wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Мал шикізатының тауартануы 2 модуль

Total questions: 75

Worksheet time: 45mins

Name
Class
Date
1.

Сиыр сүтінің тазалығын анықтау әдістері қандай?

a)

механикалық

b)

физикалық

c)

биологиялық

d)

химиялық

e)

органикалық

2.

Сиыр сүтінде неше пайыз су бар?

a)

87-88

b)

78-80

c)

83-87

d)

75-78

e)

96-98

3.

Сиыр сүтінің орташа майлылығы қанша?

a)

3,6-3,8

b)

5,8-6,2

c)

4,1-4,3

d)

4,9-5,2

e)

2,5-3,2

4.

Сиыр сүтінің тығыздығы қандай әдіспен анықталады?

a)

тернер әдісімен

b)

физикалық әдіспен

c)

химиялық әдіспен

d)

томпсон әдісімен

e)

гарвей әдісімен

5.

Сиыр сүтінде қанша пайыз ақуыздар бар?

a)

2,8-3,6

b)

2,3-4,1

c)

3,2-3,6

d)

4,3-5,1

e)

5,1-5,6

6.

Сүт құрамы қанша компоненттерден құрылған?

a)

111,4-112,0

b)

91,3-102,3

c)

102,3-106,4

d)

106,4-108,7

e)

107,1-109,6

7.

Сиыр сүтінің ешкі сүтінен айырмашылығы бар ма?

a)

химиялық құрамы бойынша айырмашылық бар

b)

айтарлықтай айырмашылығы жоқ

c)

бар, бірақ маңызды емес

d)

физикалық айырмашылық бар

e)

айырмашылық май, ақуыз мөлшерінде

8.

Сиыр сүті қандай температурада қайнайды?

a)

100,2-100,5

b)

100,2-101,2

c)

110,2-110,5

d)

100,8-101,0

e)

111,5-110,8

9.

Қандай сүттің ақуыз майлылығы басым?

a)

інген сүті

b)

сиыр сүті

c)

ешкі сүті

d)

бие сүті

e)

саулық сүті

10.

Қай сүттің қышқылдығы басым?

a)

Бие сүті

b)

Сиыр сүті

c)

Інген сүті

d)

Саулық сүті

e)

Ешкі сүті

11.

Сүттің энергетикалық құндылығы қандай өлшеммен анықталады?

a)

кжд

b)

ккал

c)

дж

d)

си

e)

ед

12.

Қандай сүтте микроэлемент көп?

a)

Інген сүтінде

b)

Бие сүтінде

c)

Сиыр сүтінде

d)

Ешкі сүтінде

e)

Бәрінде тең мөлшерде

13.

Қалыпты сүт құрамында микробтар болады ма?

a)

Сүт қышқыл микробтары болады

b)

Сапрофит микробтары болады

c)

Патогендік микробтары болады

d)

Сүт құрамында микробтары болмайды

e)

Ауру малдан сауылғанда микробтары болады

14.

Сиыр сүті неше t °C мұздатылады?

a)

0,5 t °C

b)

4 t °C

c)

3 t °C

d)

1 t °C

e)

-2 t °C

15.

Сүтті қайнату мен пастеризациялаудың айырмашылығы бар ма?

a)

Бар, маңызды

b)

Жоқ

c)

Бар, сүтті қайнау t °C шегінде

d)

Екеуі де сүтті өңдеу әдістері

e)

Жоқ, екеуі де сүтті қайнату әдістері

16.

Сиыр сүтінің май құрамдары санын атаңыз

a)

60-65

b)

40-50

c)

55-60

d)

35-40

e)

45-55

17.

Сиыр сүтіндегі ақуыз мөлшерінде қанша амин қышқылдары бар?

a)

16-20

b)

19-24

c)

12-16

d)

11-13

e)

9-11

18.

Сиыр сүтінің ашу себептері

a)

Құрамында сүт қышқыл бактериялары бар

b)

Құрамында ақуыз көп

c)

Суда ерімейтін заттар бар

d)

Май мөлшері жоғары

e)

Құрамында биологиялық қоспалары бар

19.

Бие сүтіндегі қышқылдық мөлшері қандай?

a)

4,4-5,2

b)

2,5-3,1

c)

2,3-2,6

d)

3,1-4,2

e)

5,2-6,1

20.

Қай сүтте ақуыз мөлшері көп?

a)

інген мен саулық сүтінде

b)

сиыр сүтінде

c)

бие сүтінде

d)

інген сүтінде

e)

қашар сүтінде

21.

Сүт микрофлорасы дегеніміз:

a)

сүт қышқылы микробтары

b)

сүттің патогендік микробтары

c)

сүттің сапрофиттік микробтары

d)

сүт бактериялары

e)

сүттің гамогендің микробтары

22.

Сүт ашытқысы дегеніміз:

a)

бір клеткалы сүт ашытатын микроорганизмдер

b)

көп клеткалы сүт ашытатын микроорганизмдер

c)

сүтті ашытудан сақтайтын микроорганизмдер

d)

сүт ашытуын тоқтататын микроорганизмдер

e)

сүтті консервациялайтын микроорганизмдер

23.

Сүт мицеллиялары дегеніміз

a)

бір клеткалы саңырауқұлақты микроорганизмдер

b)

сүт сарысуының микроорганизмдері

c)

сүтті стабилизациялайтын микроорганизмдер

d)

сүт тұнбасының микроорганизмдері

e)

сүт құрамын байытатын микроорганизмдер

24.

Сүттің ацидофильдік микрофлорасы деген:

a)

сүттің қалыпты жағдайдағы сүт қышқылды микрофлорасы

b)

сүттің сапасын төмендететін микрофлора

c)

сүттің патогендік микрофлорасы

d)

сүтті ашытатын микрофлора

e)

сүт құрамын өзгертетін микрофлора

25.

Сүтті санитарлық-бактериологиялық бағалау

a)

сүт микрофлорасын бағалайды

b)

сүт сапасын анықтайды

c)

сүт сапрофиттерін анықтайды

d)

сүт айдофилин мөлшерін бағалайды

e)

сүт құндылығын анықтайды

26.

Сүттің санитарлық-бактериологиялық бағалау мөлшерлемелері:

a)

1 мл.сүттегі микрофлора санын коли-титрмен бағалайды

b)

1 литр сүттегі сүт қышқылды микробтар санын анықтады

c)

1 литр сүттегі патогендік микробтар санымен бағалайды

d)

1 мл.сүттегі микрофлора санын Горяев торшаларымен анықтайды

e)

1 литр сүттің құрамындағы сапрофиттер санымен сүт сапасын бағалау

27.

Сүттің санитарлық-бактериологиялық сапасы

a)

төрт класпен санитарлық шкаламен бағаланады

b)

сүт құрамы мен сапасы анықталады

c)

сүт құндылығымен бағаланады

d)

үш класпен санитарлық сортпен бағаланады

e)

үш сортпен сүт сапасы анықталады

28.

Сүт коли-титрі дегеніміз не?

a)

100 мл сүттің санитарлық бағамы

b)

100 мл сүттің биологиялық құрамы

c)

100 мл сүттің химиялық құрамы

d)

1 литр сүттің тауарлық құндылығы

e)

1 литр сүттің стандарттық бағамы

29.

Сүт сапасына коли-титр өлшемі қажет пе?

a)

сүттің санитарлық сапасын анықтауға қажет

b)

қажеті жоқ

c)

сүттің майлылығын анықтауға қажет

d)

сүттің тауарлығын анықтауға қажет

e)

сүттің құндылығын анықтауға қажет

30.

Пастеризация әдісі сүтті қайнату ма?

a)

жоқ

b)

ия, қайнатып, салқындату

c)

екеуі бір ұғым

d)

екеуі екі ұғым

e)

сүтті өңдеудің бір түрі

31.

Інген сүтінің орташа тығыздығы

a)

1,030 см³/г

b)

1,045 см³/г

c)

1,070 см³/г

d)

1,090 см³/г

e)

1,1 см3/г

32.

Інген сүтінің орташа қышқылдығы

a)

180-220

b)

160-170

c)

170-180

d)

190-200

e)

210-220

33.

Бие сүтінің орташа тығыздығы

a)

1029-1034 см³/г

b)

1030-1040 см³/г

c)

1020-1025 см³/г

d)

1035-1040 см³/г

e)

1039-1042 см3/г

34.

Бие сүтінің орташа қышқылдығы

a)

5,0-6,9

b)

3,8-4,1

c)

4,2-4,7

d)

6,8-7,1

e)

3,3-3,6

35.

Інген сүтінің орташа майлылығы

a)

4,3-4,9

b)

4,2-4,6

c)

3,8-4,2

d)

4,8-5,1

e)

5,2-6,9

36.

Інген сүтіндегі ақуыз мөлшері

a)

3,6-4,5

b)

4,4-4,8

c)

4,7-4,9

d)

3,3-3,9

e)

3,8-4,9

37.

100 мл ешкі сүтіндегі ақуыз мөлшері

a)

3,58

b)

4,21

c)

3,90

d)

3,80

e)

3,22

38.

100 мл ешкі сүтіндегі май мөлшері

a)

4,2

b)

3,6

c)

3,8

d)

5,2

e)

4,7

39.

Ешкі сүтінің орташа тығыздығы

a)

1027 кг/см³

b)

923 кг/см³

c)

1040 кг/см³

d)

1055 кг/см³

e)

1057 кг/ см3

40.

Сиыр сүтіндегі микроэлементтер мөлшері

a)

35-39 мг.

b)

36-37 мг.

c)

30-32 мг.

d)

33-36 мг.

e)

42-45 мг

41.

Мал шаруашылығы өнім стандарттары

a)

өнім сапасына қойылатын мемлекеттік талаптар реестрі

b)

өнім көлеміне, сорттарына қойылатын мемлекеттік нормативтік актілері

c)

өнімді өндіруге, сақтауға, тасымалдауға қойылатын мемлекеттік ережелер

d)

өнімге қойылатын мемлекеттік заңдылықтар

e)

өнімнің сапасына қойылатын категориялар

42.

Өнім категориялары нені білдіреді?

a)

өнімнің дайындалуына, қолданылуына орай тауар топтамалары

b)

өнім түрлерінің біртекті нұсқалары

c)

өнім түрлерінің әртүрлі сорттары

d)

өнім сапасының өлшем бірліктері

e)

дайын өнім тауарлары

43.

Тауар сорттары дегеніміз не?

a)

өнім сапасын белгілейтін стандарттар

b)

өнімге қойылатын талаптар

c)

өнім сапасын білдіретін белгілер

d)

өнімнің біртектілігін айқындайтын тізбе

e)

мемлекеттік реестр

44.

Мемлекеттік стандарттардың реестрі деген не?

a)

мемлекеттік тауар сапасын анықтайтын тізбе

b)

ҚР заңымен бекітілген мемлекеттік сорттар

c)

ҚР заңымен бекітілген мемлекеттік категориялар

d)

тауар сапасына қойылатын мемлекеттік талаптар

e)

мемлекеттік тауарларға қойылатын талаптар тізбесі

45.

Тауар классификациясы нені білдіреді?

a)

тауар номенклатурасы

b)

тауартану системасы

c)

тауартанудың өнімге, оның сипаттамасына, бағасына және маркетингісінің жиынтығы

d)

тауар ассортименттері

e)

біртекті тауарлардың топтама тізім нұсқасы

46.

Ірі қара малының қоңдылығын анықтау әдістері

2 жауапты

a)

Малдың мүшелерін ұстап, терісін сипап анықтайды

b)

Малдың тірілей салмағын өлшейді

c)

Малдың ет өнімін анықтайды

d)

Малды сойып тексереді

e)

Мал денесін көзбен көріп, ұстап анықтайды

47.

Тірі ірі қара малының мүшелерінің жасына қарай неше категориясы бар?

2 жауапты

a)

Төрт

b)

Бес

c)

Екі

d)

Үш

e)

категорияға бөлінбейді

48.

Ірі қара жас малы (үш жасқа дейін) неше категорияға бөлінеді?

2 жауапты

a)

Екі

b)

Үш

c)

Төрт

d)

Бес

e)

Сортқа бөлінеді

49.

Етке арналған ірі қара малының қоңдылығының неше категориясы бар?

2 жауапты

a)

3+1

b)

3+2

c)

4+2

d)

5+2

e)

4+3

50.

Союға арналған қой қоңдылығының категориялары

2 жауапты

a)

2-3

b)

3-2

c)

2-1

d)

1-1

e)

2-2

51.

Сиыр етінің сапасы қандай өлшеммен белгіленеді?

2 жауапты

a)

Ет сорттарымен

b)

Ет стандарттарымен

c)

Тамақтық(кулинарлық) қасиеттерімен

d)

Ет категорияларымен

e)

Еттің семіздігімен

52.

Сиыр етінің неше сорты бар?

2 жауапты

a)

1

b)

2

c)

3

d)

4

e)

5

53.

Қой етінің неше сорты бар?

2 жауапты

a)

3 сорты бар (жоғары, ортадан жоғары, ортадан төмен)

b)

4 сорты бар (семіз, орташа семіз, орташа, арық)

c)

Қой еті сорттары болмайды

d)

Қой етінің екі сорты бар (семіз, арық)

e)

Қой етінің тек категориялары бар

54.

Сиыр етінің мраморлығын қалай түсінесіз?

2 жауапты

a)

Еттің өңделген түрі

b)

Еттің бұлшық ет қабаты

c)

Ет қабаты май қабатына орналасуы

d)

Ет пен майдың араласа орналасуы

e)

Еттің дәмділік көрсеткіші

55.

Жылқы етінің қанша сорты бар?

2 жауапты

a)

3

b)

4

c)

5

d)

1

e)

2

56.

Түйе етінің қоңы деп

2 жауапты

a)

Қабырғалығы

b)

Сүбелігі

c)

Жамбас бөлігі

d)

Мойын аумағы

e)

Жіліншек тұсы

57.

Балықтың неше категориялары бар?

2 жауапты

a)

4

b)

2

c)

5

d)

3

e)

9

58.

Тауық еті неше категорияға бөлінеді?

2 жауапты

a)

3

b)

4

c)

Бөлінбейді

d)

5

e)

Категориясы жоқ, сорты бар

59.

Тауық жұмыртқасының неше категориясы бар?

2 жауапты

a)

3 категориясы бар

b)

2

c)

Сорты ғана бар

d)

Категорияға бөлінбейді

e)

Категориясы жұмыртқа көлеміне қарай үшеу

60.

Ара балының неше сорты бар?

2 жауапты

a)

Маусымға байланысты үшеу

b)

Маусымға байланысты екеу

c)

Ара балығында сорт жоқ

d)

Ара балығының категориясы ғана бар

e)

Кулинарлық түрі ғана болады

61.

Сиыр сүтінің органалептикасы

3 жауапты

a)

Түсі

b)

Иісі

c)

Дәмі

d)

Өзіндік салмағы

e)

Қышқылдығы

62.

Сиыр сүтінің тауарлық қасиеті қалай бағаланады?

3 жауапты

a)

Майлылығымен

b)

Ақуыз мөлшерімен

c)

Сүт сапасымен

d)

Қышқылдығымен

e)

Өзіндік массасымен

63.

Сиыр етінің сапалық көрсеткіштерін атаңыз

3 жауапты

a)

Химиялық құрамы

b)

Кулинарлық қасиеті

c)

Дәмділік қасиеті

d)

Құндылығы

e)

Семіздігімен

64.

Балық уылдырығының неше тауарлық түрі бар?

3 жауапты

a)

3 түрі бар

b)

Өңделуіне байланысты 3 түрі бар

c)

Балық түрлеріне байланысты 3 түрі бар

d)

Түрлері жоқ, сорттары бар

e)

Түрлері жоқ, категориялары бар

65.

Тауық етінің алғашқы тауарлық өңделуінің әдістері

3 жауапты

a)

Конвейерлік өңдеу

b)

Тұрмыстық өңдеу

c)

Технологиялық өңдеу

d)

Физикалық өңдеу

e)

Техникалық өңдеу

66.

Жануарлар майын алғашқы тауарлық өңдеу

3 жауапты

a)

тоңазытады

b)

мұздатады

c)

тұздайды

d)

шыжғырады

e)

ыстайды

67.

Еттің тауарлығы оны өңдегенде өзгереді ме

3 жауапты

a)

Өзгереді

b)

Сорты өзгереді

c)

Тауарлығы өзгереді

d)

Жоқ

e)

Категориясы сақталады

68.

Малдың бауыздау қанын тауар деп тануға болады ма

3 жауапты

a)

Ия, болады

b)

Бауыздау қан тауар

c)

Қан өңделеді, тауар

d)

Жоқ, болмайды

e)

Бауыздау қан тауар емес

69.

Сауылған сүттің тауарлық сүттен айырмасы бар ма

3 жауапты

a)

Тауарлық сүт-алғашқы өңдеуден өткен, айырмасы бар

b)

Майлылығы мен ақуыз мөлшері базалық деңгейдегі тауарлық сүт

c)

Тауарлық сүт-стандартқа сәйкес өнім, айырмасы бар

d)

Екеуі де бірдей сүт

e)

Екеуі бір ұғым, бір тауар

70.

Тауарлық қаракөл өлтірісінің неше түрі бар?

3 жауапты

a)

1

b)

түсіне қарай 3

c)

шыққан тегіне қарай 3

d)

3

e)

6

71.

Ірі қара терісінің неше сорты бар?

3 жауапты

a)

6

b)

4

c)

сапасына қарай 4

d)

мал жасына қарай 4

e)

тұздалуына қарай 3

72.

Қой жүнінің сапасына қарай неше түрі бар?

3 жауапты

a)

физикалық қасиетіне қарай 3 түрі

b)

физикалық-морфологиялық қасиетіне орай 3 түрі

c)

жүннің тауар сапасына қарай 3 түрі

d)

тауар танымына байланысты 4 түрі

e)

халықаралық стандарттарға байланысты 5 түрі

73.

Тауық жұмыртқасының неше категориясы бар?

3 жауапты

a)

ірілігіне байланысты 2 категория

b)

диеталық және асханалық

c)

2-тоңазытылған, тоңазытылмаған

d)

сорты бар, категориясы жоқ

e)

3-сақтау мерзіміне байланысты

74.

Мал шикізаты тауартанымының дефектологиясы

3 жауапты

a)

Өнімнің сапасыздығының деңгейі

b)

Өнім сапасының төмендігі

c)

Өнім көрсеткіштері

d)

Өнімнің стандартты көрсеткіші

e)

Өнім жарамсыздық көрсеткіші

75.

Сүт фальсификациясы деген

3 жауапты

a)

Сүттегі бөтен қоспалар

b)

Сүт құрамы сапасының өзгеруі

c)

Сүттен майдың алыну технологиясы

d)

Табиғи сүтке органикалық элементтердің болуы

e)

Сүт сапасын төмендететін заттардың қосылуы

Similar Resources on Wayground

Викторина без названия

75 questions

Викторина без названия

quiz

Worksheet

•

University

Биология 2021

70 questions

Биология 2021

quiz

Worksheet

•

University

нұсқа талдау №18

72 questions

нұсқа талдау №18

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Генетика

70 questions

Генетика

quiz

Worksheet

•

University

Микробиология агр 24-1

75 questions

Микробиология агр 24-1

quiz

Worksheet

•

University

0529 тест 2

72 questions

0529 тест 2

quiz

Worksheet

•

University

Тәрбие

71 questions

Тәрбие

quiz

Worksheet

•

University