NEW
Font size
WorksheetsPELATIHAN KEAMANAN PANGAN
Total questions: 10
Worksheet time: 4mins
Rentang suhu ini disebut “danger zone” pertumbuhan bakteri. Oleh karena itu pangan siap saji tidak boleh disimpan dalam suhu
28oC-45oC
20oC-25oC
10oC-60oC
3oC-10oC
Suhu, tingkat keasaman (pH), dan Aktivitas air
BENAR
SALAH
CPPOB adalah
Cara Pengawasan Produk Olahan Bermutu
Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik
Cara Pengolahan Pangan Organik Bersertifikat
Cara Penanganan Pangan Olahan Berbahaya
Cleaning dilakukan untuk menghilangkan bahaya biologi dan kimia menggunakan bahan kimia
BENAR
SALAH
Berikut ini adalah kontaminan yang dihasilkan akibat pengasapan…
Lemak teroksidasi
Nitrosamin
Hidrokarbon aromatik berinti banyak
Amina heterosikliknitropirena
toksikan alami pada bayam dan teh yaitu Oksalat
BENAR
SALAH
Konsumsi mikotoksin berupa aflatoksin dapat menyebabkan
Gangguan pada mukos
Infeksi Saluran Kencing
Penyakit Ginjal Akut
Kanker Hati
Aktivitas air (aw) < 0,6 menyebabkan mikroorganisme tidak dapat Berkembang
BENAR
SALAH
pangan matang maksimal 5 jam di suhu ruangan
BENAR
SALAH
patogen infeksius yang telah disebutkan, beberapa bakteri patogen dapat menghasilkan enterotoksin
Salmonella spp
E. coli
Clostridium botulinum
Campylobacter spp
