto alimenticio?
Solo la fecha de elaboración.
Graduación, lote, lugar de origen, modificado genéticamente, aditivos y fecha de elaboración entre otros
Solo los aditivos y el lugar de origen.
Solo la graduación y el lote.
¿Cuál es la función principal de la etiqueta nutricional?
Facilitar la comprensión del consumidor y permitirle seleccionar productos que se adapten a su estilo de vida y alimentación.
Mostrar únicamente la fecha de caducidad del producto.
Indicar el precio del producto.
Proporcionar recetas para usar el producto.
¿En el etiquetado nutricional en alimentos, sobre qué cantidad es obligatorio darlo?
Por cada 1000kg
Por cada 100kg ó 100L
Por cada 100g ó 100ml
Por cada 200g ó 200ml
¿Cuál es el valor energético de las proteínas según la tabla de conversión de información alimentaria?
9000 cal/g
2 kcal/g = 8 kJ/g
6 kcal/g = 25 kJ/g
3 kcal/g = 13 kJ/g
¿Qué deben hacer las empresas que ofrecen alimentos sin envasar según el ámbito de aplicación?
Informar sobre los alérgenos que comprende el producto.
Garantizar que los alimentos sean completamente libres de alérgenos.
Proporcionar información nutricional detallada.
Evitar la venta de alimentos con alérgenos.
¿Cuántos alérgenos están registrados según el Anexo II del Reglamento 1169/2011?
10
12
14
16
¿Qué se debe hacer para evitar la contaminación cruzada en la producción de alimentos?
Almacenar alimentos de forma segregada
Usar la misma maquinaria para todos los alimentos
No realizar jornadas distanciadas
Ignorar el programa de limpieza
¿Cuál de los siguientes cereales contiene gluten?
Trigo.
Arroz.
Maíz.
Quinoa.
¿Qué tipo de alimentos se incluyen en la categoría de crustáceos?
Gambas, langostas, camarones.
Sardinas, atún, salmón.
Pollo, cerdo, ternera.
Manzanas, peras, plátanos.
¿En qué alimentos se encuentran los cacahuetes como alérgenos?
Aceites vegetales, mantequilla de cacahuete, cereales, chocolates, galletas
Sopas, leche, harina, glutamato monosódico
Suero de leche, sólidos lácteos, leche en polvo
Nueces, almendras, semillas de girasol
¿Qué frutos de cáscara contienen agentes causantes de alergias?
Nueces, avellanas, castañas, almendras, semillas como pipas de girasol y calabaza
Aceites vegetales, mantequilla de cacahuete, cereales
Sopas, leche, harina, glutamato monosódico
Suero de leche, sólidos lácteos, leche en polvo
